作為一個北方人，主食以麵食為主，像面條、饅頭、包子、餃子、餅等等。餃子在日常餐桌上特別常見，特別是冬天，餃子的翻牌率是非常高，可以說是隔三岔五都會吃餃子，而餃子餡兒很多種，有韭菜雞蛋餡兒、豬肉芹菜餡兒、豬肉白菜餡兒、豬肉大蔥餡兒等，你喜歡的是什麼餡兒的餃子呢？
⑵ 東北人吃什麼餡的餃子
餃子，作為中國東北地區的主要特色食品，真的讓人們吃個不停，尤其是在東北地區。 春節期間還有吃餃子的習慣。 因此，大家都說東北的餃子是最好吃的，但是小扁不得不說一件事，就是因為東北人吃餃子，吃了精華，所以在餃子餡里，有很深的洞察力，尤其是這8個餃子餡，代表了家的味道！
⑶ 北方水餃特點
東北餃子好吃，講究現吃現做。特點是皮薄餡大，鮮香多汁。除了手擀麵韌滑筋道，調制餃子餡是關鍵，餡調得好，味道才能出來。
【東北餃子餡的幾個秘訣】
（一）葷餡餃子
包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、蝦肉等肉餡為主的餃子。制餡時需要掌握幾點要訣：
1、豬肉餡須選上好五花肉，牛羊肉、雞肉，最好也是肥瘦都有。
2、手工剁肉，不用機器絞肉餡。新鮮肉可以先放冰箱速凍片刻，待肉稍冷硬即可取出，更容易切片斬絲剁粒。
3、調味料要夠味，主要包括大蔥、姜、精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽等。還習慣用蔥、姜泡製一碗蔥姜水，在拌餡時加進去。
4、做蝦肉餃子時，如果不用保留蝦仁粒在餡中，蝦仁可用刀面壓住一碾即成蝦泥。蝦仁最好不與其他材料一起做餡，因為蝦仁易熟，等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑。也盡量少用輔料，蝦肉已經足夠鮮味。
5、將各種調味料加入剁好的肉餡中，打一個雞蛋進去，加一些蔥姜水，邊加邊順著一個方向攪拌，有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
（二）素餡餃子
包括各種瓜類、菇類、韭菜、豆乾、粉絲及其他蔬菜做主要餡料，需要注意幾點：
1、黃瓜、西葫蘆、菜椒等蔬菜水分較大，需要先去水分。黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水。再將雞蛋炒熟剁碎，香菜、小蔥剁碎，連同各種調味料放入黃瓜餡中，攪拌均勻即可。
2、做白菜豆乾素餡餃子時，白菜剁碎用紗布包裹後將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
3、煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
（三）和面煮餃子
做好的餃子裝盤後容易粘連，怎麼才能避免這種情況呢？
1、和面的時候，在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。
2、煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
3、出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。
⑷ 北方吃餃子一般吃什麼餡的
餃子是我們中華民族的傳統美食，每逢重大節日都離不開它，尤其是春節，取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。早期由餛飩演變而來，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」，到了清代則稱為「餃子」。
雖然中國人都喜愛餃子，但是由於地理環境與其他因素的差異，南北方吃餃子喜愛的餡料也不同，這也成就了餃子的獨特多樣的美食文化。
北方人喜愛的餃子餡
北方人很少吃大米，餃子吃的最多，因此形成了口味不一的餃子文化。根據調查顯示，北方人最愛吃的餃子餡料分別是芹菜豬肉餡、白菜豬肉餡、酸菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡與香菇豬肉餡。
南方人喜愛的餃子餡
南方人雖然餃子吃的沒有北方人頻繁，但其豐沃的物產也成就了餃子的另一種美味。南方餃子餡料的受歡迎排在前5位的是薺菜豬肉餡、三鮮蝦仁餡、包菜粉條餡、白菜豬肉餡和牛肉蘿卜餡。
人們喜愛餃子的口感，也深愛其獨特的寓意，希望能夠通過吃餃子帶來好運，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
芹菜餡—【即勤財之意故為勤財餃】
勤：即勤奮、勤勞，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—【即久財之意故為久財餃】
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。
白菜餡—【即百財之意故為百財餃】
百：即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福，或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡—【即鼓財之意故為鼓財餃】
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，謂之鼓財，或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
酸菜餡—【即算財之意故為算財餃】
算：即核計，清算，寓意為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇。
魚肉餡—【即余財之意故為余財餃】
余：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，得到的就是財富，余留下來的是健康。
白菜豬肉餡餃子南北方都愛吃，你最喜歡吃什麼餡的呢？
aqui te amo。
⑸ 北方春節都要吃餃子，什麼餡兒的餃子最好吃
然後高壓鍋放開水，把餃子下進去，高壓鍋壓出氣，等一分鍾出鍋裝盤，非常爽口勁道，加幾個糖醋蒜更加好吃比較常見的有豬肉大蔥、豬肉韭菜、豬肉芹菜、豬肉蓮藕、豬肉香菇、素三鮮、肉三鮮、白菜豆腐等是常見的。我認為餃子還是我們北方的好吃。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
可以直接用手來使勁的揉搓麵粉和成面團就可以啦，面團和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鍾即可。調餡:肉餡中先放一些水攪拌攪拌，然後放熟油 薑末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 攪動，最後放圓蔥 鹽 味精 老抽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪打上勁。
⑹ 北方過年吃什麼餡餃子
1、芹菜餃。即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富宏櫻皮的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餃。即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3、白菜餃。即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4、香菇餃。即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好頌則祝願。
5、酸菜餃。即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有蔽差個好的選擇，選擇好。
6、油菜餃。即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記「有才，太有才了！」這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
⑺ 冬天吃什麼餃子最好
第一名：白蘿卜羊肉餡餃子，冬天要吃白色食物，冬吃蘿卜夏吃薑，像白蘿卜，白菜、雪梨，銀耳等等，都非常適合寒冷的冬季，滋陰潤肺，有很好的養生滋補作用。羊肉是冬季滋補佳品，常吃增加抵抗力不感冒。冬天的第一頓餃子必須首選白蘿卜羊肉餡餃子了，蘿卜和羊肉的完美搭配，鮮香不油膩，那真是比白菜韭菜還鮮美了，沒吃過的一定要做一次嘗嘗，會鮮掉你的眉毛。做白蘿卜羊肉餡餃子的要點：蘿卜切碎後要擠凈水分，這樣去澀味，煮熟的餃子才更鮮嫩好吃。羊肉剁碎，調餡時要加花椒水去腥，順著一個方向攪拌，這樣口感鮮香不腥氣。
第二名：白菜豬肉餡，說完蘿卜，怎能少了白菜，有「菜中之王」的稱號，吃百菜不如吃白菜，冬天的大白菜最好吃了，白菜餃子可是冬天的特色，它的絕配也是五花肉，口感鮮香，冬天餃子館里最受歡迎的餃子餡。白菜餃子調餡的要點：用白菜葉子調餡，白菜幫子炒菜用，這樣更鮮嫩不出水，很多人是直接菜葉菜幫子一起做餡，口感的鮮味就少很多了。
第三種：豬肉土豆餡餃子，冬天的餃子離不開豬肉，這種餡的餃子應該吃過的人比較少吧，其實土豆餡餃子我家經常包，口感非常好，香糯可口，特別適合易積食的孩子，冬天幾乎天天吃白菜蘿卜餡的，換個口味會有不一樣的驚喜，總之對於北方人來說，任何蔬菜都能做成餃子餡，一周7天吃餃子都能不重樣，就是這么給力。土豆餡餃子調餡重點：土豆需切成小方丁，而不是剁成土豆泥，那樣就沒有口感啦。
第四種：韭菜雞蛋餡，這可是素餡餃子的一絕，一年四季都能吃到的餃子餡，特點就一個字鮮，韭菜就是為餃子而生的吧，吃韭菜不包餃子那是沒有靈魂的，這種餃子餡不用過多解釋，大家都懂它的美味。韭菜餡餃子調餡要點：韭菜要先加熟油拌一拌，菜葉用油包裹起來，這樣煮熟的餃子顏色翠綠，不出水，特別鮮！
第五種：豬肉大蔥餡，這也是冬天的特色餃子，用它做的餃子就一個字香，蔥香和豬肉香的結合讓人吃上一口就欲罷不能，只是包大蔥餃子的過程比較費眼淚，尤其切大蔥餡的時候，一定要「武裝」好，不然眼淚嘩嘩流，為了能吃上這美味，流再多眼淚也值了。調餡重點：不要加任何調味品，比如薑末，五香粉等，就加鹽和味極鮮就行了。
第六種：韭菜三鮮餡，剛說了韭菜雞蛋餡的，如果覺得不夠鮮，那就來韭菜三鮮餡的，我們當地的三鮮必須有一樣是海鮮，韭菜，雞蛋，大蝦，或者韭菜，雞蛋，蝦米，或者韭菜，雞蛋，扇貝，必須有一樣海鮮才能稱為三鮮，既然三鮮組合在一起了，多麼鮮就不用我形容了，大家做韭菜三鮮餃子都放哪三鮮呢？調餡重點：韭菜要先用油包裹鎖住水分和顏色，肉餡單獨加鹽和蚝油入味。要包的時候再把菜和肉餡攪拌到一起。