好吃的霉豆腐的做法如下：准備食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。步驟：
1、將選好的豆腐，模扒用開水煮熟；
2、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上；
3、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了；
4、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的備梁白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
5、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花仿碼運椒粉，根據自己愛好調整。
㈡ 霉豆腐做法
主料：鹵水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中。如下圖所示。
㈢ 霉豆腐的做法
霉豆腐的做法：
主料：豆腐十塊。
輔料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，紙箱1個，紗布3塊。
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水分瀝干。
㈣ 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
㈤ 怎樣做霉豆腐
准備材料：鹽280克、老豆腐10塊、高度白酒半瓶、辣椒面半斤、芝麻油1瓶、生薑3塊。
1、老豆腐洗凈，切成小方塊。
㈥ 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
㈦ 霉豆腐怎麼做好吃，霉豆腐的家常做法
用料
新鮮豆腐 5斤
高度白酒 適量
辣椒面 8克
花椒面 3克
鹽
雞精
新鮮橘皮沫
霉豆腐的做法
所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內
將所有調料放入碗內攪拌均勻
將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡
將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料
放入瓦壇子中即可
小貼士
1、選豆腐：製作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的霉豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1
：0.3辣椒面、鹽、花椒面；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
㈧ 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。
㈨ 霉豆腐的做法 霉豆腐怎麼做
用料
豆腐（南豆腐） 2盒
鹽 適量
辣椒面 適量
高度白酒 適量
芝麻油 適量
一次就成功的霉豆腐的做法
1. 據婆婆說要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實踐證明沒問題👌
2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點距離。
3. 把屜放在蒸鍋里，蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發霉。
小貼士
1.、豆腐在發霉的過程中，會產生很多粘液，所以屜的下面要找一個容器接到。我就是直接放到蒸鍋里，省事😜
2、製作霉豆腐最好的溫度是零上3、4度，因為北方冬天有暖氣，室內溫度比較高，最好是選擇沒來暖氣那段時間。我採取的方式是，把廚房的窗戶開著，使廚房降溫，以達到理想溫度。
3、霉豆腐的過程要避免見光，否則豆腐就會發黑。
4、豆腐長白毛或者表面發黃粘稠，都是正確的，不用擔心。
5、想再次確認是否霉好了，可以拿筷子扎一下豆腐，感覺扎實的軟度，很容易就可以扎透就好了。
6、全程不能沾生水！