A. 油豆腐的做法大全
油豆腐塞肉
食材：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽
做法：
1、料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時
2、挑出薑片，拌入適量蛋清
3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡
4、鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎
5、煎到肉餡變得金黃微焦即可，其他幾個面都翻翻煎一煎
6、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下
7、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了
8、出鍋盛盤後撒上一些蔥花
B. 油豆腐塞肉的做法 油豆腐包肉怎麼做
油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具體做法是將拌好的肉餡塞入油豆腐裡面，然後加入所需要的調料，放入鍋中悶熟就可以了，味道很不錯。
油豆腐塞肉的做法
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈;
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾;
8、水澱粉勾芡即可。
油豆腐塞肉小竅門
1別把豆腐里的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裡面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3一定要塞滿，這樣油豆腐才不會瀉掉。
4肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
油豆腐塞肉的功效與作用
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
油豆腐塞肉好吃嗎
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
C. 油豆腐包肉的做法步驟圖，油豆腐包肉怎麼做
做法
1.肉和生薑一起剁成肉麋 ，我是自己剁的，也可以用絞肉機絞
2.油豆腐用熱水泡軟
製作方法
1. 將絲瓜去皮洗凈，切成片；
2. 牛肉洗凈下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片；
3. 坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜、蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟，然後加入絲瓜片，肉湯煮熟，去掉蔥姜，盛入湯盆中即成。
3.肉麋裡面加蔥，糖，鹽，雞精，澱粉，一點清水，按順時針方向拌勻
4.油豆腐泡軟後把水擠掉
5.把肉塞進油豆腐裡面，上面戳個小洞就好了，不要戳穿，擺好盆
6.清水，鮮醬油，澱粉調成自汁
7.汁倒入盤中，放入高壓鍋內，大火蒸10分鍾
8.最後，灑上蔥花出鍋
D. 油豆腐包肉怎麼燒好吃
1、將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚，屬於上海菜。本菜品通過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪製作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。