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血豆腐好吃做法

發布時間: 2023-08-24 04:10:57

❶ 湖南血豆腐怎麼做好吃家常做法

血豆腐是湖南的鄉土名菜,過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來,聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成,經過熏制後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣,而且還失豆腐和豬身本身的營養,再加上是熏制過的,更有一種特殊的香味,很下飯!

小貼士

1、因為血豆腐是熏制的,鹽份比較重,泡水可以去看一部分鹹味

2、血豆腐中本身就有豬肥肉,所以這個菜的製作過程不用加油

❷ 湖南血豆腐的做法

血豆腐是湖南的鄉土名菜,血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成,那麼,湖南血豆腐的做法怎麼做,一起來看看吧。

湖南血豆腐的做法

食材

主料血豆腐150g 輔料鹽適量萵筍100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g雞精5g

步驟

1.這就是血豆腐的樣子

2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鍾

3.鍋燒熱後將血豆腐一一攤在鍋底,慢火煸出油份

4.萵筍和蒜苗切塊兒備用

5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片薑末

6.加入萵筍征同炒至軟

豬血豆腐(血塊)製作方法:

將0.2-0.5%天喜動物血漿抗凝劑加入採集桶內,把血漿通過導流槽引入攪拌型採集桶,開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。

加工血豆腐時先將血漿過濾,再加入兩倍常溫水(水中預先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽,攪拌溶解均勻,取上部清液勾兌血漿),快速充分攪拌均勻後抽真空,然後盡快罐裝、封口、蒸煮定型。

也可待其自然凝固後切塊、蒸煮定型。

湖南特色菜之豬血丸子的`做法

豬血丸子

蔥姜蒜

紅辣椒

生抽

先用溫水把豬血丸子外皮刷干凈,我一般拿絲瓜藤刷

奶鍋裝水,把刷干凈的豬血丸子扔進去煮,煮開兩三分鍾後撈出來再用溫水洗一遍

煮過的豬血丸子切片,姜切末,蒜切碎,小蔥切蔥花,紅辣椒切碎。

我用的是那種腌過的紅辣椒,更有風味些,沒有就用剁辣椒,實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要切碎啊!

熱鍋涼油,蔥姜和一半大蒜熗鍋,再下紅辣椒

要放郫縣豆瓣醬的話就先放豆瓣醬炒出紅油,再接著放辣椒

下豬血丸子,炒勻

炒幾分鍾放生抽和鹽,再炒幾分鍾

放剩下的另一半蒜末炒一會,出鍋

❸ 正宗血豆腐怎麼做

血豆腐大家都聽過,但是不一定知道正宗血豆腐的製作方法,其實血豆腐的製作工序很簡單,只要經過准備好食材、瀝干揉捏、靜置、控制好火候以及最後的出爐就可以了,這種做法不僅方便易學,而且吃起來健康又美味。

一、准備好食材:

購買好以上分量的新鮮豬血,豆腐,待水分瀝干;將肥肉打成肉沫,不用太細。准備一個大盆、竹篩子或長木板。

二、瀝干揉捏
將瀝幹了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內,撒入花椒,食鹽,醬油(可有可無),然後用洗凈了的雙手放入盆內揉捏,不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度,不夠再加。
三、靜置
將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內,待7成干後,將其倒入到竹篩子內或木板上,均勻放置,待放置略干、豆腐不變形,穩固的時候就可以拿到炕上熏烤了。
四、火候控制。
根據熏烤的高度來控制火候,煙盡量少,火力覆蓋面盡可能大,然後一個星期後,給血豆腐翻個身,目的是為了全面熏烤到位,從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
五、「出爐」。
兩個星期後,血豆腐已經變得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果變硬了些,而且能夠輕易拿出而不鬆散,才能算成功。接下來就可以享用了。
至於怎樣享用?我想大家都會,直接將血豆腐洗凈,蒸著吃,煮著吃都可以,把它切成片,沾上辣椒水,味道更鮮美。血豆腐的製作過程是不是很簡單呢?你會了嗎?
新農人已經是現在社會面對的一個很現實的問題,面對新農人的出現漸漸地農村變成了現在很多農業開發的主要戰場。很多電子上去企業都開始進行新農村的建設,面對農業產品的滯銷和農業產品的生產不規范。現代擁有農業研發經驗的都進入到農村進行新農村建設,不斷進行農業新產品開發和農業新產品改革!

❹ 血豆腐的吃法

菜系及功效:雲貴菜工藝:熏血豆腐的製作材料:主料:豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克調料:五香粉15克,鹽50克血豆腐的做法:1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;2.再加入豬血,食

工藝:煮

口味:咸鮮味

時間:<數天

熱量:較高熱量

配料:
北豆腐1000克、豬血500克 、 豬肉850克 、 五香粉15克、食鹽50克

烹飪步驟:
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥

2.再加入豬血,食鹽、五香粉

3.肥膘肉切成7 毫米粗的條

4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨

5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上

6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊

7.如法全部團完,逐個放在燒箕內

8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之收汗,再用手捏1~2次,使之完全成形

9.然後全部掛在柴灶上空熏烤,約20 天後表面呈黑色時即可食用

10.食用前,用溫水將血豆腐表面洗凈,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤

烹飪小貼士:
攪打豆腐絨,順一方向攪打上勁,豬血可分次加入,以使原料混合均勻
豆腐放在燒箕內,坨與坨之間應有一定距離 豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便秘
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶

❺ 血豆腐做法家常做法

血豆腐也就是我們所說的豬血了,豬血的營養價值是非常等的豐富的,在我們的生活中我們是可以很好地利用豬血來幫助補血,關於血豆腐的做法,相信大家是不陌生的,做法是非常的豐富了,吃起來口感也是非常不錯的,非常的美味滋補了。

家常炒血豆腐,材料:豬血一盒,青椒3個,植物油,姜絲,蒜末,鹽,料酒,醬油,雞精,香麻油.將血豆腐洗干凈了,切成塊,塊可以大一些的,這樣是可以避免在炒的時候碎了,將青椒切成絲,備用。在熱鍋裡面倒入適量的植物油,等到油5成熱的時候,就是將蒜末和姜絲放入,炒香了。將蒜末炒出香味之後,就倒入血豆腐,再加入適量的料酒、醬油,用大火炒5分鍾。等到血豆腐炒得變色了,就將青椒絲放入,進行翻炒,炒出顏色之後,就倒入適量的食用鹽和雞精,再倒入香油,就可以收鍋了。

❻ 血豆腐怎麼做好吃

主料:豆腐2塊、豬血半斤。

輔料:花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。

1、鍋燒熱,加入適量花椒和適量辣椒炒香。

❼ 血豆腐怎麼做著好吃

用料

主料

  • 豬血500克

  • 輔料

  • 豬肉

    850克

  • 調料

  • 食鹽

    50克

  • 五香粉

    15克

  • 血豆腐的做法

    1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;

    2.再加入豬血,食鹽、五香粉;

    3.肥膘肉切成7 毫米粗的條;

    4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;

    5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;

    6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊;

    7.如法全部團完,逐個放在燒箕內;

    8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」,再用手捏1~2次,使之完全成形;

    9.然後全部掛在柴灶上空熏烤,約20 天後表面呈黑色時即可食用;

    10.食用前,用溫水將血豆腐表面洗凈,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤。

    烹飪技巧

    1、攪打豆腐絨,順一方向攪打上勁,豬血可分次加入,以使原料混合均勻;

    2、豆腐放在燒箕內,坨與坨之間應有一定距離。

    飲食禁忌

    豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便秘。

    肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

❽ 血豆腐最簡單做法 怎麼做血豆腐

1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。

2、做法:白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;再加入豬血,食鹽、五香粉;肥膘肉切成7 毫米粗的條。

3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊。

4、全部團完之後逐個放在燒箕內;將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」,再用手捏1~2次,使之完全成形。

5、然後全部掛在柴灶上空熏烤,約20 天後表面呈黑色時即可食用;食用前,用溫水將血豆腐表面洗凈,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤。