血豆腐是湖南的鄉土名菜，過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來，聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，經過熏制後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣，而且還失豆腐和豬身本身的營養，再加上是熏制過的，更有一種特殊的香味，很下飯！
小貼士
1、因為血豆腐是熏制的，鹽份比較重，泡水可以去看一部分鹹味
2、血豆腐中本身就有豬肥肉，所以這個菜的製作過程不用加油
❷ 湖南血豆腐的做法
血豆腐是湖南的鄉土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，那麼，湖南血豆腐的做法怎麼做，一起來看看吧。
湖南血豆腐的做法
食材
主料血豆腐150g 輔料鹽適量萵筍100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g雞精5g
步驟
1.這就是血豆腐的樣子
2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鍾
3.鍋燒熱後將血豆腐一一攤在鍋底，慢火煸出油份
4.萵筍和蒜苗切塊兒備用
5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片薑末
6.加入萵筍征同炒至軟
豬血豆腐(血塊)製作方法：
將0.2-0.5%天喜動物血漿抗凝劑加入採集桶內，把血漿通過導流槽引入攪拌型採集桶，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。
加工血豆腐時先將血漿過濾，再加入兩倍常溫水（水中預先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻，取上部清液勾兌血漿），快速充分攪拌均勻後抽真空，然後盡快罐裝、封口、蒸煮定型。
也可待其自然凝固後切塊、蒸煮定型。
湖南特色菜之豬血丸子的`做法
豬血丸子
蔥姜蒜
紅辣椒
生抽
鹽
先用溫水把豬血丸子外皮刷干凈，我一般拿絲瓜藤刷
奶鍋裝水，把刷干凈的豬血丸子扔進去煮，煮開兩三分鍾後撈出來再用溫水洗一遍
煮過的豬血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小蔥切蔥花，紅辣椒切碎。
我用的是那種腌過的紅辣椒，更有風味些，沒有就用剁辣椒，實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要切碎啊！
熱鍋涼油，蔥姜和一半大蒜熗鍋，再下紅辣椒
要放郫縣豆瓣醬的話就先放豆瓣醬炒出紅油，再接著放辣椒
下豬血丸子，炒勻
炒幾分鍾放生抽和鹽，再炒幾分鍾
放剩下的另一半蒜末炒一會，出鍋
❸ 正宗血豆腐怎麼做
血豆腐大家都聽過，但是不一定知道正宗血豆腐的製作方法，其實血豆腐的製作工序很簡單，只要經過准備好食材、瀝干揉捏、靜置、控制好火候以及最後的出爐就可以了，這種做法不僅方便易學，而且吃起來健康又美味。
一、准備好食材：
購買好以上分量的新鮮豬血，豆腐，待水分瀝干；將肥肉打成肉沫，不用太細。准備一個大盆、竹篩子或長木板。
二、瀝干揉捏
將瀝幹了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然後用洗凈了的雙手放入盆內揉捏，不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度，不夠再加。
三、靜置
將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內，待7成干後，將其倒入到竹篩子內或木板上，均勻放置，待放置略干、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到炕上熏烤了。
四、火候控制。
根據熏烤的高度來控制火候，煙盡量少，火力覆蓋面盡可能大，然後一個星期後，給血豆腐翻個身，目的是為了全面熏烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
五、「出爐」。
兩個星期後，血豆腐已經變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不鬆散，才能算成功。接下來就可以享用了。
至於怎樣享用？我想大家都會，直接將血豆腐洗凈，蒸著吃，煮著吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鮮美。血豆腐的製作過程是不是很簡單呢？你會了嗎?
新農人已經是現在社會面對的一個很現實的問題，面對新農人的出現漸漸地農村變成了現在很多農業開發的主要戰場。很多電子上去企業都開始進行新農村的建設，面對農業產品的滯銷和農業產品的生產不規范。現代擁有農業研發經驗的都進入到農村進行新農村建設，不斷進行農業新產品開發和農業新產品改革！
❹ 血豆腐的吃法
菜系及功效：雲貴菜工藝：熏血豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克調料：五香粉15克,鹽50克血豆腐的做法：1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；2.再加入豬血，食
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<數天
熱量：較高熱量
配料：
北豆腐1000克、豬血500克 、 豬肉850克 、 五香粉15克、食鹽50克
烹飪步驟：
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥
2.再加入豬血，食鹽、五香粉
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤
烹飪小貼士：
攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻
豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離 豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶
❺ 血豆腐做法家常做法
血豆腐也就是我們所說的豬血了，豬血的營養價值是非常等的豐富的，在我們的生活中我們是可以很好地利用豬血來幫助補血，關於血豆腐的做法，相信大家是不陌生的，做法是非常的豐富了，吃起來口感也是非常不錯的，非常的美味滋補了。
家常炒血豆腐，材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油.將血豆腐洗干凈了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。在熱鍋裡面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和姜絲放入，炒香了。將蒜末炒出香味之後，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鍾。等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之後，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。
❻ 血豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐2塊、豬血半斤。
輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。
1、鍋燒熱，加入適量花椒和適量辣椒炒香。
❼ 血豆腐怎麼做著好吃
用料
主料
豬血500克
豬肉
850克
食鹽
50克
五香粉
15克
輔料
調料
血豆腐的做法
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2.再加入豬血，食鹽、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
烹飪技巧
1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
飲食禁忌
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
❽ 血豆腐最簡單做法 怎麼做血豆腐
1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。
2、做法：白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；再加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條。
3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。
4、全部團完之後逐個放在燒箕內；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形。
5、然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。