㈠ 茄子炒雞蛋的家常做法
食材
茄子 8兩
雞蛋 2-3個
大蒜、生薑 適量
1
首先是准備茄子，洗干凈後切成小條，再准備好佐料，大蒜、生薑切成末備用。
方法/步驟
㈡ 茄子炒雞蛋的做法
用料
茄子1 個
雞蛋2 個
生抽半 勺
醋半 勺
鹽 適量
油 適量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗凈切條，並加入適量的鹽。（把多餘的水分殺出）這個是已經幫處理好了的茄子
小貼士
1、因為茄子已經用鹽殺過了，最後調味的時候就不用放太多醬油，以免太咸。當然有些喜歡吃鹹的朋友也可根據自身情況來調整。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家裡平時喝湯的小瓷勺
㈢ 番茄肉片炒蛋怎麼做才好吃
原材料：中等大小番茄三個，雞蛋兩個，切的極細的蔥白一點點，鹽，油，兩口炒鍋，白糖、辣椒油和白醋備用
做法：
1、雞蛋從冰箱取出放至常溫，因為是最後才要用，所以直接進行下一步
2、番茄放入沸水中燙至皮起皺，撈出去皮，整個放入容器中，用手或者勺子將番茄攪爛，具體攪到什麼程度就看你喜不喜歡吃番茄肉了，記得把番茄蒂去掉
3，炒鍋放少量油，大火燒到油溫六七成熱放入蔥絲，劃拉幾下，倒入番茄，快速翻炒幾下，待香味擴散開迅速轉小火，放入鹽，攪拌均勻，可以讓番茄汁水迅速出來，在接下來的半個小時里才不會糊鍋
4、煮番茄的時候可以把雞蛋打散了，攪拌至蛋清蛋黃融合在一起，蛋液微起沫，等番茄煮二十分鍾左右就開始加工雞蛋，喜歡雞蛋老一點可以早點加工，這樣雞蛋能吸收更多番茄的滋味，而雞蛋晚一些加工滋味不足，但口感更好
5、另一口炒鍋開火，熱鍋涼油，油要略多，不然雞蛋根本不會蓬鬆，也就不能吸收番茄汁。油溫要高，冒青煙比較好，倒入雞蛋，用筷子迅速劃拉，讓滾燙的油與蛋液全部融合，這樣雞蛋會特別蓬鬆，切記切記!將雞蛋分成自己喜歡的大小塊，進行下一步
6、將雞蛋迅速倒入番茄中，這個時候番茄已經成醬了，高溫的雞蛋遇到低溫的番茄醬，能吸收番茄濃郁的滋味，那味道簡直了
7、煮至半小時就可以出鍋了。如果原料品質好就不再需要任何調料，品質差的原料出國前要滴幾滴辣椒油，會讓酸甜味更濃郁，白糖和白醋要嘗一下口味再決定加不加
㈣ 雞蛋炸茄子的做法
雞蛋炸茄子做法一，
材料
雞蛋 2個
茄子 1個
麵粉 2勺
鹽 適量
做法
1、將茄子洗凈，切片
2、將麵粉倒入碗中，再把茄子片放進去均勻的裹上麵粉
3、將2個雞蛋打成雞蛋液，加入少許的鹽
4、將裹上麵粉的茄子片再放到雞蛋液里
5、將裹好雞蛋液的茄子片放到油鍋里煎熟即可
雞蛋炸茄子做法二，
材料
"茄子 1條","蛋 1顆","地瓜粉 2匙","鹽巴 適量","蔥蒜 適量","黑胡椒 適量","醬油 適量",
做法
1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依個人口味加入醬油或是鹽巴，熱鍋，蒜頭先下，茄子里地瓜粉蛋汁後在下
2:可以用紙巾吸油，撒上蔥花黑胡椒
雞蛋炸茄子做法三，
材料
"茄子 1根","油 適量","雞蛋 一顆","中筋麵粉 適量","麵包粉 適量"
做法
1: 將茄子洗凈斜切片
2: 茄子兩面沾上炒菜油(用點油才可以比擬用鍋子油炸出來的效果)
3: 沾上麵粉
4: 沾蛋液
5: 沾麵包粉 氣炸鍋180度8分鍾完成(直接放入炸籃里)
雞蛋炸茄子做法四，
材料
,"醬料","* 在小碗中將所有材料混合"
做法
1:茄子切成中等大小的塊
2:將茄子放入快速的炸一下
3:撈出瀝干
4:炸蝦仁
5:撈出瀝干
6:加入蒜蓉炒香
7:加入蔥花和黑胡椒
8:放入醬汁
9:充分攪拌
10:加入炸好的茄子和蝦仁
11:加入紅色燈籠椒和蔥花
12:上桌
㈤ 雞蛋炒番茄怎麼炒好吃
番茄炒雞蛋怎麼做好吃？番茄炒雞蛋是一道所有人都會做的菜，但是有人就做得非常好吃，有人做得要麼太膩，要麼太酸，味道千奇百怪。越簡單的菜餚，其講究越多。番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？跟我來看番茄炒雞蛋的秘訣。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
一個廚房新手，都說會做番茄炒蛋，不就是番茄蛋混合一起加調味就行了嘛，俗話說，越簡單越難。確實，小編做了十幾年的番茄炒雞蛋，還是沒成功，偶然看到一個番茄炒雞蛋的秘訣，分享給大家。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
秘訣一：比例
雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。通常兩個雞蛋配上兩個正常大小的西紅柿。
秘訣二：狠狠地打雞蛋
雞蛋倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
秘訣三下油鍋講究多
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油（千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩），等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
秘訣四：番茄汁水的滋潤
當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這時把切成薄片的番茄倒入鍋中（倒入前可以擦一下打雞蛋的碗），用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2～3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
秘訣五：關火再加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的味道。
㈥ 茄子炒雞蛋怎麼做
准備材料：茄子(綠皮) 4個、雞蛋 3個、油 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步將雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽，如下圖所示。
