『壹』 臘肉怎麼炒最好吃
說到臘肉，相信不少朋友都非常喜歡吃，是其他肉類無法比的，因此臘肉也是被做成各種各樣的美食，今天就給大家分享一下臘肉的不同做法
梅菜蒸臘肉是一道非常經典的菜，先將臘肉和梅菜洗干凈，把洗凈的梅菜切碎，臘肉切片，不要太薄了，然後擺到碗里，把梅菜放到臘肉中間，撒上食鹽，生抽，剁椒，蒜末，放到鍋里蒸二十分鍾左右，蒸熟後扣到碗中就可以上桌了，平時坐席經常能夠看到這道菜
『貳』 小炒臘肉的做法
小炒臘肉
小炒臘肉所屬一款美食，主要原料有臘肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精等，這道菜非常美味。
中文名
小炒臘肉
主要原料
臘肉
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質，磷，鉀，鈉，碳水化合物
副作用
油膩
美食名稱
小炒臘肉
食材明細
做法一食材
臘肉、豆腐乾、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精。
做法二食材
臘肉：適量
蒜苗：適量
紅椒：適量
植物油：適量
料酒：適量
生薑：適量
紅油豆瓣醬：適量
製作方法
做法一
1、准備好原料。
2、鍋內放水燒開，放臘肉在沸水中焯一下撈出瀝水切成片。
3、豆腐水中泡5分鍾切絲，辣椒，蒜苗洗凈切碎備用。
4、鍋燒熱放油燒七成熱，放適量鹽，倒入豆腐絲翻炒1分鍾推至鍋邊，放臘肉爆炒一下。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出鍋。
做法二
1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小貼士
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
營養價值
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
『叄』 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
材料
絞肉約100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵蔥半根姜少量蒜2瓣調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白鬍椒少量香油幾滴
做法
7加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白鬍椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。
『肆』 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。