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雞胸肉和包菜怎樣包餃子好吃

發布時間: 2023-08-23 10:57:50

① 雞肉餃子怎麼做好吃

雞肉和什麼做餃子餡好吃?
和香菇
雞肉餃子怎麼做好吃,雞肉餃子的家常做法
和面。餃子面要多放水,軟面餃子才好吃。

雞大腿去骨去硬筋,留皮肉,剁成肉餡。放入姜,蔥,胡椒粉,鹽,蔬菜精,並拌入少量食用油,腌制。

香菇木耳泡發。香菇焯水過涼後切碎,木耳切碎。

將2和3充分混合,做成餃子餡。

面已經醒好了,包餃子吧~~呵呵,俺偷懶了,餃子是擠出來的。
雞肉餡水餃的做法,雞肉餡水餃怎麼做好吃,雞肉
主料

香菇

250g

雞肉

400g

輔料



適量



適量



10g



8g

五香粉

8g

香油

8ml

胡椒粉

6g

料酒

5ml

麵粉

500g

溫水

適量

步驟

1.准備好香菇和雞肉。

2.香菇洗凈去蒂,切丁。

3.把香菇放入美之扣料理器,切碎。

4.雞胸肉切丁,放入料理器中,轉動把手把雞肉切碎。

5.切碎的雞肉加料酒,生抽,胡椒粉,白糖,鹽,食用油攪拌均勻,倒入切碎的香菇,混合均勻,加香油,腌制30分鍾。

6.麵粉加水揉成光滑的面團,醒30分鍾左右。

7.醒好的面團搓成長條。

8.切成小劑子。

9.小劑子按扁,擀成圓形餃子皮。

10.放入餡料。

11.依次包好所有的餃子。

12.鍋中燒水,放入餃子煮熟即可。
雞肉餃子餡做法大全
首先將新鮮去骨雞肉和雞油(土雞最好)有刀切絲或剁成肉泥(用刀哦)裝盆。再任意加入一定的,大蔥茸,干香菇絲或末,筍子絲,細粉絲,,,,,(記得擠干水份再加入其中)等,最後加入適量的,碘鹽,白糖,醬油,味精,雞精,剁辣椒,雞蛋,,,,等進行調味。主料,配料,調料罰以根據自己的口味而調整。把餃子餡放冰箱裡面強凍一會兒會好包一些。即成
雞肉配什麼做餃子餡
雞肉配香菇、胡蘿卜做餃子餡包餃子好吃有營養。

做法

1. 雞胸脯,香菇,胡蘿卜分別洗凈,香菇切段,和2-3碗面一會用

2、開水焯香菇

3、大概7分鍾左右,香菇變軟,撈出香菇擠干水分,切碎,胡蘿卜切碎

4、同時,雞肉放蔥姜蒜一起剁碎,入味

5、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜活餡,加入鹽,老抽,蠔油,適量花椒粉,活勻,待用

6、擀皮、包餃子,成形

7、下沸水煮幾分鍾,餃子飄上來加兩次涼水就熟了
雞肉餡餃子里放啥好吃?
要頂著肉絲將雞脯肉切成小丁,然後跟豬肉調和就可,當然雞肉要先在開水裡浸好,其他同普通餃子餡一樣。單純吃雞肉餡的不會好吃的,
雞肉香菇餃子餡怎麼做好吃
步驟 1.將香菇洗凈切碎

2.和面,醒15分鍾

3.將雞胸肉剁碎,放入蔥花,薑末,鹽,豆油,味精調味

4.將香菇放入肉餡中拌勻

5.擀餃子皮備用

6.將包好的餃子放在蓋簾上,入鍋煮熟即可
豬肉和雞肉可以放一起做餃子餡嗎?味的好吃嗎?
可以的。

原料:餃子皮(8.5厘米邊長)100張,豬肉末800克,雞肉末200克

輔料:新鮮生薑末5克,蒜4頭,搗碎,切細的蔥10克,醬油60毫升,芝麻油45毫升,雞蛋1個,大白菜絲380克

做法:

1.用大碗將豬肉、雞肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。

2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤溼後摺疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。

3.蒸餃子的方法:用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可,趁熱吃。
怎麼做餃子餡好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是:把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餃,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)里,加入食油(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣,既保留了營養,餃子餡也會鮮嫩可口,若是韭菜肉餡,菜餡用油拌好後,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入,混合均勻即可。菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉,用刀剁碎,使其成為茸狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後,再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時,醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌,直到成糊狀後,再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。 調劑餃子時,少量加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡:

五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡:

青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細絲,和調好的肉餡混合。

香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會,然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了,因為白菜水量多,餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉,否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料:香菜250克,豬肉餡150克。

輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:

1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示:

1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可......
雞肉青椒的餃子餡怎麼做
可以參照如下:

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡:五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡:青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細絲,和調好的肉餡混合。香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡混合。 餡料種類實在太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會,然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了,因為白菜水量多,餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉,否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料:香菜250克,豬肉餡150克。 輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法: 1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示: 1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。 我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽腌制,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。

② 雞肉餡怎麼調好吃又嫩

主料:中筋麵粉550g、雞肉泥400g、西紅柿300g、包菜500g、泡發木耳100g

輔料:老抽5g、生抽10g、蚝油5g、糖6g、十三香1g、姜5g、大蔥50g、香油20g、精鹽4g

1、材料圖1:雞肉泥、大蔥和姜。

③ 雞肉包餃子放什麼菜好

雞肉餃子餡放韭菜、白菜、泡菜、洋蔥、芹菜都好吃,以下是雞肉白菜餃子的做法:

主料:雞胸肉250克。

輔料:十三香適量、醬油適量、香油適量、料酒適量、蔥適量。

步驟:

1、把雞胸肉剁成肉餡,然後把醬油,鹽,十三香,料酒,放到雞肉餡里。

④ 雞胸肉配什麼菜包餃子

用料

雞胸肉 兩片

包菜 一顆

香菇 八朵

胡蘿卜 一根

大蔥 適量

生薑 適量

胡椒粉,鹽,醬油,料酒,蚝油,十三香, 適量

雞胸肉餃子~超級滑嫩,超級美味的做法

  • 雞胸肉買來後去除上面的肥油和筋膜,切成薄片

  • 剁成這樣的肉餡,如果喜歡顆粒感大一點的可以剁的不用這么細

  • 小貼士

    如果想要餃子鮮美一些,香菇可以多放一點。

⑤ 雞胸肉和啥一起包餃子給寶寶吃

雞胸肉和啥一起包餃子給寶寶吃,雞胸肉可以和胡蘿卜一起包餃子,可以和蘿卜一起包餃子,可以和白菜一起包餃子,可以和洋蔥一起包餃子,可以和韭菜一起包餃子,總之雞肉能歌老多種菜包餃子了

⑥ 雞胸肉和什麼包餃子好吃

  1. 和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。
    注意1:活面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上活好,下午包。
    注意2:面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發。
    2. 拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。
    注意:拌好的肉餡放半個小時為好,叫煨。這時肉和作料融合在一起,比較好吃。
    注意:感覺姜剁的比較好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差點。
    3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,最後感覺菜很稀呼的樣子即可,然後用紗布,把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌,最好嘗一嘗味道鹹淡(我很討厭吃生肉,總是象徵性的嘗下就吐了),如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。
    這里只放了韭菜還沒放白菜,白菜的圖忘了拍了,呵呵!
    注意:韭菜切成顆粒狀就成,不要剁,不然就西巴爛了!
    4. 揪面團:取出醒好的面團,大致分成四份(幾份都可以,只要是等份),這樣可以避免包的過程面干。
    先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,或者用毛巾蓋也成,防止水分蒸發。將這一小份面團,揉成長條狀(圓柱型),用刀切成小段(寬度2.5cm大小),我媽都是用手揪,我沒那本事,用刀也一樣,只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意:最好不要象我這樣把面團落在一起,會粘的。我是為了拍照,呵呵。
    這是切的第一個節。
    轉個方向:
    拉近點看。
    5. 擀皮:這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
    注意:餃子皮不要一下擀很多,看包餃子的速度,一般富餘5、6個即可,要不時間長皮幹了就不好包了。
    這是揪的「節」。。。。
    這是擀好的皮,這次面有些軟,有點失敗。
    6. 包餃子:將餃子餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子,北方人一般用蓋簾(竹子做的),整齊的碼放在上面。
    注意:每個餃子做好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤子中。
    注意:一定要多放面,這次我做的很失敗,等到餃子下鍋時,有很多餃子都粘在一起了,一是天氣太熱濕度大,二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事)
    7. 煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並及時的攪動(順時針),防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後,餃子就熟了。現在她改進了,不澆涼水,只是把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
    這時就開吃吧,熱騰騰的餃子最好吃,加點老陳醋,加點辣油,不過我一般習慣剛開始時什麼都不加,吃它的鮮味。還要注意的是,餃子盛到盤子里,過一會要翻動一下,免得在盤子里粘住,餃子破了就不好吃了。

  2. 口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡:胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
    如果喜歡肥膩的就:韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
    喜歡健康家常味:青菜和肉比例3:1,即好吃又健康。最後祝你吃的開心~

⑦ 雞肉餡怎麼調好吃又嫩

雞肉餡調餡的好吃嫩的做法

▲配方1:雞肉香菇餃子餡

香菇洗凈切碎;將雞胸肉剁碎,放入蔥花,薑末,鹽,豆油,味精調味;將香菇放入肉餡中拌勻。

▲配方2:雞肉蝦仁餃子餡

分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎;雞蛋放在油里炒熟再剁碎;全部餡料裝盆,放入鹽和幾滴香油,(鹽根據個人口味而定,可以嘗一下)攪拌均勻。

▲配方3:雞肉白菜餃子餡

雞肉洗凈剁成蓉,大白菜洗凈切成碎末;加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉,與雞肉、白菜一起拌勻。

▲配方4:雞肉芹菜餃子餡

芹菜切塊,放入榨汁機攪碎(芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團里);雞肉剁碎裝盆,放入蔥花、姜粉、花椒、生抽,老抽和香油,使勁向一個方向拌,再放入芹菜末攪拌均勻。

▲配方5:雞肉青椒餃子餡

青椒洗凈切絲,再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鍾,攥干待用;雞胸肉需要松一松肉再剁碎,這樣吃起來肉餡不會硬;蔥姜蒜切末,加入到肉里,拌均,加入青椒順時針攪拌。

▲配方6:雞肉白蘿卜餃子餡

雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆;白蘿卜擦成絲,在開水裡過一下,再過冷水,擠干水分,剁碎一下放雞肉里,放油攪拌一下,放鹽、十三香、雞精,一起順一方拌兩三分鍾,拌到有粘性即可。

▲配方7:雞肉洋蔥餃子餡

准備適量肥雞肉,越肥越好,剁成肉餡,越細越好;香蔥一棵切末;洋蔥不用太多,一個就好,是用來出腥味的,也要把它剁成餡;全部放一起攪拌均勻即可,調味料可根據自己口味酌量添加。

▲配方8:雞肉玉米餃子餡

准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉;將玉米剝粒,雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁;加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。

▲配方9:雞肉茴香餃子餡

雞胸肉洗凈剁碎,茴香洗凈切成碎末,取一小段蔥白切碎;熱鍋,倒油,待油7成熱時,放入蔥末,炒至金黃色,關火放涼(製作蔥花油);把碎雞肉裝盆,放一枚雞蛋,順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均,倒入適量老抽,再按著相同的方向攪拌均勻;把蔥花油、茴香一起倒入盆里,再放適量香油、鹽(因為老抽是有鹹味的,此時要少放鹽);材料放齊,按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。

▲配方10:雞肉豇豆餃子餡

豇豆洗凈切碎備用;雞胸肉和蔥用刀剁成泥,裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蚝油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油;將肉餡與豇豆充分拌勻即可。

▲配方11:雞肉九菜餃子餡

九菜摘好洗凈切碎,木耳泡發洗凈切碎,雞胸肉片好切條剁成肉糜;依次往肉餡里放入姜沫,雞精,味精,鹽,蚝油,香油,生抽,一個雞蛋;順一個方向打好肉餡,放入九菜和其他配料(可以用泡發干香菇的香菇水打餡,味道更鮮美)。

▲配方12:雞肉草菇餃子

草菇、黑木耳用熱水泡開剁碎,香菜切成末;雞肉剁成末,加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水,再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。

▲配方13:雞肉海米餃子餡

白菜切成條狀後切碎,白菜幫可以採用擦窗擦條,切好後倒入適量鹽靜置10分鍾(有利於殺出白菜裡面的水分);雞肉剁成肉糜,蝦仁剁成碎沫,盡量使原料剁的碎些;將白菜餡,蝦仁沫,雞肉餡裝盆,加入適量鹽,攪拌均勻。

⑧ 雞肉和什麼菜包餃子好吃

雞肉餃子餡放韭菜、白菜、香菇最好吃。

雞肉韭菜香菇餃子的做法:

1、首先准備材料:雞肉、白菜、香菇、韭菜、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。

2、雞肉切成肉末備用,可以在菜場買絞好的肉末,不過還是建議自己切,比較衛生放心。

3、香菇切碎備用,當然也可以選擇韭菜或者白菜。

4、生薑和蔥切碎,待用。

5、將香菇和蔥、姜放入雞肉中,加少許料酒攪拌。

6、肉餡就准備完畢了,就可以包餃子了。