臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐怎麼做好吃，臭豆腐大家在生活中應該是很常見的，是我們很多人都喜歡的一款食物，具有一定的營養價值，採用不同的做法有不同的風味，以下臭豆腐怎麼做好吃。
臭豆腐怎麼做好吃1
紅燒臭豆腐
第一步：做這道紅燒臭豆腐之前呢，我們需要提前准備一些新鮮的食材和一些配料：現成的臭豆腐五六塊；豆豉、豆瓣醬、生抽、蔥姜蒜、雞精、食用鹽各適量。
臭豆腐提前清洗干凈，講究衛生
第二步：將買回來的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分備用。豆豉切碎，蔥切成蔥花，姜切片備用。
第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起來更香。鍋中倒入適量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐兩面都呈現金黃色即可，盛出來備用。
加點清水，防止糊鍋，也是為了讓臭豆腐更入味
第四步：鍋中再次倒入適量的食用油，燒至六七成熱時，倒入提前切好的蔥花、豆豉，再倒入適量的豆瓣醬翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大約四五分鍾。
第五步：調一碗澱粉。取一碗，加入適量的澱粉，再倒點清水攪拌均勻。等臭豆腐變軟吸汁時，把水澱粉倒入鍋里，快速翻炒，使湯汁變濃稠。等臭豆腐差不多把湯汁吸收完，就關火，出鍋前撒上蔥花就可以了。
—美食說—
以上就是我今天想要分享的有關很下飯的家常菜紅燒臭豆腐的具體內容，這道紅燒臭豆腐真的特別下飯，而且味道也很獨特，香味代替了臭豆腐的臭味兒。這道菜要想做得好吃也不難，只要在製作過程中注意以上的幾個問題即可。一定要加點水，否則很容易燒糊鍋。另外，加點水多點湯汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收湯汁。
一定要記得，買回來的臭豆腐最好清洗一下，吃起來更衛生一些。
好了朋友們，今天咱們關於這個家常菜紅燒臭豆腐的具體做法的內容就分享到這里，感興趣的朋友可以試試這道很美味很家常很下飯的家常菜哦，自己在家做非常簡單，非常下飯，可以體驗臭豆腐的多種吃法喲
臭豆腐怎麼做好吃2
青椒臭豆腐
原料：臭豆腐、青椒、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、雞精、開水。
做法步驟：
第1步、用的是小塊的白色臭豆腐，不用切，處理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下鍋炸的時候濺油。1、鍋中倒油稍微多些，熱鍋冷油，也就是說鍋要燒熱再放油，後放臭豆腐，關小火，炸，不要讓油溫過高。
第2步、2、炸到一面變色，再炸另外一面，慢慢炸不要著急，炸到兩面金黃，放入大蒜調味，倒點生抽，顏色不夠好稍微加點老抽，倒點料酒，撒點鹽，撒點糖，倒點開水，稍微燉讓其入味
第3步、收湯汁時加入青椒，翻炒收汁，關火撒一點點雞精，蔥花，起鍋。自己太懶做起飯來，顧不上拍照，請大夥見諒，自己也在學習各種美食，做爭取做的更細致
臭豆腐怎麼做好吃3
脆皮臭豆腐的做法是什麼？臭豆腐的營養價值有哪些？
1、脆皮臭豆腐的做法
小塊臭豆腐6塊，台式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
1、將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2、將作法1臭豆腐放入約180攝氏度的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3、將作法2炸好的.臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
2、臭豆腐的食療價值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強體質，健美肌膚。
對預防老年痴呆還有積極作用。
1、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
3、吃臭豆腐的注意事項
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標准，尤其高血壓患者更要注意；身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、常吃豆腐的危害
1、促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
2、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
3、導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
5、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
㈡ 請問一下麻辣臭豆腐怎樣做好吃
說起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐，其實在台灣臭豆腐也是特別出名的，最好吃的要屬麻辣臭豆腐，而且製作時也會加許多配菜，當然都不會影響臭豆腐本身的鮮美味道，聚餐網下面把台灣常見的麻辣臭豆腐製作方法分享給大家。
台灣麻辣臭豆腐的做法：
1、備料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。
台灣麻辣臭豆腐製作技巧：
1、喜歡麻的口感，可以在爆香時加入花椒，等花椒快變色灑出花椒油。
2、喜歡麻辣口感，將干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)沖入上步驟的花椒油。
3、裝盤後，加入自製的辣椒油品，會更有風味。
㈢ 臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐味道奇特，聞起來臭，吃起來香氣四溢，能夠開胃下飯，因此臭豆腐雖臭，但是臭得遠近聞名啊！路邊攤常見有炸臭豆腐，遠遠就能聞到它獨特的美味。而這種炸出來的臭豆腐質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣炸臭豆腐的魅力無法低檔。當然臭豆腐的吃法和做法並不局限於此，想知道臭豆腐怎麼做最好吃，下面就一起來了解一下吧。
香辣臭豆腐
材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材： 20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量薑片、2勺剁椒
製作步驟：
1、黃鱔二條切均等的`小段，臭豆腐對半切開備用；
2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
3、大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
4、起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
6、出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
㈣ 臭豆腐怎麼做才能好吃需要哪些配料
肉醬蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油。做法：把臭豆腐洗凈後切成4小塊，毛豆洗凈，紅辣椒洗凈切絲；把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；把臭豆腐擺在盤中，將2中製作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鍾即可。
油炸臭豆腐可以說算得上常見的「聞著臭，吃下去香」的食材意味著，對它的點評，可以說成兩極化十分比較嚴重：喜歡吃的人感覺如痴如醉，而不喜歡吃的人對它避之不及。當代葯理學研究發現，油炸臭豆腐事實上是一種營養成分特別高的食材。
㈤ 臭豆腐的美味做法
臭豆腐的美味做法
油汆臭豆腐
菜譜簡介
外焦里嫩，鮮辣味美，香味獨特。
材料
主料：腐乳(臭)250克，
輔料：青蒜50克，
調料：辣椒油10克，醬油25克，色拉油60克
做法
1.將臭豆腐洗凈瀝干；
2.青蒜洗凈，切成細絲；
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
口蘑蕨菜汆豆腐
菜譜簡介
清淡適口，營養豐富。
材料
主料：口蘑，
輔料：蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，
調料：鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、將蕨菜摘洗干凈後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
臭豆腐
菜譜簡介
臭豆腐可能很多人不用吃聽到已經搖頭了，江浙一帶的人對這個東西倒是司空見慣，路邊小攤的炸臭豆腐或是做成家常菜的臭豆腐都有。
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥
做法
1.我做的.這個就是蒸臭豆腐：放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開後上鍋蒸五六分鍾就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
烤臭豆腐
材料
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉適量，竹串數十支，素蚝油50克，醬油30克，素沙茶醬40克，糖45克，胡椒粉5克，冷開水200毫升
做法
1.將臭豆腐切成長方塊，花生粉取出備用
2.將醬料倒入鍋中混合，以小火煮沸，待涼；竹串放入水中浸泡備用
3.鍋中倒入沙拉油燒熱至180度時，將臭豆腐放入油鍋中煎炸
4.待臭豆腐炸至兩面金黃色時撈出控油備用
5.將炸好的臭豆腐穿入竹串
6.烤箱預熱250度，將一串串臭豆腐排入烤盤
7.用刀在每塊臭豆腐兩面輕輕割上一刀入味，放入烤箱
8.待豆腐兩面烤至香味散發時取出，刷上醬料，翻面再刷上醬料，放入烤箱續烤，此動作反復幾次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用。
㈥ 麻辣臭豆腐怎麼做好吃
麻辣臭豆腐的做法
用料：
臭豆腐 200克、鹽 適量、胡椒粉 適量、味精 適量、食用油 適量、姜，蒜 適量、
香油 少量、小米椒 三個、辣椒油 適量、花椒粒 適量、醋 適量、生抽 少量、
澱粉水 小半碗、蔥 適量。
步驟：
臭豆腐洗凈；
瀝干水裝盤備用；
小米椒，蔥，姜蒜切末；
熱鍋給油；
下入臭豆腐中火；
煎至兩面金黃色起鍋；
擺盤；
就著油鍋加入花椒粒，小米椒炒香；
加入蒜，薑末炒香；
加白醋，鹽，胡椒，味精炒勻；
加醬油，澱粉水拌勻；
淋入擺好盤的臭豆腐上面；
一道美味的麻辣臭豆腐就做好了。
小貼士
臭豆腐要煎至外焦黃，裡面嫩香。吃著外酥里嫩滑。
麻辣臭豆腐的做法
食材用料：
臭豆腐 12塊、苕粉 一湯匙、食用油 一小碗、生薑 15克、大蒜頭 15克、干辣椒 10克、花椒 10克、蔥花 適量、香醋 20克、胡椒粉 3克、雞精 2克、鹽 3克。
步驟：
准備材料，臭豆腐洗凈備用。
熱鍋下油燒至六，七成熱。
下臭豆腐，炸至金黃色，撈起來備用。
多的油倒出來，鍋留底油，下生薑，大蒜，花椒，干紅辣椒，炒香。
加水煮一，二分鍾
加鹽，胡椒粉，蔥花，雞精，醋。
苕粉加水
下鍋（慢慢倒）比炒菜勾芡濃一點點就可以了。
攪拌均勻關火
把調和好的調料糊倒在裝好盤的臭豆腐上面，就好了。
小貼士
鬍子最好是用苕粉或藕粉，它有光澤也有香味，調糊的時候少給水，下鍋的時候慢慢的倒，邊倒邊攪動，比炒菜勾芡稍微濃一點就可以了。炸豆腐看個人口味，喜歡嫩點就少炸一下，喜歡老點就多炸一下。不要等油燒開了才下豆腐那樣就外面老了，裡面沒炸好死陀不好吃。六，七成熱是最好的。
㈦ 著名小吃臭豆腐的美味做法，哪個方法做的越吃越香
臭豆腐是我們的傳統特色小吃，吃起來美味解饞，風味獨特，很是受人們的喜愛。臭豆腐有很多不同的烹飪選擇，不但味道很棒，而且還有很高的營養價值，有著清熱散血等功效。這次，我們簡單為大家說一說臭豆腐這么做超好吃，美味解饞，越吃越香，兩天不吃就饞得慌。
（1）泡菜燒臭豆腐
食材：臭豆腐、食用油
做法：1、把買來的臭豆腐洗凈，切成塊，瀝干水；
2、熱鍋燒油，下入臭豆腐，煎炸到兩面金黃，即可；
㈧ 水煮臭豆腐怎麼做
食材明細
臭豆腐200克，萵筍葉50克，調，料：，烹調油，豆瓣醬，鹽，醬油，味精，芡粉，干辣椒，高湯，蒜苗，花椒，姜，大蒜，紅油等適量。
水煮臭豆腐的做法詳細步驟
（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成。
㈨ 臭豆腐怎麼做才好吃
一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、鹽、紅辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、澱粉、清水、香菜
二、做法與步驟：
1、先准備一塊老豆腐，從中間對半切開，然後直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鍾左右，豆腐蒸好後把它放涼。
2、然後把豆腐切成薄厚均勻的小方片。
3、取個空碗，往裡面加入兩塊王致和的臭豆腐，再加點臭豆腐裡面的鹵汁，用勺子把臭豆腐壓碎，再加入溫水攪拌均勻。
4、然後倒入豆腐碗里，蓋上蓋放一旁腌制20分鍾。
5、鍋里倒入油，油熱以後把腌好的豆腐一塊一塊放進去炸，把豆腐炸至兩面金黃就可以撈入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取個空碗，往裡面加入蒜泥，加入鹽，根據自己的口味加入紅辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入兩勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺澱粉，再加入水攪拌均勻。
7、然後直接倒入鍋裡面，熬兩分鍾關火，咱們這個臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁澆在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以開吃了，咱們這個臭豆腐就製作好了，在家在家做的臭豆腐乾凈衛生，吃著放心，味道非常的不錯。
㈩ 臭豆腐的怎麼做
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
1臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。
1臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。
2毛豆剝殼去衣。
3油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
4鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
1酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。
2芫茜切碎。
3豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
步驟
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條調味料：1.醬油膏1大匙
1將臭豆腐洗凈切成4塊。
2毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
3肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。
4臭豆腐排盤後，將做法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。