⑴ 豆腐皮煮不爛怎麼回事
之前用水泡發沒有啊，沒事的，放心吃吧，我就很喜歡吃。這種食品跟米線類的食品食用方法差不多。要先拿水泡，冷水1個小時，或者溫水30分鍾。開水不太好，往往外邊都燙壞了，裡面還是硬的，不好吃。
豆皮泡好後燙一下或者切絲切條炒一下就能吃了，還是挺方便的。
試一下吧。
⑵ 豆結扣怎麼做好吃
豆結燒五花其實原料品種少，做法也非常簡單。再加上今天咱們說的是用高壓鍋燜制，時間短也比較軟爛，非常適合中午下飯吃，省時省力，湯汁濃郁，非常下飯。
用料
主料：五花肉500克，豆結適量
配料：蔥1根，薑片適量，蒜5瓣
調料：八角2個，生抽3勺，老抽（紅燒）1勺，糖2-3勺，料酒1勺
豆腐皮別名：百片、豆腐衣
禁忌人群：經常腹瀉者忌食
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜孕婦產後、老人、兒童。適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；最宜老人。
豆結燒五花的做法
1.買回來的干豆結先需要用冷水浸泡15-20分鍾，不要泡得太久燉煮容易爛。也有朋友喜歡現做然後過油炸過的豆結也行，炸過的豆結燉出來會更香，更容易入味，也不容易爛。
2.將新鮮五花肉刮皮，清洗干凈，切成麻將大小的肉塊，如果想入味點可以再切稍微小點的塊都行。
3.起鍋燒水，先將切好的五花肉冷水下鍋，大火燒開2分鍾焯水，撇去浮沫，撈出清洗干凈備用。
4.起鍋燒一點點底油，開中小火，先將五花肉中的豬油煸出一些，這樣吃著就不肥膩，都也也會更加入味好吃。待肉塊收縮變小，邊緣出現黃邊，油量增加時，加入白糖、蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
5.調料出香之後，加入適量的生抽和熱水，一定要是熱開水哦。水不要加得太多。然後將所有食材倒入到高壓鍋中。電壓力鍋15分鍾，傳統高壓鍋10分鍾即可，可根據自己喜歡的軟爛程度和切塊大小適當調整。
6.待五花肉燜得到時間了，放氣開蓋，肉塊和湯汁倒入炒鍋中開大火進行收汁。同時放入豆結入鍋，待湯汁收至黏稠即可出鍋了，湯不要收的太少了，沾汁才是美味。
7.一份紅亮誘人的豆結燒五花便製作完成了，肉香濃郁，湯汁醇厚，快快給我盛一碗飯來。
⑶ 五香豆腐皮怎麼做
食材明細
主料
豆腐800克
- 輔料
大棒骨1根
蔥適量
花椒適量
姜一塊
大料3個
桂皮一塊
紅辣椒2個
- 配料
鹽適量
老抽適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
7
大塊吃起來過癮，也可以切成小塊食用。
五香豆腐皮的做法步驟
小竅門
沒有大骨湯，可以用清水代替。
使用的廚具：高壓鍋、炒鍋
⑷ 豆皮皮凍的熬制方法
材料 豆皮300克 豬皮350克 豆瓣醬 老抽一勺 生抽一勺 白酒 糖 花椒 大料一個 丁香 2個 白芷 2片 香葉2片 蔥 姜 鹽
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾，
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成米粒大小
4、切好的豬皮
5、蔥、姜切片
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好
7、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出
8、加入豆瓣醬煸香
9、加入清水和調料包燒開煮一會
10、放入豆皮煮15分鍾左右
11、撈出豆皮分鍾容器裡面
12、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味
13、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛
14、豬皮煮化要很久，我把豬皮過濾了一下，
15、過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
16、2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了
18、豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
⑸ 干豆腐家常做法
導語：干豆腐系東北特產，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐製品，它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。以下是我給大家整理的關於干豆腐的做法大全，歡迎閱讀。
干豆腐家常做法大全
香辣千層豆腐皮
原料：
干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准備好乾豆腐。
2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開後再煮3分鍾。
3、准備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝干水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
豆皮豬皮凍
原料：
豬皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了。
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾。
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。
4、切好的豬皮。
5、蔥、姜切片。
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。
7、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出。
8、加入豆瓣醬煸香。
9、加入清水燒開煮一會，放入干豆腐煮15分鍾左右，撈出豆皮分鍾容器裡面。
10、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的'口味調整口味。
11、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛，豬皮煮化要很久，煮爛後我把豬皮過濾了一下。過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的干豆腐上面。
12、2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏。好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了。
香鹵豆腐絲
原料：
干豆腐500G、精鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、莨姜適量、老抽適量、紅辣椒幾粒
做法：
1、干豆腐洗凈後沿著一邊捲起來，留5公分不卷。
2、用刀把捲起來的部分切成細條。
3、把切好的豆腐絲抖開。
4、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽紮上固定。
5、把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里(鹵汁配料：精鹽、八角、桂皮、香葉、生薑、莨姜、老抽、幾粒紅辣椒事先煮開,想要更香的話可以放幾片五花肉)，大火煮開後，關火，鹵制一夜即可入味。
6、撈出鹵好的豆腐絲，把豆腐絲切成喜好的長度。把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒，放入半湯匙白糖，拌勻，喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油，最後灑上熟芝麻，拌勻即可。