Ⅰ 豆腐丸子怎樣做才好吃
食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生薑、雞蛋1個。
調料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量
製作步驟：
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
Ⅱ 豆腐丸子的家常做法
豆腐丸子怎麼做呀？
豆腐丸子的做法：
食材用料：
豆腐、豬肉、薑末、生抽、白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法：
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
5.順著一個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7.將丸子一個一個放入，汆熟。
8.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士：
豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麼做呀？
豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、豬肉、姜螞爛拍末、生抽、白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法： 1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 2.將豆腐放入。
（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。） 3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。 5.順著一個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。 7.將丸子一個一個放入，汆熟。
8.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。 9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士： 豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。 酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麼做 做法大全
這次老公一下就跟老闆要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥薑末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中2. 將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，歷瞎另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
豆腐丸子怎麼做不散？
素豆腐丸子
材料：豆腐一塊（1LB），中型白蘿卜1/3根（約250g），香菇6朵
調料：鹽約兩小勺（看個人口味調整），白鬍椒兩小勺，雞蛋2個
做法：
1）豆腐弄碎，白蘿卜擦絲，香菇切成很小的丁兒
2）以上材料混合均勻，加入鹽和白鬍椒調味，如果不排斥味精，可以加入適量味精
3）雞蛋加入後拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用澱粉）
4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多一點）
5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調為中小火，炸到兩面金黃後撈出裝盤即可悶羨。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、薑末各10克。
製法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥薑末、精鹽7克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最後放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。
製作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然後拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀後，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然後塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色後就可以撈起裝盆了。
食之有「道」
這道「補血菜」可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是「內有乾坤」哦！老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是「營養大王」，孩子吃了不補才怪呢！
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發木耳30克，青椒50克，水澱粉20克，麵粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
製法： （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、麵粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水澱粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
製作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鍾取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鍾撈出。
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
如果你想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的一層澱粉就不往外崩油了。
豆腐丸子怎麼做 做法大全
這次老公一下就跟老闆要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥薑末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法
1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中
2. 將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍
油豆腐丸子怎麼做好吃
主料 3人份豆腐400克、豬肉200克、雞蛋1個輔料澱粉20克、花生油300克、食鹽5克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步驟1油炸豆腐肉丸的做法大全准備好原材料步驟2油炸豆腐肉丸的做法豬肉剁成末步驟3油炸豆腐肉丸的家常做法蔥、姜、蒜切成末步驟4油炸豆腐肉丸的簡單做法雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟5油炸豆腐肉丸怎麼吃將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻步驟6油炸豆腐肉丸怎麼做擠成丸子步驟7油炸豆腐肉丸怎麼炒鍋里加入油，燒到六成熱步驟8油炸豆腐肉丸怎麼煮下入豆腐丸子炸至金黃出鍋步驟9油炸豆腐肉丸怎麼燉炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
Ⅲ 豆腐丸子怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的豆腐丸子做法如下：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量。
1、准備好原材料。
Ⅳ 怎樣做炸豆腐丸子好吃
做法：
1.
豆腐一塊，一根胡蘿卜
蔥
2.
將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末
3.
做好的豆腐泥放到容器中
4.
胡蘿卜切丁，將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5.
加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6.
攪拌均勻，再加入一點麵粉，充分攪拌均勻
7.
做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）
8.
鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來
9.
炸好的丸子瀝干油
小貼士：
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
Ⅳ 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
Ⅵ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
Ⅶ 豆腐做丸子，又香又解饞，大小朋友都喜歡，怎麼做
豆腐做丸子，又香又解饞，大小朋友都喜歡，怎麼做？
徹底攪拌之後再著手抓起包餡，從虎口處擠壓，揉成尺寸平等的豆腐丸子。做豆腐丸子時，加入適量的炸雞裹粉，能使處理好的肉丸子綿軟不沾，如果你家沒有麵包糠還可以用碎饅頭渣替代。
隨後出鍋給油，畢竟是煎炸，因此油會稍微多加一點，燒沸溫度5分熟時放進豆腐丸子漸漸地炸，豆腐丸子剛放進鍋里時，一定不要心急的去攪拌，這時候攪拌它非常容易散花，直到豆腐丸子炸至金黃表面掉色後用湯勺後背輕輕地促進，翻過來再次炸，炸至金黃肉丸子漂起來了，表面越來越金黃色的時候就可以控油補水撈起來擺盤了。
另入鍋添加少量冷水，開槍將水燒開了再倒入一匙食用鹽、一匙白砂糖、二勺生抽醬油和一勺耗油，隨後邊燒邊拌和，等水開了再煮沸時加入適量的芡粉，然後又熬煮，熬至料汁濃稠後熄火，撒進一把小蔥花和適量小米椒圈裝點色調，然後然後將燒好一點的調料汁淋在豆腐丸子上就可以，美味可口既成，賊香賊好吃！
豆腐做丸子，原先那麼美味，我們家一周做5次，又香又解饞解餓，大小朋友喜歡！如果你喜歡那你也看一下吧，我的分享就到這里了，我就是曉峰，如果你喜愛曉峰分享的，也該幫忙轉發+關注點贊+個人收藏支持一下曉峰吧，我們下期再見見！感謝支持！感恩遇見！