怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃
1、就是在蒸蛋的時候，我們可以在碗上面加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。
2、很多人說蒸蛋的時候，蛋和水都要有比例的，其實這個比例還是比較重要的，但是這個比較也不要太講究了。
3、最後就是蒸的時候，我們蒸蛋的時候，再蒸的時候，蒸一段時間開一個鍋，蒸一會開一下鍋，這樣讓裡面的蛋羹接觸空氣，讓裡面的蛋羹變的嫩，變熟，然後吃起來非常的鮮美，蛋羹一道很不錯的美食。
2蒸雞蛋糕怎麼做好吃
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不耐空僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上陵睜保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
3蒸雞蛋糕要多長時間
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鍾這尺畝歲樣就可以了。
4蒸蛋開水還是冷水
蒸蛋我們要用溫水不能用冷水也不能用開水，蒸蛋一個訣竅就是一定要用到溫水，這樣蒸蛋的時間不會太久讓蛋老掉，也不會太老是熟而導致蛋沒有蒸熟，所以溫水蒸蛋時間最合適。
❷ 雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃
1.把三個雞蛋打在碗里。
2.開始加水:在這里，也建議打開蛋殼加水。水應該是蛋液的三倍(也就是三個雞蛋大概需要九倍的水，用蛋殼加水更方便)。加的水必須是溫水，這也是蛋羹蒸出來嫩的一招；
3.雞蛋和水往一個方向輕輕攪拌，力度一定不能大。盡量保持蛋液不起泡，直到攪拌均勻；
4.根據個人口味加鹽。我喜歡放點蚝油(超市可以買到，李錦記的不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意:不管加鹽還是蚝油，都不要加太多。雞蛋不吃鹽。鹽加多了會完全破壞這道菜的鮮度；
5.放入蒸籠開始蒸。注意讓蛋羹鮮嫩的第二招:等水開了再加入蛋液，鍋蓋不能蓋緊(留有手指粗的縫隙)；
6.蒸7-8分鍾後，你會發現雞蛋已經凝固了。用筷子稍微試一下，看看是不是蒸熟了，就可以起鍋了。
7.根據個人口味，可以在起鍋前准備少許香蔥、香油、醬油，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中；
❸ 怎樣做雞蛋糕才好吃呢
（ 1 ）雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 2個、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 適量。
做法步驟
（ 1 ） 准備好食材，低粉，白糖稱重；
（ 2 ） 無油無水的盆中打入雞蛋，倒入白糖，用電動打蛋器打發；
（ 3 ） 全蛋液打發至提起打蛋器低落的蛋液痕跡不會立刻消失即可；
（ 4 ） 篩入低筋粉和泡打粉；
（ 5 ） 用刮板翻拌，不要畫圈，翻拌均勻後倒入玉米油拌勻；
（ 6 ） 模具上放上一次性紙杯，把麵糊倒入紙杯中，8分滿；
（ 7 ） 再麵糊上撒上熟芝麻；
（ 8 ） 180°度預熱，中層20分鍾左右；
（ 9 ） 烤好後用牙簽扎進去，拿出來上面沒有粘蛋糕表明已烤熟；
（ 10 ） 晾涼擺盤上桌。
小貼士
蛋糕上面也可以換成其他堅果，隨個人喜好；
給的配方大概能做6～8個蛋糕。
（ 2 ）蒸雞蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1種。
做法步驟
雞蛋兩個打入容器中；
充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩；
過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑；
蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸10分鍾；
不要急於揭開蓋子再燜5分鍾，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑；
淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕做好了。
小貼士
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀；
記得要用牙簽扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
❹ 怎麼做雞蛋糕好吃
【雞蛋糕】
【原材料】：雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。
【製作步驟】
雞蛋糕
第一步：在碗中打上雞蛋5個，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打發，先低速打發到有氣泡時，再放上白糖30克繼續打發，盯模最後再放上白糖30克打發，一共打發三次，一共放上100克白糖即可。
雞蛋糕
第二步：打發好後，加上低筋麵粉130克，取出一個鏟子，不要來回攪拌均勻，要記得是翻拌均勻，來回的翻拌這樣不容易起泡。
雞蛋糕
第三步：把麵糊倒在裱花袋中，准備幾個紙杯，把麵糊擠在裡面，都擠好之後，震一下紙杯，把裡面大氣泡震出來，放在預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鍾，時間到取出來，稍微晾一會就可以食用了。
雞蛋糕
【做雞蛋糕的小竅門】困衡
1：先把雞蛋都打在碗中，加上2滴白醋，可以去除雞蛋的腥味，再加上白糖40克打發，然後再把60克白糖，分2次放進去打發，我一共用了100克白糖，白糖的數量可以根據個人的口味添加。
2：雞蛋打發好，加上低筋麵粉130克翻拌均勻，翻拌均勻的麵糊，裡面不容易產生氣泡。
3：把凱尺緩麵糊全部倒在裱花袋裡面，然後擠在紙杯中，要記得把紙杯震幾下，這樣可以把裡面的大氣泡震出來，最後放在預熱好的烤箱中，上下火180度烤20分鍾，時間到取出來即可食用。