『壹』 大白菜有哪些好吃的做法
十個最好吃的素菜白菜
一：乾隆白菜1.白菜去掉老皮，只選擇脆嫩的菜葉，用手撕成片，冷水泡洗，撈出控掉多餘的水分。
2.碗中加入芝麻醬，加入適量香油卸開，調入鹽、多一些的白糖，生抽，味精，迅速攪拌均勻。
3.盆中放入白菜葉，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻，裝入盤中，放入冰箱冷凍20分鍾更好吃。
二：山東拌菜1.白菜處理干凈，切細絲，放入盆中，加入干辣椒節，花椒，蒜末，用熱油潑香，簡單調入鹽、味精、香油，香菜段充分拌勻即成。
2.往上面點綴醬肉絲，拌勻一起食用，味道更好吃。也提升了一個檔次。
三：白菜豆腐湯1.翠綠的白菜用手撕塊，豆腐切成麻醬塊。提前汆一下水。
2.起鍋燒油，加點化豬油，下入蔥花、干辣椒爆鍋，加入少許麵粉小火炒香，再加入清水大火燒開，放入中小火豆腐煮10分鍾，再下入白菜一起小火煮6分鍾，調入鹽、味精、雞精，再淋入小磨香油，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。
四：金邊白菜1.選用質地脆嫩的白菜幫，改刀切條。
2.起鍋燒油，油要將鍋滑透，再下入蔥姜、干辣椒熗鍋，下入白菜幫，大火翻炒，炒出金邊，調入鹽、味精、醬油、淋蔥油少許，勾入薄芡，迅速炒勻出鍋，炒制的時間一定要快，火要給足。
五：清蒸白菜卷1.取鮮脆的白菜葉適量，保持完整，沖洗干凈，放入開水鍋里加入少許鹽和食用油，稍微汆燙一下，撈出放冷。
2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉，用刀剁細末，加入鹽、雞蛋清，加入蔥姜打成的汁，澱粉少許，香油少許，攪拌均勻，攪打上勁兒。
3.白菜葉放在案板上攤開，加入肉餡兒，包裹起來裝入大盤中，上鍋蒸8—10分鍾。
4.將蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡，加入少許香油，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成。
六：干鍋白菜1.五花肉切薄片，白菜切塊。切點青紅椒配色。
2.起鍋燒油，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜幫炒出鍋氣，再下入白菜葉炒出香味，調入鹽、辣鮮露，生抽，蚝油，青紅小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起鍋。
3.干鍋燒熱，加入花椒油和香油，放入洋蔥絲少許，再將炒好的白菜倒進干鍋，邊加熱邊吃。
七：剁椒粉絲蒸菜卷1.白菜葉洗凈，汆水撈出冷卻，將調好的肉餡兒捲入白菜葉中，圍著盤子擺一圈。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分鍾，即可出鍋。
2.直接淋入蒸魚豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，這道菜就做好了。
八：白菜幫炒肉絲1.白菜幫順著紋路切細條，豬肉切絲。
2.將肉絲裡面加入蔥姜蒜片，老醬油，生抽，蚝油，味精，十三香，調和面。
3.起鍋燒油，下入肉絲炒散，下入干辣椒絲炒香，迅速下入白菜幫，翻炒均勻，淋香油少許，即可出鍋裝盤。
九：白菜燒腐竹1.腐竹清洗干凈，清水泡發，撈出切段，裹上一層澱粉，下入五成熱的油溫中炸至酥脆撈出控油。
2.鍋留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均勻，接著下入腐竹，用白菜的原汁將腐竹燜軟，調入鹽、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，燒至入味，淋入蔥油、香油，即可出鍋裝盤。
十：白菜炒粉條1.白菜切片，土豆粉條或紅薯粉條溫水泡軟。
2.將粉條裡面加入老抽、十三香、花椒粉拌勻。
3.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥姜炒香，下入白菜炒蔫兒，下入粉條快速炒出鍋氣，調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，快速炒勻即可出鍋。
『貳』 金針菇和什麼菜一起炒好吃
每種菜都與它最適合的搭配，而金針菇，我一直認為雞蛋就是它的絕配，雞蛋的香味加上金針菇的鮮味，讓人聞到都欲罷不能，不吃一口難以釋懷，金針菇炒雞蛋這菜我家也是隔幾天就做一盤，因為做法專門針對小朋友有一些改變，口味鮮香酸甜，特別爽口下飯
金針菇炒雞蛋
主料：金針菇一把、雞蛋兩個
輔料：聖女果一碗、小蔥兩根
調料：鹽一勺、糖半勺、生抽兩勺
烹飪方法：
第一步先將食材准備好，金針菇去除根部洗干凈後，掰成小朵；聖女果是我家自己種的，都入冬降雪了竟然還在結果，真是不得了，切成片後，放入一勺糖腌制。雞蛋加適量的鹽，小蔥碎打散備用。
第二步炒雞蛋，炒雞蛋想炒的松軟，必須多放油，火要大，油還可以等會利用，盡量多放點，油溫升高到八成熱後，雞蛋倒入起大泡的時候，用筷子打散炒熟後盛出備用。
第三步金針菇焯水，水中加一勺鹽，兩勺生抽，燒開後將金針菇放入，攪拌幾下，再次開鍋後，撈出備用。
第四步炒聖女果，聖女果切成片，放在剛才炒雞蛋剩下的油中翻炒，可以加入一勺水，小火翻炒至糊爛。
第五步把焯過水的金針菇和炒好的雞蛋一起倒入鍋中，大火翻炒幾下後，即可出鍋裝盤，一盤特別下飯，又深受小朋友喜歡的茄汁金針菇炒雞蛋就做好了。
金針菇炒雞蛋的做法很多，但我獨愛這一種，金針菇本身是很鮮美，但口味略淡，放在生抽和鹽水中焯水後，既不會破壞金針菇的鮮味，也增添了咸香味。沒有聖女果用西紅柿也是一樣的，注意不要放水多了，否則出來太多的湯汁就不是太好吃了
『叄』 辣白菜怎麼吃好吃
辣白菜豆腐湯——冬日裡的暖意
辣白菜豆腐湯是我非常喜歡的一道湯，尤其在寒冷的冬天，雙手捧著一碗熱辣辣的湯大口大口地喝，從里暖到外，整個人都充滿力量！我有個朋友「小金」，更是此湯的熱愛者。記得早幾年的時候，她常常一個人跑到韓式料理館，點一個辣白菜豆腐湯，泡著配送的一碗白米飯吃得心滿意足。其實這道湯做起來很簡單，裡面的食材也可以根據自己的需要變化，成本也是相當的低，完全不用去韓式館花大價錢喝。當然，自己做的可能有點不正宗，但是有什麼關系呢，只要喝到自己想喝的味道，那就滿足了！
材料
辣白菜適量，豆腐1塊，金針菇適量，胡蘿卜適量，香菇適量
做法
1.原料：辣白菜、豆腐、胡蘿卜、金針菇、香菇2.1、取若干辣白菜，加上清水2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒4、最後放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾後試味辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可
小訣竅
煮湯不要象我這樣煮得太滿哈，容易溢鍋。我是為了試用這個鍋才煮成這樣的，有可能的話盡量用大一點的鍋更方便。這道湯很簡單，裡面的材料可以任意變化，喜歡吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷，鮮辣爽口。
辣白菜炒土豆片
材料
辣白菜100克，土豆1個，鹽0.25匙，雞精0.5匙，蔥適量
做法
1.土豆切薄片，用清水泡半小時；蔥切成末；2.鍋內倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味；3.土豆片淋凈後放入鍋內與辣白菜一起炒，加鹽；4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋
干鍋辣白菜
材料
大白菜芯1個，五花肉1塊，辣椒，老抽，辣白菜，生抽，蚝油，鹽
做法
1.大白菜這樣撥開象花一樣打開用水沖並用手洗干凈，切開成橘子瓣一樣的，底部不要斷，其實切成長片也一樣還更入味。2.干辣椒放一半煸香，五花肉放進去煸炒出油，放點老抽給五花肉上色。3.放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒，我加了少少湯略燜一下，白菜軟後，加生抽，蚝油，鹽，最後落兩勺辣油(做法點擊)調色調味。4.把剩的干辣椒放進去，轉到小鍋仔里收干湯水，蓋上蓋子，小火熱著。
小訣竅
大白菜是冬天很多家庭的必備菜吧，百菜不如白菜嘛，這菜辣乎乎熱騰騰的，十分鍾左右就做得，所以挺適合家裡臨時來個人救急啥的。
辣白菜五花肉煲
材料
優質五花肉，辣白菜，白菜心，豆腐，豆芽，豆瓣醬，濃湯寶（或高湯）
做法
1、五花肉切簿片』辣白菜切段，配料洗凈切好2、鍋中熱油，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入五花肉翻炒炒至變色後，倒入辣白菜翻炒倒入清水（或高湯），加入濃湯寶調味3、倒入白菜心，加蓋煮熟；（白菜煮爛了才好吃）4、然後鍋中留湯，將菜先裝起來放碗底；（不然鍋中太多料，不好煮）再倒入豆芽和豆腐5、加蓋煮入味，連湯一起裝起，即可
辣白菜炒飯
材料
辣白菜隨意，雞蛋1個，大蔥一段，米飯一碗
做法
1.原料：發酵的辣白菜、大蔥、雞蛋一個、米飯。2.蔥切碎，雞蛋打散，入鍋把雞蛋炒散盛出備用。3.放入米飯，與辣白菜一起翻炒。4.倒入之前炒散的雞蛋與辣白菜米飯混合翻炒，依據個人口味放少許鹽，翻炒均勻，完成！
『肆』 白菜金針菇怎麼做好吃
金針菇炒白菜的製作材料：
主料：金針菇200克,白菜200克
輔料：冬筍50克
調料：大蔥5克,鹽3克,色拉油20克
金針菇炒白菜的特色：
菇香菜嫩，清淡味鮮。金針菇炒白菜的做法：
1.將金針菇切根洗凈，切成3厘米的長段；冬筍洗凈後切成薄片；白菜心切成段
2.鍋架旺火上，放入油燒至七成熱，投入蔥花爆香，放入金針菇、冬筍翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素湯150毫升，加精鹽燒至入味即成
金針菇炒白菜的製作要訣：
原料白菜選擇白菜心