『壹』 東北酸菜怎麼燉才好吃
東北酸菜用以下方法燉才好吃：
主料：粉條、東北酸菜、五花肉。
輔料：鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、雞粉、花椒、十三香粉。
1、備齊配料，肉切厚片，酸菜切絲用清水洗兩遍攥干水分，粉條提前泡軟。
『貳』 凍豆腐如何做，湯汁鮮美，一口下去鮮嫩多汁，特別美味呢
凍豆腐如何做，湯汁鮮美，一口下去鮮嫩多汁，特別美味呢？
東北的凍豆腐是什麼豆腐？凍豆腐針對北方人好陌生，針對東北人再熟悉不過，凍豆腐是東北的一種特色食物，就是將豆腐凍過以後，再用於烹飪菜式，凍豆腐的辦法簡易，數九寒天，把豆腐切片或是一整塊，擺放在戶外，放入幾小時。
凍豆腐的烹制方法是什麼？凍豆腐和啥一起做美味？烹制時凍豆腐孔內吸取料汁，一口下去鮮嫩多汁，尤其美味可口。凍豆腐一般用於涮鍋，或是和別的食材一起燉，都很好吃，凍豆腐得粉絲的做法最受歡迎的，共享4道東北凍豆腐的家常做法，簡單又味美，下邊共享學會放下作法：
鍋中添加水，涼水下入五花肉，水開後，撇掉浮上來的白沫，添加米酒、冬茹、生薑片、麻椒、大料，大火燒開，轉小火燉制三十分鍾，到時間後把五花肉撈起來放涼，用漏勺把骨頭湯里的冬茹、生薑片、麻椒、大料，撈起來不必。把五花肉切成片。
鍋中添加油燒熱，下入酸菜絲煸炒2-3min。添加煮五花肉的骨頭湯，再倒入鹽，五花肉片，凍豆腐塊，大火燒開，轉中小火，再次燉制15-20min。下入泡開好一點的紅薯粉條，把粉條燉制變全透明，熄火，一鍋酸菜燉凍豆腐就做好。
『叄』 凍豆腐做湯怎麼做好吃
1 凍豆腐切成均勻大小的方塊
2 西紅柿切成凍豆腐一樣大的方塊
3 鍋里煎一個荷包蛋，大火煎香
4 用鏟子鏟碎，加入西紅柿翻炒
5 翻炒均勻之後加入生抽和鹽
6 加入凍豆腐翻炒
7 加入清水煮開
8 撒入蔥花，完成！
【凍豆腐蝦皮雞蛋湯】
准備食材：凍豆腐2塊、雞蛋2個、蝦皮適量、蔥花少許、生薑適量。
配料：油鹽適量、胡椒粉少許。
1、凍豆腐掰小塊裝盤，蝦皮洗干凈瀝干水分、蔥洗凈切成蔥花待用、姜洗凈切絲待用。
2、熱鍋涼油放入蝦皮炒出香味來。
3、加入生薑絲和蔥花下鍋一起煎炒出香味來。
4、加入雞蛋液攪拌至似熟非熟時的狀態。（大概7分熟即可）。
5、倒入開水下鍋煮1分鍾。
6、加入豆腐下鍋煮開。
7、最後加入少許的胡椒粉和鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：凍豆腐蝦皮雞蛋湯就做好啦，這樣做出來的雞蛋湯比起番茄雞蛋湯更鮮更好喝，蝦皮的鮮甜和雞蛋的鮮香，讓整一道湯鮮上加鮮，另外還搭配上凍豆腐一起，凍豆腐吸收了蝦皮雞蛋湯的鮮，也變得特別好吃，鮮甜又補鈣，春天小朋友長個子不妨多吃一些，老曬皆宜。
1、凍豆腐也是比較容易熟的，下鍋煮沸就可以了。
2、蝦皮稍微煎一下再煮湯，這樣煮出來的蝦皮湯口感更鮮甜。
3、加點生薑和胡椒粉一起可以去腥提香，胡椒粉還有一定的驅寒暖胃功效。
『肆』 酸菜凍豆腐燉排骨的做法
酸菜凍豆腐燉排骨的做法，為您介紹一例：
凍豆腐做法：買一塊大豆腐，切小塊，分成兩份裝進兩個保鮮袋裡，放冰箱冷凍至硬，再取一份拿出來室溫溶化待用。
酸菜分成一片片，洗干凈瀝水，放在案板上用刀把酸菜幫片成兩片，再切成細絲。
姜切片；蔥切末；排骨洗凈瀝水。
炒鍋放多一點豬油燒熱，放薑片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至變色；放酸菜翻炒一會；放凍豆腐繼續翻炒至酸菜出的水開始蒸發。
倒入適量清水燒開，轉小火開始慢燉一小時。
加鹽、花椒面和蔥花繼續燉一會。
出鍋前放點味精（也可以不放）。
小貼士
步驟1中把酸菜幫片成兩片很重要，東北人都是這么做的，這樣切出來的酸菜細，燉完了軟，入味。
燉酸菜用豬油更好，沒有豬油用植物油也可以，但是沒有豬油香；多放點油，酸菜解膩又清腸。
『伍』 凍豆腐怎麼燉
【豬骨頭酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。
1.凍豆腐不用解凍，直接放鍋里燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊。
2.鍋內加入半鍋水，水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水，水開後，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鍾左右。
3.期間，另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱，下入酸菜大火翻炒幾分鍾。
4.把煮骨頭湯內的蔥段，薑片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鍾，到時間後，加入鹽調味，再繼續煮5分鍾，一鍋【東北酸菜燉凍豆腐】就做好了。
【五花肉酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、五花肉1斤、粉條（干）1把、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.乾粉條需要提前泡發，把乾粉條放到溫水中，水要沒過粉條，浸泡1-2小時，把粉條泡發至無硬心。
2.把酸菜葉子剝下來，把酸菜幫比較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜頂刀切成細絲，放到清水中投洗1遍，把酸菜撈出，用手把酸菜攥凈水分待用。
3.鍋內加入水，冷水下入五花肉，水開後，撇去浮起的沫子，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，大火燒開，轉小火燉制半小時，到時間後把五花肉撈出晾涼，用漏勺把肉湯內的蔥段、薑片、花椒、大料，撈出不要。
4.把五花肉切成片。
5.鍋內加入油燒熱，下入酸菜絲翻炒2-3分鍾。
6.加入煮五花肉的肉湯，再加入鹽，五花肉片，凍豆腐塊，大火燒開，轉中小火，繼續燉制15-20分鍾。
7.下入泡發好的粉條，把粉條燉制變透明，關火，一鍋酸菜燉凍豆腐就做好了。
『陸』 東北砂鍋酸菜豆腐的做法
酸菜卜信運豆腐煲
原料：嫩豆腐、自製酸菜、肉末、小米椒、香菜、蚝油、淡鹽水、鹽。
做法步驟：坦卜
第18步、打開蓋子，撒上香菜即可。
小貼士：
不能吃辣可以不加辣椒。肉末會煸出油，所以沒放油。
『柒』 東北菜酸菜粉條燉干豆腐是怎麼做的
酸菜是東北的地道美食，是東北人一定是離不開它的，不僅可以與粉條干豆腐一起燉，還可以與豬肉和大骨棒，血腸，等許多食材一起搭配，酸爽開胃又下飯。到了東北，酸菜燉粉條也是必點的一道菜。
如今，東北酸菜已經遍布到國內其他各個地區的菜市場，所以我們不用到東北，也可以品嘗到正宗的東北酸菜。只不過，沒有吃過東北酸菜的人首先一定要學會怎麼處理酸菜，東北酸菜是用大白菜腌制，因為白菜葉片比較薄，腌制出來的酸菜會非常的酸，如果不處理好就會酸的不能入口。所以在我們烹飪之前，最好將酸菜提前放在水裡浸泡一兩個小時，去除掉一定的酸味，這樣吃的時候才不會傷到牙口。
需要注意的是：酸菜從中間片開的目的是為了讓酸味更好的釋放到菜湯里，讓豬肉和其它食材吸收酸味，也讓酸菜本身吸收油分，吃起來也會更香，口感更綿軟，不水。
『捌』 凍豆腐排骨燉酸菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟
酸菜燉凍豆腐的做法步驟11.酸菜切細絲，泡水去除多餘酸味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟22.凍豆腐解凍
酸菜燉凍豆腐的做法步驟33.粉條洗凈備用
酸菜燉凍豆腐的做法步驟44.酸菜擠干水分
酸菜燉凍豆腐的做法步驟55.豬肉切片，切好蔥花薑片，備一個豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟66.熱油鍋，放入肉片翻炒變色
酸菜燉凍豆腐的做法步驟77.放入蔥花和薑片炒香
酸菜燉凍豆腐的做法步驟88.放入酸菜翻炒
酸菜燉凍豆腐的做法步驟99.放入花椒粉炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1010.倒入適量醬油炒勻
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1111.倒入清水，喜歡喝湯的可以多加些水
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1212.放入一塊豬骨濃湯寶
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1313.放入凍豆腐，大火燉開鍋
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1414.然後再放入粉條
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1515.大火燒開轉中火繼續燉15分左右，東北的粉條比較耐燉
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1616.待粉條熟後加鹽調味
酸菜燉凍豆腐的做法步驟1717.關火，盛出就可以吃了
『玖』 東北的凍豆腐是什麼豆腐怎麼做好吃
東北的凍豆腐是啥豆腐？凍豆腐對於南方人很陌生，對於東北人再熟悉不過了，凍豆腐是東北的一種特色食物，就是把豆腐凍過之後，再用來烹調菜餚，凍豆腐的方法簡單，數九寒天，把豆腐切塊或者整塊，擺在室外，放上幾個小時，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，豆腐凍實後，像磚頭一樣硬實。平時小夥伴想吃凍豆腐的時候就可以買一些新鮮的豆腐回來，切好之後把它放入冰箱當中速凍，第二天就可以吃啦，但是沒有室外自然凍得好吃，蜂窩孔沒那麼多和大。
『拾』 酸菜燉豆腐需要燉多久
燉4-5分鍾
原料：
酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
做法
1、酸菜，還是買整棵的比較好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那麼直接剁成絲，口感上會差很多的；
4、片好後再切絲，這樣口感才細膩；
5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味；
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟；
7、五花肉切片，然後切絲
8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜；
9、約翻炒1分鍾，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一塊湯料；
12、我們還是用了濃縮湯料
13、湯料融化了以後，放入已經泡好的粉條；鎮旅
14、大約煮4-5分鍾；
15、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠咸了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。
酸菜燉豆腐是一道酸口味的菜品，主料有酸菜、粉悄旅咐絲、五花肉等，輔料有豆腐、湯料等，調料有鹽、蔥姜蒜末、雞精等。該道菜品通過燉制而成。
(10)東北酸菜燉凍豆腐怎麼做好吃擴展閱讀
酸菜是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味。把白菜洗干凈，用涼白開來腌，腌的時候放點維生素C，1公斤的白菜可以放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是可以阻斷亞硝酸鹽的生成。如果你不願意自己動手做而去超市買酸菜的話，應該怎麼挑選呢？質量好的酸菜，它的菜幫應該是微白透明的，菜葉帶一點黃。像農貿市場大盆盛放的酸菜，一般將整棵酸菜切成兩半，衛生條件難以保證，買回家以後，一定要多清洗幾次，擠掉多餘的水分，這樣就可以安全食用了。
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低， 食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。 霉變的酸菜有明顯的致癌性啟純，不可食用。