雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了
雞蛋羹這樣做出來特別的好吃，口感吃起來也是又滑又嫩，喜歡的朋友可以按照方法做來試一下
❷ 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法。
方法一：開水+中火12分鍾
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1。
大火煮12分鍾以後出鍋，這次內部出現了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來。
❸ 怎麼做好吃的雞蛋羹
做法一
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10—15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意以下幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
做法三
1.兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
❹ 怎麼做雞蛋羹
三鮮蛋羹：
雞蛋5個，蟹肉各50克，蝦仁，鮮貝、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油、清水、濕澱粉適量。將雞蛋打入碗內，加適量精鹽，味精和水（水和雞蛋比例1：1）上籠蒸十五分鍾左右取出。把輔料放入鍋內加高湯，投入調料，開鍋後勾濕澱粉，倒入蒸好的蛋羹內，點綴幾根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：
蛤蜊泡進清水裡吐沙，沖洗干凈；一飯碗水加料酒，蔥段，薑片燒開，放進蛤蜊燙開口，撈起備用；湯汁濾去雜質，將一半倒入蒸碗里，加兩個大雞蛋打散，放少許鹽、麻油、胡椒粉調味，擺上蛤蜊，放進蒸籠蒸至蛋液凝固；另一半湯汁燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋羹上，撒蔥絲即可。
番茄蛋羹：
雞蛋1個、番茄1/2個、水2勺、鹽200毫克。將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鍾。註：可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
❺ 如何做出美味的雞蛋羹
雞蛋羹在如今的生活中是一種做法非常簡單且口感特別鮮美的美食，很多家長每天早上都會給孩子蒸一碗雞蛋羹，作為早餐，這種食物，不僅口感很好，而且還非常有營養。但由於很多家長不懂得如何來製作雞蛋羹，所以做出來的口感並不好，並且還有一種腥味。這種味道會大大降低人們的食慾，讓很多人在聞到腥味之後，完全沒有了胃口。
❻ 蒸雞蛋羹的方法
雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養價值是很高的，雞蛋在平常的吃法也很多，雞蛋可以煮著吃，還可以炒著吃，不過比較受歡迎的吃法就是將雞蛋製作成雞蛋羹食用，嫩嫩的滑滑的，不計味道美味，吃起來也非常有營養，不過在蒸雞蛋羹的時候究竟是用熱水還是冷水，一直都是大家爭議的問題。
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水?
蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗里，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。
另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不銹鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器里的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
最後一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋里的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老乾媽在上面提味。
雞蛋羹的功效作用
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
❼ 怎樣蒸雞蛋羹 好吃
1、兩只雞蛋打散
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3、用濾網過濾一下
4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9、放醬油和調味汁調味
10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11、炒勻即可，肉末醬就做好了
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，
兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
具體操作
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，
然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），
滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
❽ 雞蛋羹怎麼燉
我今天給大家說一種最簡單的方法，無需濾網過濾等很繁瑣 具體重點掌握以下兩點 1.水用50-60℃的溫開水，雞蛋和溫水比例1：2 2.蒸的時候蓋盤子扣著或者保鮮膜，用中火蒸，關火後燜3分鍾
超嫩滑蒸雞蛋羹的用料
雞蛋2個 溫開水4整蛋殼
生抽1勺 芝麻香油5滴
鹽1克
超嫩滑蒸雞蛋羹的做法
步驟6
還可以根據喜好加些菠菜碎，西蘭花碎等等
超嫩滑蒸雞蛋羹的烹飪技巧
1.鍋中水開後再開始計時，蒸雞蛋時間大概8-10分鍾，碗的厚度不一樣，時間會有少許差異 2.重要的事情說三遍水要用溫！開！水！不能用一丁點生水，蒸的時候蓋上盤子或者保鮮膜，保鮮膜上面扎小孔