1.香椿洗凈焯水，豆皮也焯水。
2.雞蛋打散，攤薄薄的蛋餅，晾涼備用。
3.用紫菜墊底，上鋪豆皮，鋪雞蛋，在放蘑菇醬，再捲起來。
B. 紫菜包飯怎麼做
可能很多人覺得，紫菜包飯要備料那麼多，卷又怕卷不好，因此心生放棄的念頭。其實，紫菜包飯應該是清冰箱料理的終極大王，很多韓國媽媽們在家裡做紫菜包飯，通常是冰箱里有什麼材料包什麼，因此包紫菜包飯完全不需要有壓力，而且應該是一件相當好玩有趣的事情。有人說，那如果隨便包，冰箱有什麼包什麼，那這還是韓式紫菜包飯嗎?當然不是。韓式口味紫菜包飯只要掌握幾個重點，就可以感覺到「韓式」。在這邊我要介紹的，就是如何在家利用現有的材料，包出韓式紫菜包飯的口味。當然，你會需要准備一些調味料以及材料，但是大部分的材料，都是非常方便取得的。
小貼士
飯不要用壓的，請用撥的，像彈琵琶
飯的頭邊與尾邊如果接合黏住，通常最後成品就會好好成型，不會仙女散花
卷的時候可輕輕施點力，將空氣緩緩擠出，並讓飯卷更好地成型，但切勿死命壓
不要怕包太多，其實飯卷豐富的食材與口感也是特色之一，你可以慢慢地越包越大，你最後會發現，自己可以越包越多料，越來越有成就感喔~
刀子上油更好切
飯卷卷簾非必要，但有會比較容易就是了
1、材料：雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
2、把雞蛋，加鹽、加水攪拌均勻，按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
3、將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。
4、將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好，如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。