① 在炸串界，炸什麼食物最好吃
1.炸香腸：
香腸絕對算得上是炸串界的老祖宗級別的食物，在一個路邊炸串小攤，他別的吃的可能沒有，但是香腸鐵定有，沒有炸香腸的炸串小攤不是一個合格的炸串小攤。給炸香腸撒上一點辣椒面和孜然粉，那味道真的讓很多人都能停下腳步買一份來吃一吃。
3.酥肉：
這個就可以算得上是比較特殊的食物了，不僅僅是在路邊攤，很多吃飯的店面或者火鍋店都能看到它的身影，因為早年間，冰箱並不普及。把肉、魚等食物，裹上澱粉、蛋液油炸，是延長肉類保質期的一種有效方法。不僅降低了成本口味還變得非常好。
② 紅腸炒什麼菜好吃圖片
紅腸在很多地方都是非常受歡迎的，尤其是在我國的北方地區那邊，喜歡吃紅腸的人是特別多，這主要是因為它們的地理環境的影響。雖然如此，但是在我們中國的很多地區的人，有的甚至都沒有吃過紅腸。
紅腸炒木耳
主料：紅腸1根、干木耳10g
輔料：蔥適量、鹽適量、油適量、生抽少許
步驟
1.木耳泡發洗凈，撕成小塊。
2.蔥切片備用。
3.紅腸切大片備用。
4.起鍋熱油，下紅腸煸香。
5.倒入擠干水的木耳。
6.加點生抽，鹽炒勻。
7.放蔥炒勻出鍋。
小貼士
木耳不要炒太長時間影響口感。
蒜香紅腸
主料：紅腸300g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜1頭、生薑適量、青椒適量、生抽1/2湯匙
步驟
1.紅腸斜切厚片。
2.大蒜一頭用刀斬成小粒。
3.鍋里倒少許油，油熱後放入紅腸片煎炒至紅腸片顏色微黃，紅腸片蜷曲。
4.盛出煎好的紅腸，放入薑片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片，倒入1/2湯匙生抽翻炒。
6.倒入紅腸片翻炒均勻，調入精鹽炒勻即可。
小貼士
1、紅腸片用油煎過後顏色微黃，口感軟嫩。
2、喜歡蒜香濃郁些的，蒜粒可與紅腸片一起下鍋炒制。
③ 酸辣湯應該怎麼做
酸辣湯做鋒兆衫法步驟：
食材：金針菇，木耳，香菇，胡蘿卜，金針菇，豆腐
【具體制猜搜作步驟】：
第一：准備半把金針菇，將金針菇根部去掉，切成長段，掰散開；提前將木耳泡發，然後切成絲；再准備三個香菇，去根先切片，再切成銀腔絲備用；胡蘿卜切絲備用；嫩豆腐切絲放入清水中備用，
第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用，再准備點香菜，切成段，准備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片
第三：鍋中燒水，水開之後放入半勺鹽增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鍾就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然後撈出來放入涼水中
第四：鍋中倒入油，油熱之後蔥蒜煸炒一下，炒香之後放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下，然後加入開水，水燒開之後，放入豆腐絲，金針菇
第五：下面開始調味，放一勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽，多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開
第六：燒開之後，分三次加入適量的水澱粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液，蛋花定型就可以關火了。
【酸辣湯技巧】
1）將胡蘿卜段的一面兒先切一刀，然後再放在案板上切，這樣防止切絲的時候刀打滑
2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之後放入涼水中，這樣可以防止豆腐絲粘連在一起
3）勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以准確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好
④ 蝦醬做什麼菜好吃
一、蝦醬雞蛋
1.首先將蔥切蔥花。
2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散。
3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。
4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
二、青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗凈，豆腐蔥姜蒜准備好。
2、 蝦醬准備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥姜蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鍾。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
三、蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。姜絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都咸，依個人口味添加。
5、最後放少許雞精，加入姜絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。