材料
主料：豬肉餡半斤左右、豆腐約3，4兩、糯米適量；
輔料：料酒適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、白鬍椒粉適量、食用油適量
珍珠豆腐丸子
1
豬肉餡用上述幾樣調料拌好，糯米提前2，3小時泡上
小貼士
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒裝的那種，那種水份太大了。超市一般都有賣散裝的，老的或稍嫩一點都行。
㈡ 豆腐丸子如何做，外酥里嫩，營養美味，孩子吃個不停呢
豆腐丸子如何做，外酥里嫩，營養美味，孩子吃個不停呢？
自打學好豆腐丸子這么做，我們家隔三差五吃一次，比肉丸子更香！豆腐在日常生活中是一種營養美味又經濟實惠食材，懷念小時候每日一大早就可以聽到門外有人宣傳賣豆腐，剛出鍋的豆腐還熱騰騰，散發出一股黃豆和鹵汁的香味，每一次爸爸都需要買二塊，一塊燉著吃，另一塊冷凍到冰箱內，下一次喝的時候取出來解除凍結，凍過的豆腐里邊充滿著蜂巢狀的小圓孔，再和肉一起燉的情況下就會更進味，真的是太美味了。
近期很多小夥伴發私信幫我問豆腐丸子如何做，實際上看似簡單的丸子，都做好了但是沒那麼容易，很多人做豆腐丸子非常容易散，這是因為豆腐得多，就會導致粘性差，不報團，一煮就散了，那樣怎樣才能做出詳細不散的豆腐丸子呢？阿雅今日總結了一下幾個方面。【豆腐素丸子】【需要食物】豆腐一塊，紅蘿卜，大蔥，鹽，耗油，芝麻油，五香粉，生雞蛋【製作步驟】
鍋中熱鍋熱油，溫度6、7分熟入鍋炸，如果不喜歡油炸還可以用開水煮，或是水開了隔水蒸，這種行為的丸子是非常容易散掉的，半途多滾動兩下讓丸子遇熱勻稱。
感謝大家閱讀文章阿雅的帖子，也希望大家提出寶貴意見，隨時可以在文章下面留言哦，我看見都是會回應大夥兒，感謝大家的適用。
㈢ 豆腐渣丸子家常做法
打豆漿剩下的豆渣口感粗糙，往往被扔掉。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合麵粉做成豆渣餅等。
准備材料
豆渣 100 克，豬瘦肉 100 克，糯米 50 克，鮮香菇 50 克，胡蘿卜丁 20克，姜 10 克，蔥 20 克，生抽 2 茶匙，鹽 1 茶匙，白鬍椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
開始製作：
1. 糯米淘洗干凈，添加沒過糯米的清水，浸泡 2 小時。
2. 豬瘦肉洗凈，切成小塊。
3. 蔥和姜均去皮洗凈，切碎。
4. 鮮香菇清洗干凈，切成小丁。
5. 豬瘦肉、蔥、姜、鮮香菇丁、生抽、鹽、白鬍椒粉和植物油一起放入料理機內，攪打至食材細膩後取出。
6. 加入豆渣和胡蘿卜丁，沿著一個方向攪拌上勁。
7. 取適量餡料用手心搓成球形，放在糯米中滾幾圈，讓餡料均勻地粘滿糯米粒。
8. 蒸鍋加適量水，煮開後放入珍珠丸子，蒸 10 分鍾即可食用。
小貼士
1 豆渣是打豆漿剩下的殘渣，本身含有較多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一樣。在調制餡料時，要根據餡的狀態適當調整豆渣的量，餡料要不稀不稠，能在手心裡搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉類、 豆類、蔬菜類和米類，食材非常豐富，完全可以當作主食食用。豆渣的膳食纖維含量比較高，對於患有「三高」 、 經常便秘的人來說，豆渣是個不錯的選擇。它有助於控制血糖和血脂，軟化糞便，預防便秘。
㈣ 豆腐圓子的做法
豆腐圓子的做法
豆腐圓子，炸出的豆腐園子內瓤質嫩如雪，布滿點點「蜂窩」，色澤褐黃、外酥內嫩、香辣爽口，成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。以下是我收集的豆腐圓子做法，歡迎大家閱讀噢！
豆腐圓子的做法1
食材准備：老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白鬍椒粉少許、干澱粉35g、雞蛋1個。
做法：
1、肉剁碎，肉餡內剁點蔥花進去。
2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合，打入一個雞蛋，加入少許鹽，白鬍椒粉和芝麻油，用筷子攪拌入味。
3、攪拌入味的餡料里加入干澱粉，再次攪拌。
4、用一個挖球器來製作丸子，也可以用勺子或虎口來擠丸子。
5、鍋內倒入油(冷鍋冷油)下丸子，丸子放入後先不要動它。
6、等丸子慢慢隨著油溫而浮起來即可。
7、撈起來放在吸油紙上晾晾。
8、做好的`丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。
烹飪技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
豆腐圓子的做法2
材料
北豆腐100克，豬肋條肉(五花肉)200克，糯米150克，蝦米10克，雞蛋50克，青魚100克，鹽2克，醬油10克，大蔥25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。
做法
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分。
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷。將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克腌制入味。
3.將魚肉剁成蓉。
4.蝦米用溫水浸泡發脹後，瀝干水分。
5.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻。
6.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連，將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上。
7.蒸半小時後取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
小訣竅食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
豆腐圓子的做法3
材料
絲瓜400克、膽水豆腐半箱、肉圓子150克、生抽、豆粉、蔥花、姜、鹽。
做法
1、絲瓜削皮切長條段、豆腐切塊用開水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、薑末調好，做成圓子。
2、熱油鍋放絲瓜炒哈，加水，放薑片燒開，再放圓子和豆腐煮，不能蓋鍋蓋哈，蓋鍋蓋絲瓜會變黃。
3、圓子煮熟了就放鹽和蔥花即可。
豆腐圓子的做法4
材料
花生，木耳，香菇，肉末，馬蹄，芋頭，糯米各適量，香蔥1棵，五香粉1/2茶匙，香油1湯匙，豆腐泡一斤，鹽1茶匙。
做法
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，馬蹄，芋頭，香蔥都切碎，糯米提前泡2小時。
2、將各種材料混合在一起，加少許五香粉，1湯匙香油，1茶匙鹽，拌勻。
3、把豆腐泡摳開個小口子，將肉餡填實，放入蒸鍋內，大火蒸30分。
豆腐圓子的做法5
材料
鹵水豆腐1塊，糯米飯150g，豬絞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香蔥1棵，蛋清1隻，料酒1茶匙(15ml)，白鬍椒粉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)。
做法
1、干香菇用溫水浸泡20分鍾至漲發，洗凈後去蒂，切成碎末。香蔥、油渣和熟花生仁分別切碎備用。
2、豆腐放入碗中，用湯匙碾碎，加入蛋清攪拌均勻。
3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白鬍椒粉攪拌成餡。
4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團成直徑2.5cm左右的丸子，然後在外麵包裹一層豆腐泥，碼在塗了油的深盤中。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入豆腐圓子蒸15分鍾，將蒸熟的豆腐圓子移入准備上桌的盤中。
6、中火加熱炒鍋，放入蒸丸子時的肉汁和少許水，燒開後淋入水澱粉攪拌均勻，將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可。
小訣竅
糯米飯可以提前准備好，將適量糯米淘洗干凈後最好用清水浸泡2小時，待糯米漲發後再蒸成糯米飯，口感更好。