① 肉陷里放雞蛋好吃嗎
包混沌可以直接在肉里加新鮮的雞蛋,這樣味道更鮮,
② 往餃子肉餡中打個雞蛋好吃嗎
選材上面，韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
如果是四口人吃的話，可以准備6個雞蛋和近1斤韭菜（前提是飯量不大的情況下喲，如果家人都比較喜歡吃，就多准備些，我的經驗是雞蛋比人數多兩個）。
首先把韭菜擇洗好瀝干水分備用；然後，把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝干水的韭菜切碎，裝盆。再去把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。然後，往盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（就是麻油），再充分攪拌均勻。最後可以償下味道咸、淡，根據口味許鹽。這就大功告成了！從小吃到大的韭菜雞蛋餃子餡就做好了，希望你能喜歡！
碼字真辛苦，以後要是有對著屏幕講的語音輸入就好了，嘻嘻
③ 做餃子餡時，有人會在裡面放雞蛋嗎這么做是為什麼
在餡里放生雞蛋主要是起到一個粘合度和彈性的作用。
首先、為蛋清為粘性溶膠狀物質，具有一定的粘合度，蛋黃由無數富含脂肪的球形微胞所組成，外有蛋黃膜，具有一定的彈性，而且蛋黃膜中87%為糖蛋白，所含疏水氨基酸較多。
其次、蛋黃中蛋白質有乳化性質，而且也具有受熱形成凝膠的性質。
④ 餃子餡要加雞蛋嗎
問題一：餃子餡需要放雞蛋嗎？ 肉餡的，放個雞蛋會好吃點，口感好，嫩滑。
問題二：包餃子要在肉里放雞蛋清還是整個雞蛋 包餃子要在肉里放雞蛋清，以「韭菜豬肉餃子」為例。做法如下：
主料：麵粉400克，韭菜300克，豬肉餡250克，蛋清一個銀搏。
輔料：花生油40克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，鹽3克
做法：
1.小麥麵粉用清水和成光滑的面團靜置待用。2.韭菜洗凈控干切成細末。
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽、蛋清混合後放入韭菜末、鹽再次調均勻。
4.面團分成小劑擀皮。
5.取一個麵皮放入適量的餡料。
6.包成餃子。
7.放入開水鍋中煮熟。
問題三：餃子餡有加雞蛋的嗎 當然可以啦，還不錯(∩_∩)，也可以根據自己口味加好多東西(⊙o⊙)哦，比喻說，榨菜就不錯~\(RQ)/~
問題四：餃子餡為什麼要加雞蛋 餃子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
問題五：肉餃子需要放雞蛋嗎 一般說不需要。無論從營養角度或口味來看有鋒螞祥肉就夠了。
但是，有的時候肉餡加蛋可能別有風味。舉例說明：
1.如果包韭菜餡蒸餃，適當加一點炒熟的雞蛋（不要剁碎，用鍋鏟剁成指甲大小的塊狀），可以使蒸餃口感更加軟和，也使餃子餡有一定空間，相對省肉餡。市售多家速凍餃子都用這個竅門降低成本，基本上吃不出來。
2.如果餃子餡水分較多，不好包或怕破皮，放些炒雞蛋丁可以吸收一些水分，吃起來如湯包的感覺，很好吃。
3.雞蛋放入肉餡中能起到一定輔助作用，一般炒過再放。但有時避免肉餡太硬，打入一個雞蛋起到滑溜的作用，效果也不錯。本人小時候在重慶吃私家小麵店的餛飩，能乾的老闆娘往往在和好的純肉餡里打一個鮮雞蛋，然後當著顧客面將蛋攪勻，這就不僅僅是為了口味鮮美，更是一種高明的膳食經營藝術了。
問題六：和餃子餡的時候裡面放不放雞蛋呢？ 1\准備半斤韭菜\2個雞蛋\姜少許\鹽\麵粉就不用說了
2\先和面,記得餃子的面要有彈性,不軟不硬,(餅的面要軟\面條的面要硬,餃子剛好適中)面一定要揉的沒有蜂眼,很光滑
3\韭菜清洗切碎,多碎無妨;姜切末,倒入(姜一定要碎,很碎,吃餃子吃到姜是大忌諱)
4\雞蛋炒熟,炒雞蛋大家都會,記得炒時不放鹽就可以了,然後切成碎的
5\幾樣材料混合,加入適量鹽,點一點香油
6\趕麵皮,包起來就不說了,語言說不清楚
這是我的做法,按我平時做的步驟寫的,希望對你有幫助
問題七：韭菜肉餡餃子里要不要放雞蛋 韭菜肉餡餃子不放雞蛋啊。
如果想放雞蛋的話，拌肉餡的時候把雞蛋餅皮切碎加進去。
問題八：做餃子餡（素的）為什麼要放雞蛋呢？ 雞蛋富含豐富的營養物質，只要味道沒問題就沒什麼啦
問題九：大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋嗎？ 當然可以。如果希望吃到雞蛋，應當把蛋炒熟後加入。餃子餡的主輔料本來就沒有一物飢定之規，盡可按照自己的喜好加減。
⑤ 聽說餃子的肉餡加一個雞蛋肉質會很好，那麼雞蛋是打碎還是整個加
餃子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，很好吃的。把調好的餃子餡刻進雞蛋然後用筷子向一個方向攪拌，不能反攪，拌勻後就可以包餃子了，菜多了要多加雞蛋啊！
⑥ 做肉餡為什麼往裡面加雞蛋
子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少；我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮\味精\白鬍椒粉\白糖\香油，哇味道好極了。鮮魚餡\蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。
⑦ 包餃子的肉餡可不可以加雞蛋呢
我們家包餃子從來沒有加過雞蛋，這么多年了都市這樣的