❶ 素餡餃子都有什麼餡
芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜、木耳、甘藍、胡蘿卜、白蘿卜餡等。
素餡餃子的做法：
准備用料：白面1000g、甘藍700g、木耳20g、蝦皮15g、雞蛋4個、胡蘿卜200g、粉絲90g
油適量、鹽適量、蔥70g、姜40g、醬油適量、花椒粉適量、蚝油適量
1、麵粉加入適量的水和成光滑的面團，醒半小時。
❷ 在不放肉的情況下，餃子怎麼做好吃
在我們北方，餃子是非常受歡迎的麵食，逢年過節，家人團聚，必不可少。我們北方有句俗語「舒服不如倒著，好吃不如餃子"，足見其受歡迎程度，各種餡料紛呈，面也和成五顏六色，家家戶戶樂此不疲。
今天我也為大家分享一種素餡餃子的製作：
（1）和面：一斤麵粉五克鹽250克左右水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發備用
（2）調餡：今天做的餡是芹菜雞蛋木耳，木耳提前泡發備用。下面開始炸一個料油，起鍋燒油，油可多點，用不完可以拌菜炒菜用，加入八角、桂皮香葉洋蔥芹菜炸干撈出，把油盛出備用。 鍋里留底油燒熱，把打散的雞蛋倒入，炒至凝固成塊盛出切碎備用。 芹菜洗凈切碎攥去水分（也可用這個水和面）倒入盆中，把木耳洗凈切碎放入，把雞蛋碎放入，切點蔥姜來放入，加蚝油，鹽雞精十三香調味，最後加入適量料油攪拌均勻，美味的餡料就做好了。
（3）把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，盡量擀得薄一點，邊上薄中間要厚一點，包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。
❸ 香菇素菜水餃怎麼做
香菇油菜素餡餃子的做法：
備用食材：麵粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克，黑木耳10克，排叉200克，蔥姜油20克，鹽適量；
製作過程：第一步，首先按照家裡的人數來准備麵粉，將麵粉放入和面盆中，加上1克食鹽，分次少許的加入清水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，靜置醒30分鍾；
第二步，在這個過程中，准備餡料，黑木耳和香菇提前放在清水中泡發，然後將水分擠干，處理干凈後，放在案板上，切成細細的末，放在一個容器中備用；
第三步，油菜准備出來需要的量，擇洗干凈後，瀝干水分，切成碎末，加上一勺食鹽，攪拌均勻後，腌漬一會，會發現盛有油菜的盆中，有很多的湯汁，將湯汁倒掉；
第四步，處理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接著再加上排叉放入在一個保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用蔥姜炸香的油，加上點食鹽調味；
第五步，攪拌均勻即成餃子餡，接著將醒好的面團，移至在案板上，擀成餃子皮後，放入適量的餡料，按照個人的喜好捏成餃子狀，逐個下入開水鍋中，煮熟後，即可撈出享用。
烹飪小技巧：1、這份餃子餡中，用到的食材雖然都是素的，但無論是口感還是價值都很豐富，首先香菇作為「菇中皇後」，是一種營養全面的保健食品，對於增強免疫力、健胃等都有一定的幫助，其次木耳適當吃，對於活血、益氣、疏通腸胃等也有著幫助；最後用到的油菜，更是可以起到寬腸通便的作用。所以這樣豐富的餡料，搭配起來做餃子，一家老少都非常適宜吃。
2、做香菇油菜餡餃子有技巧，首先和面的時候，夏天可以用涼水，冬天用溫水，這樣餃子皮才會柔軟不是韌勁；其次因為裡面有排叉的加入，排叉本身是過油的食品，所以無需再另外放油；最後，蔥姜油是用生薑和大蔥切碎，下入油鍋小火炸香的，用來調餃子餡可以提升口感。將這些技巧掌握好，素餡的餃子比肉餡的還要好吃，在秋天吃餃子，我家裡邊經常會做香菇油菜餡的，比韭菜白菜都要香。
❹ 香菇油菜木耳雞蛋胡蘿卜素餡怎樣做好吃
主料
胡蘿卜
一個
雞蛋
兩個
輔料
木耳
適量
油
適量
香油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
步驟
1.面和的稍軟些醒著
2.雞蛋液倒入鍋中煎好涼涼
3.木耳泡發焯水後切碎
4.胡蘿卜擦絲後切幾刀
5.材料混合，放入蔥薑末
6.加入鹽，蚝油，香油拌勻
7.面擀成餃子皮
8.包入餡料，依次包好
9.包的過程中，把水燒開，放入餃子煮熟即可
10.開吃嘍
❺ 油菜雞蛋木耳湯的做法
木耳菜雞蛋湯的家常好喝做法，簡單營養，家人都說好喝
雞蛋湯是一道尋常的不能在尋常的家常湯類，小時候也曾一度喝夠過這種湯，經過後來的一件事情，有徹底瘋狂喜歡上。那時小，還在上小學，放學回家後家裡沒人，鄰居二叔說我爸媽有急事出去了，中午二叔留我在他家吃飯。也就是普通的家常便飯，具體什麼菜早就不記得，但當中那道雞蛋湯確實讓人驚艷，一直存在了我的記憶之中。
後來慢慢長大，我還專門去二叔家學過這道雞蛋湯，又經過自己慢慢的改良，徹底成為我的拿手菜之一。今天就把這道木耳菜雞蛋湯的做法分享給大家，希望大家喜歡。
准備食材：木耳菜300g 雞蛋兩個 蔥花2g 薑末2g
製作方法：
1、首先把木耳菜洗凈切成段
2、炒鍋燒油放入蔥花薑末炒香
3、放入木耳菜翻炒
4、放入清水500g
5、放入5g鹽大火燒開
6、把雞蛋用筷子打散，放入蛋液用筷子迅速攪拌可出蛋花
7、放入2g味精
8、製作完成
❻ 小油菜和蝦仁和黑木耳可以包餃子嗎
小油菜和黑木耳、蝦仁是可以包餃子的。
做法如下：
1.自己可以和一塊面。
2.洗凈木耳。
3.將小油菜洗凈。
4.將木耳切末。
5.肉餡放以上作料拌勻，放入木耳。
6.小油菜切末。
7.放在餡里。
8.放蔥末。
9.放蝦仁。
10.最後放鹽，拌勻。
11.切小劑子，擀成餃子皮，放上餡。
12、包好之後上鍋蒸即可。
❼ 素餃子雞蛋配哪些菜
素餃子雞蛋可以搭配九菜，菠菜，油菜，豆角，胡蘿卜，酸菜等做餃子餡。下面來看一道素餃子雞蛋的做法。
胡蘿卜木耳雞蛋蝦仁
第一步：麵粉400克、胡蘿卜碎適量、雞蛋4個、蝦仁適量、干木耳適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把木耳用溫水泡發，清洗干凈後切碎。
第四步：往切好的木耳和胡蘿卜碎中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後攥干水分。
第六步：把雞蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦仁，胡蘿卜碎一起攪拌，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。
❽ 洋蔥木耳雞蛋粉條可以包水餃嗎
可以的，這樣包出來的餃子還特別的好吃，將炒好的雞蛋，泡好的粉條和木耳，洋蔥拌到一塊兒，加入生抽，十三香，雞精直接包餃子就可以了