米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量
蔥姜蒜
適量
西紅柿
150g
醬油
適量
步驟
1.買回來的米豆腐切條放入涼白開里泡一下，西紅柿去皮切小塊，青椒去籽切末，蔥姜蒜切末備用
2.起鍋放油放入大蒜；西紅柿青椒翻炒
3.加入幾滴白醋炒勻，在加入適量的水煮開
4.加鹽等湯汁濃稠即可關火
5.出鍋放涼備用
6.把過了涼白開米豆腐撈出瀝干裝盤
7.放入炒好放涼了的番茄醬一大勺
8.放上一小勺香蔥，一小勺薑末；適量白醋；適量醬油，少量的鹽跟味精。
9.吃的時候拌勻即可
㈡ 米豆腐要怎麼做的好吃
香辣米豆腐：
准備用料：米豆腐350g、油適量、鹽適量、香蔥15g、香菜10g、辣椒8g、花生仁25g、辣椒面3g、生抽15ml、雞精4g、香醋6g
1、食材集合
㈢ 自製米豆腐有竅門，1斤大米5斤水，滑嫩爽口好吃不膩，比豆腐還嫩
米豆腐由來已久，由米漿加入食用鹼製作而成，口感Q彈滑嫩，是一款非常美味的特色小吃。米豆腐做法看似簡單，但很多人都做不好。要麼做出來的米豆腐太稀不易成型，要麼發苦口感差。其實，在家自製米豆腐只要注意一些小竅門，就很容易成功，比外面買來的還好吃。
-------------【米豆腐的做法】-------------
【用料】
【步驟】
1、首先，稱量好1斤的早稻米，這種米最適合做米豆腐了。如果買不到，就買最普通的大米也是可以的。而糯米、粳米由於粘性大，不適合用來製作米豆腐，大家要避免選擇。大米加入清水清洗干凈後瀝干水，再倒入干凈的清水浸泡5個小時左右。米粒泡到用手指一捏就碎的程度就可以了。
2、把泡好的大米瀝掉水分，放入破壁機或者料理機中。事先稱量好的5斤清水倒入一部分（大概300克左右），一起打成細膩的米漿。可以多打幾遍，讓米漿越細膩越好，一般打三遍左右就差不多了。
3、傳統方法做米豆腐用的是草木灰或石灰水來「點」米漿，現在我們在家用食用鹼也同樣能做出Q彈軟糯的米豆腐，而且更加方便衛生。往打好的米漿里加入8克的食用鹼，攪拌均勻。注意食用鹼不要加太多，不然口感會發苦。
4、起鍋，把5斤清水剩餘的部分全部倒入，再加入5克鹽，可以增加米豆腐的口感。開火燒水，當水燒至微微冒出小氣泡時，將打好的米漿倒入鍋中，用大勺攪拌均勻。
5、接下來的步驟就比較關鍵了，繼續大火熬煮同時不停用鍋鏟攪拌。大約2分鍾後，米漿開始變得越來越粘稠，然後迅速變成米糊狀。
6、然後繼續攪拌至米糊變成半透明狀時，轉中小火再熬煮30分鍾左右。期間不時地用鍋鏟攪拌、翻面，防止粘鍋，最好用不粘鍋來煮。這個步驟一定要有耐心，不可著急出鍋，否則容易導致米豆腐太稀無法成型。
7、待米糊攪拌熬煮至提起鍋鏟不易滴落的狀態就可以關火了。准備一個容器（比如保鮮盒），在內面均勻地刷一層薄油，以方便脫模。也可以在容器底部和四周墊上硅油紙。然後把煮好的米糊倒入容器中，整理平整。可以端起容器在桌面上稍用力震幾下。接著讓米糊自然冷卻就可以了。
8、米糊晾涼後，把模具倒扣在案板上，米豆腐就可以整塊脫出了。用刀切成自己喜歡的形狀和大小，比如細條狀或小方塊。裝入碗中，淋上事先調好的醬汁（可參考文末附的甜、咸2種經典口味醬汁的做法），就可以開始美美地享用了。
這樣做好的米豆腐吃起來嫩滑、Q彈又軟糯，還帶著大米的清香。夏天放冰箱冷藏一下再取出來更好吃哦~
-------------【醬汁的做法】-------------
1、紅糖汁的做法：
在鍋中加入2大勺紅糖和1勺白糖，加入適量清水，開大火煮開，然後轉中小火熬煮，待糖漿出現密集的小泡泡時，即可關火。把糖漿倒入碗中晾涼備用。吃米豆腐時，淋上適量紅糖汁再撒上一些糖桂花或熟芝麻粉，就是一道非常美味的甜品了。
2、油辣汁的做法：
碗中加入一勺生抽，一勺香醋，少量香油和適量的蒜末、蔥花、米椒圈，再加入一勺辣椒油，攪拌均勻，淋入米豆腐，就可以開吃啦。夏天來上一碗，別提多舒服了，比涼粉涼皮都好吃。
㈣ 米豆腐怎麼做好吃又簡單
米豆腐的做法如下：
食材／配料：米豆腐400g、姜5g
1、將姜去皮洗凈切好備用。
㈤ 教你在家做好吃的米豆腐，色澤金黃，口感鮮嫩，值得品嘗
說起米豆腐，相信大家都不會陌生，米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，也可以說是一道難得的 美食 ，在我國的各個區域都能變成特色的小吃，而不像沙縣小吃，閩南沙茶麵等 美食 一樣，有專屬的地域屬性
米豆腐原料上有說用大米做的，有說用玉米做的，也有說用大豆做的，總之，名字都叫做米豆腐，都是讓人心儀的小吃，色澤都是那麼金黃，口感都是那麼鮮嫩可口，不愧為大眾 美食 ，在家自製簡單些，就用黃涼粉了，一起來看看吧
食材：
黃涼粉 500克 / 小蔥花 5克 / 薑末 3克 / 蒜末 3克 / 四川泡蘿卜 30克
鹽 適量 / 生抽 一湯勺 / 油辣椒 一湯勺 / 炸花生 適量 / 清水 2500毫升
【烹飪步驟】
- step1 -
用1000毫升清水把黃涼粉稀釋開，很多朋友可能對黃涼粉不太熟悉。其實涼粉一般都是豌豆粉做的，分黃白兩種。白涼粉因為其晶瑩剔透，光潔如玉的造型，可以用刮刀掛出一條一條的感覺，就像涼粉中的公主。
而黃涼粉則是沒有篩去粗皮的豌豆粉製作而成的， 與白涼粉不用，粗麻的表面很進味，黃白涼粉各有特點，可以根據您的喜好自由選擇哦！
- step2 -
冷鍋里加入1500毫升清水，再下倒入稀釋好的涼粉漿，開小火邊煮邊攪拌
- step3 -
煮成半透明糊狀
- step4 -
倒入容器中待涼凝固
- step5 -
凝固好的米豆腐倒扣切成條狀
- step6 -
切好的米豆腐放入盤中
- step7 -
最後調入調味料拌勻就可以開吃啦
這道米豆腐其實也可以算是涼拌菜哦，有點點像川北涼粉的感覺，色澤上不一樣，口感不一樣，但是確實比涼粉的影響更為廣泛，好吃在家做起來
米豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第419道 美食 ，米豆腐食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點酸菜，放點鴨血，味道鮮美，特別下飯
冷食主要是涼拌，加上各種作料，味道清爽酸辣。像我們今天這道美味，就是這種涼拌酸辣的感覺。總之，無論是煮還是拌，無論是貴州米豆腐，郴州米豆腐，還是湘西米豆腐，米豆腐都是營養豐富，酸鹼中和，軟硬適中，老少皆宜的美味， 美食 值得分享，生活需要記錄，菊子 美食 記與您一同前行
㈥ 廣元米豆腐怎麼做好吃
材料
1. 豆腐一大塊，切成6小塊；（在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長方形的，印象中以前在國內的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實際情況切）
2. 冬菇6顆；
3. 蝦米一小把（蝦米事先洗干凈，然後用少量清水浸泡）；
4. 紅蘿卜一根切斜片；
5. 廣式臘腸1根切斜片；
6. 蒜頭兩瓣切粒；
7. 蔥或香菜少許；
8. 調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鍾，取出；
2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸干水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鍾；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
笨媽溫馨小提示：
調味料中若加入少許XO醬會更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。
㈦ 萍鄉有什麼特色小吃
大安冬粘米的清香，長平山羊肉的肥美，楊岐石雞的滑嫩，武功冬筍的甜爽，鮮活可口的禾花鯉魚，熱騰騰辣呼呼的楊鬍子米面，早春翠綠的艾米古，冬月金黃的臘肉臘味。
這些體現著濃郁鄉土風味的菜點，取材多用本地的山珍河鮮，土特產品，精於刀功，注重火候，講究制湯、用芡、調味，烹調多用燴、燉、爆、炒、煎、氽、蒸等技法。成菜或質火念味鮮，或滑爽軟嫩，或干香酥脆，異彩紛呈，各具特色，口味特點是咸、鮮、香、辣，少用醬色與厚芡，忌甜口，卻偏愛單獨的甜菜。
萍鄉的特色菜餚不勝枚舉，比較傳統的有：三層樓（萍鄉雜燴）、紅白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鯉魚、栽禾米粉肉、蓮花血鴨、砂缽牛肉煮仔芋、香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖（黃鱔）、香辣蔸漿（牛腩）、扎魚、甲魚燜豬手、油淋仔雞、臘肉及各種臘味
萍鄉的點心小吃也頗有特色，米製品點心種類繁多，如萍鄉米面、米豆腐、推漿米古、米發糕、硬米麻片、空心麻圓、各式棕子、湯圓、艾米古、麻糍、蔥油米餅、象形水點心等，這與萍鄉地處江南稻米之鄉有關。
萍鄉人嗜辣，哪怕是一桌豐盛的筵席擺在面前，如果沒有兩三個辣味菜，還會說吃不下飯。這種飲食習慣與萍鄉地處「卑濕之地」有關。俗語說：「魚幾打個屁，辣椒都有味」。