1、做法一：
材料：嫩豆腐200g，雞蛋200g，蔥10g，醬油5g，香油5g。
取嫩豆腐適量裝在盤中，用小刀先橫著將它劃開，再用刀直著將豆腐劃成小塊。
在豆腐上淋一點醬油，加入適量食鹽，加入適量蚝油。
端著碗將豆腐簸幾下，讓味料混合均勻後腌一會。
將蔥洗凈切好備用，將雞蛋3個打入碗中，加入適量食鹽，加入適量冷開水，用筷子充分攪拌均勻。
將雞蛋倒入盛豆腐的碗中，在碗的表面鋪上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜表面扎一些小眼。
將裝有豆腐雞蛋的碗放入蒸鍋中，蒸鍋底下放好適量的水，蓋上鍋蓋蒸十五分鍾。
起鍋，在碗中放入備好的蔥花和香油，美味的雞蛋蒸豆腐就做好了。
2、做法二：
材料：內脂豆腐半盒，雞蛋2個，肉末適量，香適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
將內脂豆腐從盒中挖出。
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
鍋爐中放少許油，爆香蔥，加入香菇炒香，加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
3、做法三：
材料：雞蛋150克，豆腐200克，火腿50克，蔥汁5克，薑汁5克，鹽4克，味精1克，香油2克。
將豆腐洗凈後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻。
火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上。
將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鍾取出，淋入香油即可。
㈡ 雞蛋豆腐蒸雞蛋的做法
豆腐蒸蛋做法一，
材料
雞蛋豆腐 1/3個,蛋 1個,蔥 1/2根,鹽 適量,三島香松 少許
做法
1、豆腐切塊、蛋打散、蔥切蔥花用。
2、將蛋液加入水拌勻後過篩，加入鹽調味。
3、把豆腐放入碗中，加入作法2，放入鍋中蒸至熟成，撒上三島香松及蔥花即可。
豆腐蒸蛋做法二，
材料
"玉米 適量","蝦仁 10幾只","嫩豆腐 1盒","蛋 2顆","蔥花 裝飾","鹽 少許",
做法
1:將市售嫩豆腐1盒壓碎與蛋液盡量混合均勻
2:將豆腐蛋液攪入玉米罐頭及鹽適量最上層擺滿蝦仁
3:放入電鍋蒸熟後再撒點玉米和蔥花
做法三，豆腐蒸蛋盅
材料
"鮭魚菲力1片 120g","板豆腐 60g","蛋 2個","青蔥末 1大匙","姜泥 1茶匙","鹽 1/3茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","香油 1大匙","米酒 1茶匙","高湯 100ml","米酒 1大匙"
做法
1: 主材料備好，板豆腐較硬的那一層外皮去掉。
2: 板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起，蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。
3: 將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。
4: 將調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。
5: 將蛋清分3次加入步驟4 中，一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。
6: 蛋黃和調味料B混合均勻。
7: 取一圓形布丁模四周抹上薄薄的一層油，將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中，中火蒸8分鍾。
8: 再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿，中火再蒸8分鍾，取出後放稍涼倒扣脫模即可。
9: 隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁，搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃，還有滑順的蒸蛋，鮮味滿點的一道前菜精緻卻不困難，當成年菜宴客上桌，視覺上不但讓人驚喜，美味同樣也是無可挑剔
做法四，香菇豆腐蒸蛋
材料
"鮮香菇 3～4朵","嫩豆腐 1盒","蛋 4顆",
做法
1: 1.將一盒嫩豆腐切塊（可切12小塊）2.將鮮香菇切薄片3.可加洋蔥（如果素食者不能吃洋蔥，就不要加）4.將香菇先炒過，會比較香5.炒到有一點香氣就可以了，把他擺在豆腐上面。
2: 1.看盤子大小決定要幾顆蛋2.上面的圖片是使用四顆蛋3.將蛋汁與昆布醬油以及味琳混在一起，可以自己口味決定鹹度4.將醬料均勻倒在盤子中
3: 1.隔水加熱2.大約十分鍾
4: 隔水加熱至蛋熟即可
5: 完成
㈢ 雞蛋蒸日本豆腐的做法
說到蒸豆腐大家都是比較喜歡的，因為蒸豆腐的軟嫩可口，還有助於消化，比較適合老年人和兒童使用，不過在蒸豆腐的時候需要注意，不能選擇硬豆腐，因為硬度偏硬，容易影響口感，蒸豆腐可以用雞蛋蒸日本豆腐加入了雞蛋，豆腐會更加的嫩滑，日本豆腐本身就非常嫩滑，比較適合這方面的群體。
簡介：雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
日本豆腐的功效與作用
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。
如何挑選日本豆腐
購買時最好挑選信譽好、有保障的品牌。
日本豆腐的保存方法
30天，包裝未拆封置於冰箱冷藏可保存約30天，拆封後最好當天食用完畢。
雞蛋蒸日本豆腐
雞蛋蒸日本豆腐是一道清淡嫩滑，美味的家常菜，非常適合老人和兒童食用。此菜具有豐富的蛋白質和鈣、鐵,入口嫩滑美味,還利於消化吸收。日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖質感似豆
雞蛋蒸日本豆腐的食材：
主料：雞蛋100g日本豆腐1隻輔料：香油適量蒸魚豉油適量豌豆適量
雞蛋蒸日本豆腐的做法：
1.准備好所用食材。
2.將雞蛋打散。
3.加入2個雞蛋殼的水。
4.充分攪拌均勻。
5.輕輕的將豆腐包裝剪開，將豆腐切成大片。
6.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。
7.豆腐表面各擺放一顆豌豆。
8.將打散的蛋液過篩至盤中。
9.蓋上保鮮膜，用牙簽紮上幾個眼。
10.鍋中注入水，燒開，將雞蛋豆腐入蒸鍋，蒸至10分鍾。
11.從蒸鍋中取出，撕掉保鮮膜。
㈣ 子豆腐蒸雞蛋怎麼做好吃，玉子豆腐蒸雞蛋的家常做法
1、將玉子豆腐切2厘米左右的段並置於碟中。
2、將雞蛋打在豆腐中間。
3、隔水蒸於雞蛋熟。
4、紅辣椒洗凈後切碎去瓤。
5、鍋內放少量油，燒熱後加入紅辣椒，爆香後淋在雞蛋上再淋上生抽即可。