A. 三鮮餡怎麼調才好吃
三鮮水餃」因各地飲食習慣不同，所以在食材的選擇上也不一樣，但是要製作出美味可口、鮮香誘人的三鮮水餃餡，僅用三樣食材是不夠的，裡面還要搭配上多種調料和配料，才能讓餃餡更加美味。
給大家分享2種三鮮餡餃子的做法，一葷一素，希望您會喜歡
【韭菜三鮮素餡】
最後總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什麼特定的標准，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
前面提到的，萬不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
B. 請問三鮮水餃的餡兒怎麼調
家常的三鮮通常是肉，蝦仁（水發干海米），雞蛋。其實不拘泥這幾樣，根據現有的東西自由搭配即可，如：海參，蟹肉，魷魚，木耳等等，突出鮮味即可。
當然肉是必須的，但肉餡不可太瘦，否則口感發「柴」，肉餡肥瘦比例1：2為宜。
肉餡和其他磨碎的餡料加料酒，鹽，味精，少許醬油，適量素油攪勻，准備包時加蔥薑末，足量香油攪勻即可。
若是包子餡可添加排骨湯（雞湯，鴨湯）。
試試看。 怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
C. 三鮮餡兒的餃子怎麼調餡
第1種做法叫豬肉三鮮餡兒。做這種餡兒的餃子時，首先需要准備好五花肉，木耳，雞蛋，蝦仁，韭菜，蔥和姜，食鹽，味極鮮以及胡椒粉，蔥油等。准備好食材調料後，首先需要在肉餡中加入食鹽，蔥姜以及水，還要加入味極鮮，胡椒粉，將肉餡和這些調料攪拌均勻，腌制20分鍾。之後將韭菜切成末狀，把雞蛋炒熟，然後把蝦仁洗干凈切成小丁，之後再把木耳切絲，並把食鹽，胡椒粉以及蔥油放入這些食材中攪拌均勻。這樣，豬肉三鮮餡兒的餡料就做好了。
第2種叫做西葫蘆三鮮餡兒。做西葫蘆三鮮餡兒的餡料時，首先需要准備好西葫蘆，泡好的木耳，蝦皮，粉絲以及蔥薑末，還有蔥油，食鹽。准備好食材調料後，首先需要把西葫蘆切成細絲兒，瀝干水分後，加入適量的鹽攪拌均勻，之後把粉絲泡軟切末，把蝦皮炸手把木耳切絲，然後加上鹽和蔥油攪拌均勻。
第3種是韭菜三鮮餡兒的餡料。做這種餡料時，需要准備好韭菜，粉條，雞蛋，木耳，蝦皮，食鹽，蔥油以及蔥薑末。准備好食材調料後，首先需要把韭菜切成沫狀，然後放入蔥油，攪拌均勻之後，在雞蛋里加入清水和食鹽，用大火炒熟剁碎。接著把粉條切成小末，把蝦皮用油炸一下，然後把所有的食材放在一起，加入蔥薑末，木耳絲，蔥油以及食鹽攪拌。
第4種餡料就是黃瓜三鮮餡了。黃瓜三鮮餡兒的餃子口感非常鮮香。在做這種餡料時，需要准備好黃瓜，木耳，雞蛋，十鹽，海米，橄欖油，胡椒粉以及蔥薑末。食材准備妥當後，首先需要把黃瓜擦成細絲，然後加入適量的鹽，腌制一番之後把木耳切絲，把海米用溫水泡一下，將雞蛋炒熟並將其放置涼透。然後把食材混在一起，加入食鹽，橄欖油，胡椒粉以及蔥薑末攪拌均勻。
第5種三鮮餡兒的餡料就是青菜豆腐餡兒了。做這種餡料時，首先需要准備好圓青椒，雞蛋，長尖椒，豆腐，蝦仁，食鹽，胡椒粉，蔥薑末以及蔥油。這種餡料的做法也非常簡單，首先需要把青椒切成末，用鹽腌制一番，之後再把雞蛋炒散剁碎。接著就可以把蝦仁去除蝦線，把豆腐片炸黃，然後切成小丁，之後把所有食材加在一起，放入食鹽，胡椒粉，蔥油以及蔥薑末攪拌均勻。
D. 三鮮餡兒的餃子怎麼做
主料小麥麵粉（適量豬肉適量
輔料韭菜適量木耳(干)適量蝦米適量
調料花生油適量、食鹽適量、味精少許、生抽少許
做法
1.豬肉剁碎、韭菜切小段段、東北黑木耳和海米切小丁（沒有拍到，相機中途沒電）備用
2.把切好的豬肉、韭菜、木耳和海米放在容器里加入餃子調味料：花生油、食鹽、生抽、味精攪拌均勻
3.用溫水和面，備用
4.三鮮餡兒拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了
1. 小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
調制餃餡
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
製法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
E. 三鮮餃子餡怎麼調
三鮮餃子餡的製作方法如下所示：
1、准做檔頌備三斤肉餡，蝦仁、木耳若干，五個雞蛋，適量蔥、姜、生抽、香油、味精、鹽、味極鮮。
2、在肉餡中加入適量生抽、香油、味極鮮、鹽、味精和水，加蠢喚好後按順時針方向攪拌至完全混合。
3、將木耳和蝦仁切成碎末，切好後放入肉餡中。
4、將五個雞蛋打好並炒成碎蛋花。
5、將碎蛋花放入肉餡中，將所有陷按順時針攪拌至完全混合。
純鄭6、味道不足可再加入調料，攪拌至粘稠狀即可。
F. 如何拌三鮮餃子餡
如何拌三鮮餃子餡？我的回答是：三鮮餃子餡其實就是韭菜，雞蛋，蝦仁餡。用來製作餃子，包子，餡餅等家常美食。只是外邊賣的三鮮餡韭菜非常多，自己在家製作可以少放點韭菜，多放點蝦仁，這樣做出來的餡才夠鮮。韭菜少放點可以減少辛辣的味道。
===三鮮餡餃子===
【准備食材】：餡：韭菜，雞蛋，蝦仁，蔥花，薑末，料酒，五香粉，色拉油，鹽和味精。皮：雪花粉，水。
【製作方法】：
1.先做皮，雪花粉加入適量的溫水和成面團，揉至面團表面光滑，蓋上濕毛巾鬆弛20分鍾，再把面團揉一遍，揉至麵筋成形。做餃子要先做皮後做餡。餃子皮最好是用雪花粉，其次是用富強粉。不能用低筋麵粉包餃子，低筋粉不耐煮，容易露餡。
【小提示】：三鮮餡中蝦仁分成兩份分開製作是最好的方式，一半是蝦滑可以有效的吸收韭菜中流出來的湯汁，一半切成丁能夠吃到大塊的蝦仁，滿足口感。
G. 三鮮水餃怎麼做好吃
三鮮水餃怎麼做好吃？我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮，三鮮水餃想要好吃，首先要用新鮮的食材，水餃好不好吃全看餡料調的好不好，調餡很重要，不過每個人口味不一樣，可以根據自己的口味來調餡。水餃是一道傳統美食，不管是南方人還是北方人，很多人都喜歡吃，特別是我們北方人，日常生活中怎麼能少了水餃呢，那可是經常會做著吃的，特別是過年的時候，都會包上很多的水餃，大年初一早上都是吃水餃，水餃可以做成各種餡料的，最受歡迎的要數三鮮水餃了，下面就來分享下三鮮水餃怎麼做好吃。
2、調餡的時候加雞蛋，可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩，在煮的時候餃子餡不容易鬆散，能夠鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又香。3,、調餃子餡的時候放點蚝油，不管是素三鮮還是肉三鮮，調餡的時候都離不開蚝油，蚝油可以去除肉的腥味，還可以起到増香提鮮的作用。總結：通過以上的分析，我們知道了三鮮水餃怎麼做好吃，首先就是要選擇新鮮的食材，調餡很重要，調肉餡的時候，用花椒水和蔥姜油來調餡，調餡的時候放入一個雞蛋，不管是素三鮮還是肉三鮮，蚝油是不能少的，只要掌握了這些小技巧，做出來的三鮮水餃鮮嫩多汁，味道鮮美。感謝大家的閱讀和支持，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天開心。
H. 三鮮餡餃子的做法
1、把麵粉放適量涼水和成面團，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。
I. 如何調三鮮水餃的餡兒
調三鮮水餃餡兒的方法
素三鮮:雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調勻，然後倒食用油繼續拌均後，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮:肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蚝油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油，拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可。