A. 泥鰍燉豆腐怎樣做好吃 泥鰍燉豆腐的家常做法
食材用料
泥鰍半斤
豆腐一塊
菜油適量
生薑少許
紫蘇少許
香蔥2根
鹽適量攜模巧
雞精少許
泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍燉豆腐的做法圖解11.准備所需食材
泥鰍燉豆腐的做法圖解22.豆腐切成小塊；干紫蘇洗凈切斷；生薑切絲；香蔥切末
泥鰍燉豆腐的做法圖解33.熱鍋下油，油溫八成熱下入泥鰍炸至兩面金黃
泥鰍燉豆腐的做法圖解44.加入姜絲、適量清水大火煮沸
泥鰍燉豆腐的做法圖解55.水開後大火繼續煮上五分鍾，至湯汁成乳白色，加入適量食鹽
泥鰍燉豆腐的做法圖解66.再倒入切好的豆腐塊和紫蘇，大火煮五分鍾左右改小火燉煮三到五分鍾
泥鰍燉豆腐的做法圖解77.濃郁鮮香的泥鰍豆腐辯鍵煮好了，加上少許雞精調味出鍋
泥鰍燉豆腐的做法圖解88.撒上蔥花即可品嘗美味了
小貼士
1、喜歡吃辣的可以加點辣椒同煮
2、泥鰍買回來先養幾天再吃，煮的時候就可以直接活得下鍋
3、記得泥鰍倒入油鍋時碼蔽快速用鍋蓋蓋住
B. 泥鰍煮豆腐怎麼做好吃
泥鰍煮豆腐
食材
主料
泥鰍
400g
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
6個
干辣椒
3個
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水澱粉
適量
步驟
1.泥鰍宰殺去內臟。
2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鰍翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入適量的清水和老抽。
7.在加少許白糖。
8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鍾。
9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
10.加入鹽調味。
11.淋入水澱粉勾薄芡。
12.煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
泥鰍可在賣的地方讓老闆宰殺好。
用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍煮至不用太長時間15分鍾左右即好，肉質細膩鮮美。
C. 名菜「泥鰍鑽豆腐」的具體做法
原料：
泥鰍7-8兩、普通白豆腐四塊、姜、蒜適量、蔥花少許。
調料：
豬油少許、無辣鮮美白腐乳兩塊、鹽適量。
做法：
1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，准備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鍾，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；
4、另取干凈鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇干凈浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鍾左右，最後調鹽撒蔥花即可。
小帖士：
1、清水裡滴油能夠讓泥鰍將肚內泥沙完全吐干凈，無需另外剖泥鰍肚子了，吃的時候剔出腸肚即可。當然，你願意剖的話還是可以，只是泥鰍滑溜溜的，要操作有點難度，個人不...原料：
泥鰍7-8兩、普通白豆腐四塊、姜、蒜適量、蔥花少許。
調料：
豬油少許、無辣鮮美白腐乳兩塊、鹽適量。
做法：
1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，准備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鰍排盡肚內泥沙。
2、豆腐放入開水裡浸泡10分鍾，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用；
3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用；
4、另取干凈鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇干凈浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉；
5、大概燉20分鍾左右，最後調鹽撒蔥花即可。
小帖士：
1、清水裡滴油能夠讓泥鰍將肚內泥沙完全吐干凈，無需另外剖泥鰍肚子了，吃的時候剔出腸肚即可。當然，你願意剖的話還是可以，只是泥鰍滑溜溜的，要操作有點難度，個人不喜歡將泥鰍燙死後再剖的做法。
2、有不少朋友會問到底要什麼豆腐，這里隨意說一下，用最普通的白豆腐即可，平常市場里那種水嫩的白豆腐。切記，不是豆腐乾。豆腐料理前用開水浸泡一會兒能夠去除豆腥味，豆腐也會更嫩。豆腐無需改刀，泥鰍預熱後會竄動，自然就將豆腐分解成塊了。
3、這道菜里添加的腐乳汁是我私家小竅門，煮出來的泥鰍豆腐湯鮮美無敵，超級提鮮的，無需另外添加雞精了。
D. 豆腐煮泥鰍的做法
春季養肝正當時 豆腐泥鰍湯有奇效
養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。今天教給大家的就是既清新又濃郁的菜式，豆腐泥鰍湯。
豆腐泥鰍湯
原材料：
豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。
做法：
1 豆腐漂洗凈，切小塊；泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃，並濺入少許清水。
2 在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滾沸後，下泥鰍，滾至熟，再下豆腐，滾後調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
小編支招：
1 味甘、咸、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2 不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
E. 泥鰍豆腐湯怎樣做好吃
主料
泥鰍
500克
嫩豆腐
1塊
輔料
茶籽油
15克
鹽
適量
姜
10克
步驟
1.野生泥鰍放清水裡養幾天，早晚換水
13.起鍋裝盤即可
14.慢慢享用吧！
