Ⅰ 東北酸菜素餡餃子做法，這樣做更好吃，怎麼吃都不膩
步驟
1.酸菜一包。
2.洗干凈擠干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.面團提前醒好。
8.將面團從中間摳開。
9.用手攥成一個圓圈。
10.面圈揪斷。
11.均勻的揪下一個個小劑子。
12.將小劑子用手揉成小面餅。
13.面餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
14.放入酸菜餡。
15.收口，邊緣捏緊。
16.所有餃子包好。
17.燒一鍋開水，加點鹽防粘。
18.下餃子煮，邊下邊用鏟子輕輕攪動，防粘。
19.水開後再加點水，再次燒開，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的餃子用手按會出現小坑，小坑不消失，餃子就熟了。
小貼士
餃子不要煮過頭，水開三次就差不多了。
Ⅱ 東北粉皮餃子的做法
東北粉面餃子的做法
材料：白面一碗，土豆澱粉一碗，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，雞蛋一個，鹽少許，蚝油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺
1、白面和土豆澱粉1：1，土豆澱粉里可能會有硬疙瘩，一定要捏開，開水和面就可以了，記得開水和面，揉成光滑的面團，把面團蓋上，醒二十分鍾。
2、黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲，放一點鹽，這樣可以把蔬菜里的水分分離出去，包起來比較容易。
3、雞蛋打散，放油炒成蛋花，晾涼，油不要太開八成熱的時候放雞蛋。
4、等待十分鍾，把蔬菜里水分擠出去，然後把晾涼的雞蛋花放進去，放調料順時針攪拌。
5、因為是澱粉和的面，面比較軟，面板上撒澱粉，防止麵皮粘，就可以包了，餡不要放太多，麵皮沒有抻力會漏的，然後包好了。
6、水開後，放蒸屜上蒸8到10分鍾，蒸屜上抹一點油，餃子不會粘，完成。
(2)東北餃子怎麼捏好吃擴展閱讀：
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
Ⅲ 餃子怎麼捏
捏餃子手法教程如下：
首先拿一塊餃子皮平鋪到手上。將餡放到餃子皮上，這種包法可以多放點，用筷子把餡盡量整理整齊。餃子皮從中間對折捏一下。接著我們從兩邊往中間捏，捏住即可。最重要的一步，我們兩手叉住餃子，然後用力一擠就可以了。
1、揉好的面團中間掏個孔，用手慢慢揉搓成圖上的環形。
Ⅳ 怎麼包好餃子
如今的許多年青人尤其是女生都不容易做餃子，新年逢年過節吃粽子的情況下都會被父母瞧不起一番，要想不被別人稱之為小白，那麼就趕快跟網編學習培訓一下簡易的包餃子方法吧，你毫無疑問一學便會的。
專用工具/原材料
做餃子，簡易，方式
方式/流程
1提前准備擀麵皮和水餃餡
擀麵皮和水餃餡准備好後我們就剛開始下手包了，自然怎樣涼皮、怎樣調配水餃餡，每個流程全是一門很大的大學問，這兒網編只教大夥兒如何包餃子。
2擀麵皮加餡
用筷子或湯勺將水餃餡夾到擀麵皮上，留意餡的量要恰好，不大不小。餡多了水餃包不起來，餡少了水餃不香不好吃。記牢，餡的量要自身掌握好。
3捏緊正中間二分之一
水餃餡添加後，先將餃皮正中間的二分之一尺寸的地區捏緊，用力盡可能捏的緊致一些，為後邊的流程搞好基本。
4兩手托著兩邊
將餃皮正中間的一部分捏緊後，接下去要用兩手另外撐起餃皮的兩邊，提前准備將全部水餃詳細的封閉式起來。
5徹底合閉
接下去，兩手用勁，將餃皮兩邊向正中間看齊，並趁機將其徹底合閉，要保證不露馬腳、不漏汁。只需「捏2次」，這一水餃即使裹成啦。
6最終結構加固
到這兒，我們的水餃基本早已包好啦，最終見到水餃的反面有兩個褶，我們也要用力輕輕地的將這兩個褶輕按一下，保證水餃密閉式完好無損。
最終，就等待入鍋煮餃子啦，『此方式確保水餃不碎哦！