❶ 炒麵怎麽做
炒麵做法極簡單，前後不過二十來分鍾（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以後沒時間的時候也可以做。
材料有雞蛋、尖椒、豆製品、面條（我用的油麵）
作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）
1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。
2。煮麵。同時炒雞蛋，成形後盛出來。
3。然後接著放入蔥姜蒜，炒出香味後，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）
4。油麵只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。
5。最後加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。
PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。
我覺得油麵做炒麵很好，筋道不容易TUO。
雞絲炒麵
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]
李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
腌料
鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 雞肉與腌料拌勻。
2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。
豉油皇炒麵
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]
調味料
李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙
做法
1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鍾，待用。
3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調味料，炒勻至熱透。
牛肉咖喱炒麵
材料：
冷凍牛肉50克
烏龍面1包
筍片10克
胡蘿卜片5片
小黃瓜片5片
青椒絲適量
黃椒絲適量
調味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少許
人造黃油適量
作法：
1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。
2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最後再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。
日式海鮮炒麵
材料：
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
做法：
1.把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
2.在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
炒麵
材料：
油麵300克
瘦肉80克
捲心菜3片
胡蘿卜半根
木耳2片
芹菜2棵
蔥2根
調味料：
1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法：
1、 瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；捲心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。
2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和捲心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入油麵炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。
泰式風味炒麵
2004-10-20 10:48:17 精品購物指南
原料：
泰國干米粉…45 克
新鮮蝦 …300克
家樂泰式魚醬 …100毫升
輔料：
鮮雞蛋 10枚，泰式辣椒醬 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜蘿卜200克， 蝦干 70克，中國細蔥 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些許，酸橙 20片，羅望子糊 120克， 椰糖 250克，家樂鮮雞汁些許
做法
1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。
2．調制家樂密制泰式調味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鍾。
3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。
4．面條經熱水浸泡30分鍾後撈起，瀝干，倒入炒鍋，並加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。
5．加入蝦干、豆腐，並根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鍾。
6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鍾讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調鮮。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒後，起鍋裝盤即可。
第一種：
1、菜用清水沖洗干凈；蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
第二種：
炒麵還有若干處做法
材料：
切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱後放薑末和肉翻炒，後放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：
切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和薑末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱後放蔥花和薑末和蒜片，後放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。
❷ 時蔬炒麵配醬汁豆腐怎麼做
材料
豆腐250克，瀝干，醬油2湯匙，西紅柿泥2湯匙，蔬菜油2湯匙，大蒜3瓣，拍碎，姜段2厘米長，削皮切末，蛋面170克，青花菜（西蘭花）200克，切小朵，胡蘿卜200克，切絲，紅甜椒1個，去籽切條，蔬菜高湯或水150毫升，甜梅醬3湯匙，青江菜（小唐菜）200克，分開菜梗和葉子，切塊，青蔥4根，切成5厘米長蔥絲，芝麻1茶匙（可選）
做法
1.預熱烤爐（grill）。烤盤內鋪鋁箔紙，用小刀在豆腐兩面劃十字花，然後將豆腐切成四塊，排放在烤盤上。折起鋁箔紙包住豆腐。
2.拌合1湯匙醬油、1湯匙西紅柿泥、1湯匙油、1瓣大蒜和薑末，然後把調製成的醬汁刷在豆腐表面。放置一旁備用。
3.取一大碗，放入蛋面，倒入沸水，蓋住面條浸泡5分鍾，或按包裝說明處理。
4.同時，取一炒鍋，注入剩餘的1湯匙油，大火加熱。隨後放入青花菜，大火拌炒2分鍾。加入胡蘿卜、紅甜椒和2瓣大蒜，續炒2分鍾。倒入蔬菜高湯或水，加入剩下的1湯匙醬油和1湯匙西紅柿泥，最後拌入甜梅醬，拌炒1分鍾。
5.撈起面條瀝干，與青江菜及四分之三蔥絲一起下鍋，拌炒2分鍾，至青江菜菜葉皺縮。熄火保溫。
6.豆腐放入烤爐烤2分鍾，翻過來再烤1分鍾。將芝麻撒在豆腐上（如用的話），續烤1分鍾。
7.蔬菜和面條盛入碗中，上面放一塊豆腐。用剩餘的蔥絲裝飾後，趁熱上桌。
❸ 怎樣做炒麵豆腐白菜湯
食材
主料白菜芯一個豆腐100g豆芽一小把胡蘿卜一小節輔料蔥一根姜一小塊鹽適量干香菇粒適量花椒粉適量油適量
步驟
1.所有材料洗凈
2.蔥切節，胡蘿卜切菱形片，姜、豆腐切片
3.白菜撕小片
4.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜，加入適量水或者高湯
5.加入干香菇丁，鹽，豆腐，胡蘿卜，煮兩分鍾
6.加入豆芽，小火煮三分鍾
7.我喜歡吃白菜梗，直接掰成片，煮兩分鍾
8.下入白菜葉，調入花椒粉，一分鍾後出鍋
❹ 炒麵搭配哪些配菜最美味
如果要問炒麵搭配哪些配菜最美味，其實這個要看個人口味，而且不同地方的人，飲食習慣不同也會因此喜好不同，所以很難一概而論。但是作為廣東人的我來說，我個人覺得海鮮炒麵的味道相當不錯，所以我個人的意見是搭配海鮮最美味，例如蝦、干貝、螃蟹、貝殼類等，這些海鮮就是相當不錯的選擇。
准備工作做完之後，就進行最重要的烹飪環節。鍋里放水煮開，然後把面條放入沸水中，煮到面條八成熟即可撈出瀝干備用，然後鍋里放油燒熱，放入海蝦翻炒，翻炒至海蝦變色之後加入蔥段和蒜末進行翻炒，炒出香味之後就可以加入面條和上海青翻炒，然後依次加入雞精、耗油、生抽、食用鹽進行調味，一道美味的海蝦炒麵就完成了。
因為海蝦的特點就是“鮮”，為了保持這份鮮，所以海蝦炒麵無須加入太多別的佐料，當然，如果喜歡吃辣的，可以加入適量的小米椒，增加辣的口感。
❺ 介紹下豆腐乾柿椒炒麵怎麼做好吃呢
食材明細
番茄一個
青椒一個
雞蛋一個
面條一盤
鹽適量
雞精適量
生抽適量
番茄青椒雞蛋炒麵的做法步驟
1
面條煮七成熟，過水備用。
2
番茄、青椒切小塊。
3
雞蛋打散。
4
鍋內放油，油熱放雞蛋。
5
依次加入蔥花、番茄、青椒，翻炒數下。
6
放入面條繼續翻炒。
7
加入適量調料。
8
翻炒均勻，面條熟了，出鍋。
小竅門
補充：不喜歡吃雞蛋的朋友，可以加入肉絲，番茄和青椒一起別有一番滋味。
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胡蘿炒香菜
2017-09-03·TA獲得超過6272個贊
1.把材料准備好，把蝦仁解凍去除蝦線
2.把青椒西紅柿切絲，蒜瓣切片.毛蔥切碎，菠菜切成段用水焯一下
3.鍋里加入適量的水燒開
4.把水燒開後下入切面，用筷子輕輕地翻動切面，不要讓切面黏在一起
5.等切面煮到七分熟的時候，將切面撈出用清水過一下
6.鍋里放入適量的油小火燒熱
7.放入十三香蔥花和蒜片爆香
8.放入青椒西紅柿翻炒均勻
9.加入菠菜和蝦仁翻炒
10.少放點海鮮醬油調色
11.把過了水的切面放入鍋里
12.依個人口味加入適量的鹽翻炒
13.最後放入少許味素翻炒均勻，就可以出鍋了