1. 地皮菜怎麼炒好吃
地皮菜炒雞蛋是一道野味十足，營養健康的綠色食材。地皮菜又叫做地耳，地木耳等，是一種藻類和菌類的結合，蛋白質含量很高，老少皆宜。今天咱們就來做這道別有一番風味的家常菜地皮菜炒雞蛋，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黃色的雞蛋軟彈適口，香味濃郁，做法簡單，營養又美味！
用料
地皮菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、香油、鹽、食用油。
地皮菜炒雞蛋的做法
1、提前將所需食材備齊。先將地皮菜放入清水中浸泡片刻，泡去裡面的雜質，泡發之後再用水沖洗干凈，放入盤中備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少許料酒和香油，用筷子將雞蛋液順時針攪拌均勻。蔥、姜、蒜和辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切末，辣椒切段。
3、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和辣椒煸炒出香味，開小火倒入雞蛋液，等到雞蛋液慢慢成形呈現金黃色的時候，用鍋鏟劃散。
4、接著倒入洗好的地皮菜和雞蛋一起混合翻炒，炒至地皮菜炒干水分，根據自己口味放入適量鹽調味，即可關火出鍋。
5、一盤香味濃郁的地皮菜炒雞蛋就完成了，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黃色的雞蛋軟彈適口，做法簡單，營養又美味！
2. 地皮菜炒雞蛋怎麼做 地皮菜的功效與禁忌
地皮菜炒雞蛋怎麼做
主料：地皮菜30g雞蛋3個
輔料：油適量鹽適量蒜適量小蔥適量
地皮菜炒雞蛋步驟如下：
1.地皮菜提前用清水泡發。
2.雞蛋放一點鹽打散，地皮清洗干凈，小蔥切斷。
3.鍋中放油，油熱後倒入雞蛋翻炒，雞蛋成塊後即可盛出。
4.鍋中放油，油熱後放入蒜片爆香。
5.放入地皮翻炒均勻。
6.倒入雞蛋翻炒。
7.放入鹽調味，最後放小蔥斷翻炒均勻。
8.炒均勻後關火即可。
9.成品。
地皮菜的功效與作用
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯
酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥;清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒;具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
地皮菜的禁忌人群
地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。地皮菜不適合脾胃虛弱的人群食用，因為地皮菜屬於良性的食物。
禁忌人群：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。地皮菜不適合容易腹瀉或者是經期的女性食用，會導致腸胃的受損，對健康不利。
適宜人群：地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人群;中風、冠心病和糖尿病患者;出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人群。地皮菜適合經常出現頭暈或者是疲勞的人群食用，還有預防心血管疾病的作用，對於提高人體的免疫力和記憶力有好處。
3. 地皮菜炒雞蛋怎麼做，開胃下飯，百吃不膩呢
地皮菜炒雞蛋怎麼做，開胃下飯，百吃不膩呢？
近幾天雨天，禮拜天回了一趟家鄉，老家的山坡上全是地皮菜，在下午就採收一些回家了，提前准備配搭雞蛋做一道地方美食，既保存二者的營養成分，並且提高口味，協助加速新陳代謝作用，而且對於營養成分的吸收非常有利，如果遇見這類雜草，還記得摘一些回家了哦。夏季，這菜8成年人嫌它臟，配搭雞蛋一起吃，補鈣元素，就在季不要錯過。
【地皮菜炒雞蛋的烹飪方法】准備一些食物：地皮菜一小碗，好多個土雞蛋，蔥段少量，白米醋少量，芝麻油少量，食鹽多個，清水少量，一些白鬍椒粉這些。烹飪方法：地皮菜比較難清理，作法不會太難烹飪
流程1
將採收回來的地皮菜用清水泡茶5min，用清水清理干凈，瀝乾地皮菜水分，將地皮菜切成塊預留。
流程2
將好多個雞蛋所有打撒在碗里，再加上食鹽少量，一些清水，芝麻油少量，再加上白米醋去腥，拿筷子將雞蛋液沿著拌勻。
烹飪小竅門：地皮菜是一種農村的山野菜，很多人覺得非常臟，表層帶有一些殘渣，需要把地皮菜用清水泡一泡，最好是加上一些小蘇打和食鹽，蘇打有較強的吸附力，協助吸咐里邊的有害物，還記得要反復搓揉。雞蛋打進碗里後，需要提前配製
再加上食鹽更進味，再加上白米醋去腥，加清水讓雞蛋更為膨鬆，炒雞蛋必須中小火煸炒，防止雞蛋炒糊。還記得先炒地皮菜，還記得不必太幹了，隨後炒雞蛋，最終放一些調味料，還記得不要裝雞精，影響到了雞蛋的鮮香。
推薦理由：地皮菜炒雞蛋是一道地區的家常小炒，一般城市人吃不到，村裡人天天吃，而且不需要投入錢財，現在正是多雨的季節，地皮菜合適生長於十分潮濕的地域，配搭好多個雞蛋更為美味可口，吃著芳香撲鼻，美味。