苦瓜煮雞蛋
主料
苦瓜1條
熟雞蛋3個
輔料
油適量
鹽適量
雞精1小勺
步驟
1.把食材准備好。雞蛋剝皮，苦瓜洗干凈，切成長長的片片。蒜剝好，也切成薄片。
2.起油鍋。把蒜放進去爆香。
3.把苦瓜倒進去翻炒。
4.等苦瓜變顏色，稍微放點鹽。
5.放點清水，或者高湯也行。（在此，感謝好豆送的香葉碗）
6.把剝好的雞蛋放進去。如果喜歡苦瓜煮爛一點的，可以這個時候蓋下鍋蓋。翻炒一下。
7.放點雞精稍微提味。
B. 苦瓜蛋湯的做法，苦瓜蛋湯怎麼做好吃，苦瓜蛋湯的家常
苦瓜切成二半，去籽，切成薄片，用鹽腌一下，洗掉腌出來的水，這樣能減少點苦味。
把苦瓜擠干水，打兩個雞蛋下去，拌勻。
鍋中加油把苦瓜和蛋倒下去煎，兩面煎成形後倒入高湯，沒有加清水也可以，煮開，加鹽和味精調味，灑上芹菜末即可。
C. 苦瓜燉湯的做法
首先是原材料的准備
新鮮的苦瓜一根，大蔥少許，雞蛋兩個，胡椒粉少許，生抽少許，干澱粉少許。
接下來是製作過程
1、首先咱們將新鮮的苦瓜對半切開，然後再一分為二，接著用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干凈一點，否則容易有苦味。
2、接著鍋中燒水，水開後，將處理好的苦瓜先下鍋燙一分鍾，中途加入少許的白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦味，燙好後放在案板上，再將苦瓜切末後，放在碗中備用。
3、接著再將大蔥切末，雞蛋兩個攪散，碗中放上一勺干澱粉，兩勺清水攪勻，等會用來給苦瓜勾芡，接下來咱們開始上火製作。
4、首先鍋熱加點底油，先將蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，炒香後直接將切好的苦瓜末下鍋，翻炒上一分鍾，炒制的時間要略長一點，這樣才能有效的去除苦瓜的苦澀味，一分鍾後直接加入清水三大勺燒開。
5、清水三大勺燒開後，咱們加入一勺胡椒粉，兩勺精鹽少許的生抽增色調味，然後咱們開始將水澱粉攪勻後勾芡，水澱粉一定要多次少量的下鍋，否則打出的苦瓜雞蛋湯，容易過濃或者過稀。
6、勾芡後咱們將雞蛋兩個，直接倒入鍋內，靜置個五秒鍾後再攪勻，這樣打出的蛋花更漂亮，然後淋上香油，就可以出鍋裝盤了。
看來是這道菜的製作要點
1、苦瓜去瓤後，一定要下鍋燙個一分鍾，然後再切末，過程中也要加點白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦澀味。
2、苦瓜下鍋翻炒的時間，最少也要一分鍾，盡量用食用油把苦瓜的苦澀味給煸炒出去，這樣做出的苦瓜湯，才會毫無苦澀味。