A. 腐竹炒雞蛋的做法
用料：干腐竹適量、干木耳一把、洋蔥半個、辣椒1個、雞蛋2個、蔥姜蒜適量、生抽1匙、鹽1勺、糖1勺、蚝油半匙、老抽半匙、牛肉粉或雞精1勺。
步驟：
1、准備食材，腐竹溫水泡發2小時切段，木耳泡發3小時，2個雞蛋打散，洋蔥和辣椒切片備用。
B. 雞蛋和腐竹在不用油炸的情況下，怎樣才能做成下飯菜
大約十分鍾左右的時間，就能將鍋中的腐竹泡發至軟硬均勻，撈起時可以適當逐一檢查一下，如有沒有泡發好的，可以在溫水中延長泡發時間；鍋里燒開水，把金針菇焯水2分鍾，撈起把水瀝干，腐竹也一樣焯水一分鍾即可；加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，半勺香油，2勺辣椒油，拌勻。差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蚝油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。
鍋中殘留煎魚頭的底油，放入薑片、蒜片、八角、干辣椒炒香，再把魚頭倒入鍋中，然後再向鍋中倒入適量的溫水即可。入腐竹、木耳和辣椒一起炒，加蚝油，生抽，胡椒粉，加少許水略燒入味。最後起鍋前加鹽和香油炒勻即可。最後加入腐乳、柱候醬、陳皮等等，然後倒入足量開水，大火重新燒開之後轉小火燉煮1小時，然後加入炸好瀝乾的腐竹和胡蘿卜塊，再次燉煮20分鍾以上。
腐竹浸泡的時候一定要把腐竹浸泡到徹底發軟，特別是中間部分，一定不能夠有硬的感覺，如果時間不夠的話，大家也可以用熱水來浸泡，可以縮短浸泡時間。把切好的胡蘿卜絲和辣椒絲倒入炸好的腐竹裡面，淋上調好的料汁攪拌均勻，裝盤就可以食用了。
C. 腐竹雞蛋怎麼做好吃
1. 腐竹提前放在冷水中浸泡開【注意：熱水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
2. 雞蛋敲入碗中攪拌均勻。
3. 蔥洗干凈，用水果刀和水果砧板切成蔥花。
4. 鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用
5. 鍋中再次倒入底油，油熱倒入腐竹翻炒一下，加入1碗開水，大火燜10分鍾加入蛋花，放鹽攪拌均勻，裝盤撒入蔥花即可。
D. 腐竹雞蛋糖水的好吃做法
腐竹雞蛋洞隱糖水
雞蛋腐竹糖水是一道傳統的名點，屬於粵菜系。用干腐竹、雞蛋、冰糖、姜煮成的一個則前甜味小吃。將雞蛋煮熟去殼；腐竹以沸水浸二十分鍾，撈起瀝干；開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鍾即成。
中文名
雞蛋腐竹糖水
外文名
egg sugar water
分類
小吃口味甜
主要食材
雞蛋，糖
材料
：干腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片
做法一：
1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鍾，撈起瀝干；
3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鍾。
進階做法：
腐竹白果薏米糖水孫顫清
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量
做法二：
1、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用
2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3、雞蛋煮熟去殼；
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
注意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃！
E. 腐竹炒雞蛋的做法有哪些
主料：腐竹150g、雞蛋3個。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、枸杞適量。
腐竹炒雞蛋的做法
1、准備食材。
F. 腐竹雞蛋怎麼炒
1、主料：雞蛋2個，枝竹200g，調料：食鹽適量，調和油適量。
2、雞蛋腐竹的做法：腐竹提前泡發10分鍾，腐竹撈起來，腐竹切斷。
3、雞蛋，打到碗里，攪拌雞蛋均勻。
4、番茄洗凈，番茄切片。
5、熱鍋冷油，下入雞蛋煎熟。
6、鍋底留油，放入番茄，翻炒1分鍾，放入腐竹。
7、加鹽，白糖，繼續不斷翻炒。
8、加半碗水，加蓋，煮3分鍾即可。
G. 腐竹炒雞蛋怎麼做好吃
主料
腐竹
150克
雞蛋
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
枸杞
適量
步驟
9.加點枸杞點綴一下。