Ⅰ 正宗臭豆腐魚雜煲的做法大全
1、將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後腌制10分鍾。
2、蔥35克切大段，姜切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
7、待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鍾。
8、豆腐切成厚片。
9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。
10、繼續燉約20分鍾後，放入適量鹽、白鬍椒粉。
11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。
12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鍾即可。