① 雞蛋要怎麼煮才好吃
第一種煮雞蛋的方法：茶葉蛋
食材准備：紅茶、雞蛋
配料准備：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香葉、桂皮、老抽、生抽、白糖
茶葉蛋的做法：
第一步：雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開後煮8分鍾，撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
第二步：鍋內重新入水，燒開後將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內，水開後放入敲碎的雞蛋、薑片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鍾，盛出即可。
第三步：雞蛋煮好泡在鹵汁里，越久越入味哦。
第二種煮雞蛋的方法：鄉巴佬鹵蛋
食材准備：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生薑片、良姜、香葉、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽
配料准備：
鄉巴佬鹵蛋的做法：
第一步：鍋內加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋要冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開後改小火煮雞蛋，8分鍾後雞蛋就煮熟了。
第二步：煮好的雞蛋用冷水沖涼，然後剝去雞蛋皮備用，把所有香料放入鍋內再加入清水500克，生抽100克，老抽180克，下入去皮的雞蛋，上火開始鹵制。
第三步：水開後調小火，鹵雞蛋一個小時，加入一聽啤酒，中間要晃鍋，防止雞蛋糊鍋，隨著湯汁雞蛋越來越濃稠，雞蛋的顏色也越來越深。
第四步：煮好後浸泡三個小時後入味效果更好，需要注意的是，鹵雞蛋的時候要調小火，中途湯汁不夠的時候也要加水；鹵好之後浸泡的時間越久雞蛋越勁道。
② 煮雞蛋要放鹽嗎怎麼煮比較好吃
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
煮雞蛋放鹽目的是為了煮好的雞蛋更容易剝殼，可以不放。
雞蛋是最家常的 美食 ，方便營養實用，備受大家的喜歡。但是說起煮雞蛋，生活中很多人認為煮雞蛋時間越長越好，其實這是錯誤的吃法。 專家提醒，雞蛋煮的時間越長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體吸收。
下面分享給小夥伴， 如何正確煮雞蛋；如何煮嫩雞蛋；雞蛋「護皮」如何解決。
如果雞蛋煮過了火，在蛋黃表面會有一層灰綠色，這樣的雞蛋難以被人體吸收。科學的煮蛋時間，是雞蛋洗凈下入冷水下鍋，中火燒至水開後，再煮3分鍾。
雞蛋洗凈放入鍋內，加水沒過雞蛋。點火燒開之後，立即關火，加蓋再燜5分鍾便熟（也可以根據自己喜歡的老嫩程度掌握燜的時間），撈出之後涼水浸涼到不燙手即可剝皮食用。這樣既省火又可以輕松掌握雞蛋的老嫩。
煮好的雞蛋剝皮時候，經常碰到蛋清與蛋皮相粘連不容易剝離的情況，這種情況老百姓叫「護皮」。解決護皮十分簡單，只要將煮雞蛋改成蒸雞蛋即可。一般來說，等蒸鍋上汽之後，再蒸5分鍾，雞蛋就熟了，放量之後剝皮也不粘連。
以上就是我的回答，希望題主能夠滿意。
雞蛋是一種營養價值非常高的食物，其含蛋白質量非常高，並與人體蛋白組成極為相似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。同時，雞蛋也是很好的健腦產品。雞蛋中的膽固醇含量較高，很多老人不敢吃，其實研究表明只要老人的膽固醇正常，每天吃2個雞蛋是可以的,但也不能多吃。
那麼煮雞蛋要不要放鹽呢？由於超高的營養價值，很多人都會在早上吃雞蛋，水煮蛋 雞蛋羹 煎蛋 等等。其中，水煮蛋是最營養的，在煮雞蛋的時候放一點點鹽，可以防止雞蛋裂開，煮出來的雞蛋也更容易剝殼。
至於怎麼煮雞蛋好吃？那就有兩種煮雞蛋可供選擇了，白煮蛋和茶葉蛋（鹵蛋）
一：白煮蛋
1。雞蛋洗好放入鍋內，加入沒過雞蛋的涼水（用涼水煮雞蛋不會爆裂，水沒過雞蛋可以使雞蛋的蛋白和蛋黃均勻地煮熟，而去蛋黃會在蛋白的中心。沒浸到水的部分蛋白質不易凝固，會影響人體對蛋白質的吸收
2開中火煮沸後再煮5分鍾，雞蛋在煮沸後再煮的時間不同，口感也不同，在人體的消化時間也不同。（微熟雞蛋煮3分鍾 最容易消化，半熟雞蛋煮5分鍾 消化時間增加，全熟雞蛋煮8分鍾 人體需要三個多小時消化。）煮5分鍾的雞蛋軟嫩 蛋香濃 口感好 有利於人體對營養的攝取
3.關火燜5分鍾，取出放到涼水中過涼，可以完整地剝殼
二：茶葉蛋
1.雞蛋冷水下鍋，水開後煮8分鍾
2撈出雞蛋，在鍋內重新加水放入紅茶 桂皮 八角 香葉 陳皮 薑片 蔥段
3.把蛋殼敲出裂縫，用勺子輕輕地敲
4.水開後放入雞蛋 鹽 糖 老抽 煮5分鍾
5關火燜一個小時即可
兩種煮雞蛋 ，不同的人喜歡不同的口味
煮雞蛋，生活中再普通不過的事情，認為水燒開、丟進去、撈上來就可以了，往往越簡單的事情越難掌握好火候，雞蛋要怎麼煮才好吃呢？
煮的好的雞蛋，不僅蛋殼易剝，蛋清和蛋黃分布均勻，口感軟嫩，而且營養也會被充分保留，首先我們把清洗干凈的雞蛋放入冷水浸泡一會，開始煮雞蛋的時候鍋里的水必須沒過雞蛋，否則煮好的雞蛋生熟不均勻，影響口感，蛋黃也會偏離蛋心，煮雞蛋一定要用中火，大火雞蛋容易破裂，小火會延長煮蛋時間不好把握雞蛋的老嫩程度。
時間要根據自己的喜好把握，沸水煮1~3分鍾的雞蛋只有蛋白稍微凝固，做個雞蛋湯應該沒什麼問題，3~5分鍾的雞蛋，蛋清已經凝固，蛋黃還是溏心，愛吃溏心蛋的可以考慮，5~10分鍾的蛋清剛剛凝固，這是最佳時機，吃起來蛋黃比較乾爽，不影響口感，煮10分鍾以上的話蛋清就會變硬，吃起來那麼軟嫩了。
為了方便後期食用的時候方便脫殼，我們可以選擇在煮雞蛋的過程中往鍋里滴幾滴白醋，因為蛋殼的成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質，兩者會發生氧化反應，還有一種方式是在煮熟的雞蛋上敲一個小洞，放入冷水中浸泡一會，也能快速脫殼。對於問題中能否放鹽，我的回答是煮白蛋的話沒必要放鹽。歡迎大家在評論區討論。@牛幫主Fly
你好！很榮幸來回答您的問題！
首先，我覺得要根據您的口味來決定的！如果您想吃白煮蛋的話，就不需要放鹽了，就很簡單的把蛋煮熟就可以了。
但是，我覺得，還是煮茶葉蛋比較好吃，或者做鹵蛋也好吃的。下面，我就來跟你說說我煮茶葉蛋的一點小經驗吧！
首先，您要准備雞蛋若干個，少許茶葉，桂皮，八角，茴香，干辣椒，蔥段等配料。先把雞蛋在清水裡煮熟，煮熟之後，把雞蛋撈出來，將其放在冷水裡冷卻，這么做是為了讓煮出來的茶葉蛋口感能更加Q彈。
接著，把雞蛋每個都敲敲碎，這么做是為了讓雞蛋能更好的入味。雞蛋敲碎以後，另起一鍋，將敲碎的雞蛋放進去，加入水、鹽、料酒，茶葉、桂皮、八角、茴香、干辣椒3個、蔥段、老抽些許、生抽些許，蓋上鍋蓋燉煮。先大火煮15分鍾，然後轉小火煮45分鍾。這樣做出來的茶葉蛋很香，而且很入味！
以上就是我的回答！希望對你有幫助哦！
哈嘍，大家好。我是郯城宇宙，來自山東臨沂郯城。
煮雞蛋在家庭中非常普遍的，既方便又簡單美味，煮雞蛋可以放鹽，放鹽還可以入味，還可以使雞蛋不沉底。
雞蛋怎麼煮好吃，下面我分享一下做法。
1.
准備，雞蛋若干個，蔥 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香葉 小茴 陳皮。
2.
鍋中放清水，加入啤酒，加入蔥 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香葉 小茴 陳皮，加入老抽，
3.
小火燒開，撈出雞蛋，全部敲碎，繼續小火煮30分鍾，加入耗油，白糖，鹽。
4.
關火，浸泡一小時。
1.煮雞蛋沒放過鹽，做五香蛋才要放鹽
2.白煮雞蛋的功夫不在煮，而在於焐，煮久了容易老。
3.咋焐呢？告訴你。雞蛋冷水下鍋，水剛好沒過雞蛋最好。大火燒開。水開了馬上關火。鍋蓋不要掀開，壓上一個濕毛巾，不要讓鍋漏氣。穩穩的6分鍾之後打開。
雞蛋准熟而且老嫩了，蛋白吹彈可破，蛋黃軟嫩適中。
建議放一些，在煮雞蛋時放入少許食鹽，先將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮，煮的同時雞蛋不容易破裂，蛋殼也容易剝下。
煮雞蛋時火不要太大。煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使得煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，雖然蛋殼好剝了，可蛋白質已經過度變性，變得很硬，既不好吃又影響消化吸收。所以煮的時候注意火候和時長。
1、先告訴你水煮雞蛋的方法：可以不加鹽，首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶葉蛋的煮法：先將雞蛋煮至七八成熟,取出敲碎外殼,然後加入茶葉,茴香,桔子皮,鹽等配料,蓋緊鍋蓋再煮。
要使茶葉蛋煮的香,必須做到以下幾點:雞蛋一定要新鮮;要選擇耐泡,味濃,中等以上的茶葉，若用次等茶葉或泡過茶的茶葉,那就色香味相差甚遠了;不宜放醬油,一放醬油蛋皮就成漿紅色,而不是茶褐色；煨制時間要長,使其入味,煨制過程中不能打開鍋蓋,以免香氣走散。
3、再教你五香茶葉蛋的做法： 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
註：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。
鮮美嫩滑、芳香可口。 。
清洗雞蛋。
雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的，因此在煮之前最好多洗幾遍，用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗，否則會放不住的。
浸泡雞蛋。
洗完雞蛋後，可以在盆子里吧雞蛋浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋比較好煮。
涼水煮雞蛋，小火燒開。
煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢，我就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
中間撥動幾次雞蛋。
煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
控制好煮雞蛋的時間。
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鍾左右，注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物；但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鍾會破壞雞蛋里的營養。
煮好雞蛋後冷卻技巧。
雞蛋煮熟後，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裡激一下，但是不要用涼水，生的涼水裡含有不少細菌，浸入雞蛋里人吃了不衛生。
雞蛋煮著吃才能百分百保留營養，可看似簡單的白水煮蛋很多人卻一直做不好。
不知道大家是否也有同樣的煩惱，首先費水，就算只煮一兩個也得放半鍋水——水總得基本沒過雞蛋吧！而且老煮破，什麼水裡放鹽、煮前先泡都試過，依然破。還費火、費時間、煮出來不好剝皮……真郁悶！
前幾天看電視學到的一個方法：用電飯鍋煮雞蛋。試了一下覺得真好！幾乎不用水，而且特快，5分鍾就能吃上，早上現煮也完全來得及！
需要用到：電飯鍋和餐巾紙。
把紙鋪在鍋底，可以鋪兩層。然後倒一點水進去，把紙浸濕就可以啦，不需要太多哦！
雞蛋洗干凈碼進鍋里,蓋蓋、插電、按煮飯鍵。
等電飯鍋自己蹦到保溫，就行啦！看，紙上的水已經幹了，雞蛋熟啦！完全不會煮爆，而且非常好剝皮！切開看看……熟了！
從頭到尾只用了五六分鍾、大概十幾毫升水！真好的方法呀！太佩服電視上那個阿姨了！那些紙拿出來放好，還可以重復利用哦！環保環保！
一天一個蛋，補遍全身！最簡單的煮蛋法，一點都不費水，快試試吧~
③ 如何煮好雞蛋
煮雞蛋的用料
雞蛋 水
煮雞蛋的做法步驟
步驟 1
將雞蛋洗干凈
步驟 2
將鍋中加入沒過雞蛋的水即可！大火煮沸騰，轉中火5-7分鍾即可！
煮雞蛋的學問的用料
雞蛋
煮雞蛋的學問的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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2020.1.16的土雞蛋，37g，煮之前涼水泡了一會，大鍋中大火煮4.5mins，拿出來前溫水泡一會。有點苦。
步驟 2
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2020.1.17的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮4mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（雖然小但還是要煮超過4mins的），沒有異味。
步驟 3
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2020.1.18的土雞蛋，32g，煮之前涼水泡了一會，小鍋中大火煮6mins，拿出來前溫水泡一會。沒有異味。
步驟 4
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2020.2.2的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火悶6mins，拿出來前溫水泡一會。有點沒熟（可能冬天要悶7mins），蛋殼蛋白沒有分離不好撥（可能要用冷水泡才行），沒有異味。
步驟 5
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2020.2.5的雞蛋，47g，一鍋煮了3個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰關火，小火煮6.5mins再悶約30s，拿出來前涼水泡一會。熟度剛剛好，沒有異味。
步驟 6
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2020.2.7的雞蛋，48g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，再悶約1min，拿出來前涼水泡一會。 有點偏熟了，蛋黃中間的芯有點硬，沒有異味。
步驟 7
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2020.2.7的第二個雞蛋，49g，水快燒開了放下去的（時間估少1.5mins）。 蛋黃微微有點生，但軟糯，沒有異味。
步驟 8
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2020.2.10的雞蛋，52g，一鍋煮了2個，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前涼水泡30s。 有一點點偏軟，蛋清蛋殼輕微沒有分離（難到我的涼水不夠涼嗎），沒有異味。
步驟 9
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2020.2.12的雞蛋，46g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，拿出來前溫水>涼水泡一會（用溫水稍微沖一下，今天的涼水很冷），拿出水稍微放一會至表面回溫。 這次的味道非常符合我的口味，熟度剛好（是不是跟雞蛋的新鮮程度有關系），軟糯香甜。
步驟 10
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2020.2.13的雞蛋，48g，沒有泡，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來前溫水>涼水泡一會，拿出水稍微放一會至表面回溫。 有點難撥，難到不要等它回溫嗎。今天忘記時間了多煮了30s，驚人地和昨天沒什麼區別。比昨天早上的稍微差了一點點，雞蛋心也有那個小洞，看來還得繼續研究。
步驟 11
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2020.2.14的雞蛋，49g，溫水泡了10mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins，燜1min，拿出來前溫水>涼水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把雞蛋給忘了所以多悶了1min，蛋殼和蛋白沒有太脫離，蛋黃中心微微有點硬（上次悶1min也是硬心，應該就是這個原因吧）。
步驟 12
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2020.2.15的雞蛋，51g，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins15s，撈出鍋放涼水裡泡約10mins（忙別的去了，歪打正著）。 蛋殼和蛋白完全脫離，蛋白有點涼了，但蛋黃像公蟹蟹膏那樣稍硬的膏狀，是黏的，不是粉的或微稀的，有一點咬到會粘牙的感覺。味道和之前煮的差不多，但口感高一個檔次。
步驟 13
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2020.2.15的雞蛋，三個一起煮的，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins30s，撈出鍋放涼水裡泡約2mins。 蛋殼和蛋白完全脫離；兩個比較大的蛋殼有小裂痕；左邊是新買的白皮，右邊是之前的棕皮，蛋黃的顏色也是白的比較淺。口味的話也是右邊的膏狀比較多，也比較香（蛋黃香味濃郁）。
步驟 14
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2020.2.17的雞蛋，51g，涼水泡了一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮7mins20s，拿出來前溫水>涼水泡4mins。 看手機忘記時間了多煮了1min（爆了一個），蛋黃有點硬，這次是棕皮的，還是很香。
步驟 15
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2020.2.18的雞蛋，52g，一鍋煮了3個（爆了一個，為什麼三個裡面總會爆一個），涼水泡一會，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來後涼水泡5mins（涼水不是很涼）。 蛋清蛋殼完全分離，蛋黃微硬，棕皮的很香， 沒有異味。
步驟 16
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2020.2.19的雞蛋，48g，泡了一會，一鍋煮三個（有一個有點裂了就選擇燜，燜沒有聲音結果給忘了），小鍋中大火煮至沸騰，關火悶16mins，拿出來前涼水泡3mins。 100%熟的蛋黃，酒店吃的那種，粉粉的口感也不錯，不過還是更喜歡黏一點的。
步驟 17
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2020.2.20的雞蛋，48g，一鍋煮了3個，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮8mins15s，拿出來前涼水泡2mins。 （又把時間忘記了）也是全熟，蛋清蛋殼輕微完全分離，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。
步驟 18
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2020.2.21的雞蛋，50g，泡了25mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6.5mins，拿出來涼水泡5mins。 回到正常。雖說都是棕皮，但牌子不一樣，味道差了好遠，跟白皮的味道差不多（這更說明了味道跟顏色沒多大關系）。蛋黃質量越不好越嘗不出口味（「質量不好」可能跟營養素含量有關，尤其脂肪影響口味），所以只能說稍稍有點硬。蛋白蛋殼完全分離。
步驟 19
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2020.2.26的雞蛋，48g，泡了20mins，小鍋中大火煮至沸騰，關小火煮6mins20s，拿出來涼水泡2mins。 蛋清蛋殼輕微沒有分離（雞蛋不太新鮮了），蛋黃微微有點硬（這個比較小就要少煮一會），沒有異味。
④ 煮雞蛋怎樣煮才好吃
煮雞蛋的正確時間和方法：
1、冷水、雞蛋一起下鍋，開火煮3分鍾（沸騰）後關火。
2、關火不開蓋再燜2分鍾後，開蓋起鍋。
3、雞蛋起鍋後放在冷水中晾一下，以便退殼。
4、雞蛋退殼：把熟雞蛋砸在桌上，手心壓住雞蛋來回滾兩圈，輕松退殼。
實驗：
分別用雞蛋煮1分鍾、3分鍾、5分鍾、10分鍾，觀察蛋黃情況，實驗表明：
1、煮1分鍾：蛋未熟、蛋清蛋黃還未成形，流體狀，細菌未殺滅。
2、煮3分鍾：雞蛋尚未完全成形，蛋黃成糖心，細菌仍未完全殺滅。
3、煮5分鍾：雞蛋完全成形，已熟，蛋黃成嫩嫩的黃色狀。
4、煮10分鍾：雞蛋已熟透，蛋黃周圍有一層淡淡的綠色硫化物（致癌物質）。
注意事項：
1、雞蛋煮10分鍾以上，蛋黃周圍會產生一層綠色的致癌物質硫化物（硫化亞鐵、硫化鐵），這些綠色硫化物人體不易吸收消化，容易引發腸癌。
2、所以，煮雞蛋時間超過10分鍾或更長時間的煮雞蛋，最好別吃。尤其看到蛋黃很綠的雞蛋，吃了致癌的風險更大。
3、一般的小吃店、米粉店、路邊小攤販，賣的鹵雞蛋、茶葉蛋等，蛋黃一般都是綠色的，經常吃這樣的雞蛋可能誘發腸癌。
為了你的身體健康，如何正確煮雞蛋，你現在知道了吧！