① 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。
② 魚和豆腐怎麼做的好吃
主料
鯽魚
2條
豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
糖
適量
姜
適量
步驟
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
③ 魚豆腐怎樣做才好吃
1、水煮
魚豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些調料。先在鍋中燒水，待水開之後將食材放入，煮魚豆腐的時候可以加些白菜、青菜等素菜，這樣味道更好。
水煮你可以准備一些醬汁倒入水中，這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最簡單的一種做法，有條件也可以加高湯煮或者骨頭湯。
2、魚豆腐湯
要說比較簡單又家常的魚豆腐的做法，可以考慮魚豆腐湯。做魚豆腐湯過程是比較簡單的，可以准備現成的魚豆腐，這樣做的話就可以了。
先將魚豆腐洗干凈，之後做湯。在鍋中燒水，水開後放入魚豆腐，加些白菜，煮熟之後出鍋即可。
3、燒烤
如果家裡有烤盤或者燒烤架，也可以做魚豆腐的燒烤，魚豆腐燒烤可以准備燒烤簽，然後就可以把魚豆腐放在烤盤上或者燒烤架上，這樣做的話需要自己准備調料。
魚豆腐燒烤放在燒烤架上一定要把火燒起來的，燒好之後才能把魚豆腐放上去。烤魚豆腐烤至兩面都為金黃色，然後准備燒烤的汁和油，這樣以後就可以直接食用。
魚豆腐的營養價值
1、營養豐富
魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的製品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。
2、緩解壓力，提神醒腦
魚蛋白是鹽溶性蛋白，水溶性蛋白等組成的，它高蛋白、低脂肪、美味易吸收，是很受歡迎的食物，可以幫助緩解壓力，提神醒腦。
3、益智
魚豆腐能夠促進兒童智力發育，緩解壓力，具有健腦作用。
4、提高免疫力
魚豆腐能充分保存魚的營養成分，並且易於消化，具有提高免疫力的功效。
④ 魚煮豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐的用料
魚
1條
豆腐
2塊
姜絲
適量
鹽
適量
魚燉豆腐的做法
步驟7
細膩的肉質+湯白味美的湯——散發出濃濃的魚香味
魚燉豆腐的烹飪技巧
1、煎魚前在油鍋撒點鹽燒熱，煎魚的時候可以防止粘鍋。
2、油燒熱後再放入魚，可以有效的避免粘鍋破皮。
3、用大火煎比較容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘鍋。用中火或者中小火煎最完美，這樣才能煎出不掉皮不破皮不粘鍋和不煎糊，而且色澤金黃，造型完整的魚。
4、用大火燉魚能出奶白的濃湯，小火燉魚燉出清淡的清湯。（大火濃湯小火清湯）
5、水燒開後撇去浮沫和油脂，能減少油膩感，使口感鮮而不膩。
6、加鹽後或者出鍋前，可放入青菜煮軟後關火，青菜的加入能使湯汁味道更佳鮮美，同時青菜能吸收減少湯汁中的油膩感，而且青菜吸收湯中的油脂後，青菜能更加的鮮美營養，使青菜口感更鮮嫩美味。
⑤ 豆腐燉魚怎麼做好吃
問題一：燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 主料：
鯽魚1條（500g左右） 豆腐3塊 大蒜葉子兩根 小米椒少許 油 鹽 醬 醋 雞精少許
准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。
問題二：豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉魚的家常做法 食材
羅非魚500g
豆腐適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
白糖適量
八角適量
辣椒適量
雞精適量
老抽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。 鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水適量。
4
加入老抽少許。
5
加入鹽。
6
放入八角。
7
放入蔥段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是個人喜好而已。 2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
問題三：魚燉豆腐怎麼做好吃，鴨嘴魚燉豆腐的家常做法 鴨嘴魚燉豆腐的家常做法
主料
鴨嘴魚
一條
輔料
豆腐
一塊
生薑
適量
豆瓣醬
一勺
鹽
2勺
雞精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜米
一把
螺絲椒
適量
1.鴨嘴魚切塊
2.鍋燒開放油燒開 加鹽 下鴨嘴魚塊煎
3.兩面煎黃撈出備用
4.取一凈鍋 小火加油加入生薑片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香
5.加入適量開水煮開 把雜質撈出
6.下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽 雞精兩勺 白糖一勺 陳醋適量
7.十分鍾後加入螺絲椒煮五分鍾左右
8.出鍋 用火鍋盛出 越燉越有味道
問題四：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐的家常 主料：鯽魚2條，豆腐300g
輔料：油適量，鹽適量，白醋適量，蔥適量，胡椒粉適量，糖適量，姜適量
步驟：
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士：
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
問題五：怎樣做豆腐燉魚會又好吃又不腥? 先將魚和冷水一起放入鍋中，放薑片、鹽，用大火先煮開，調小火，燉20分鍾，加豆腐、枸杞子，再燉20分鍾，放大蔥，一點點太太樂雞精，裝鍋,ok了！
問題六：煮魚的做法，豆腐煮魚怎麼做好吃，豆腐煮魚的家常做法 水煮豆腐魚的做法步驟
1
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2
生薑切成粒
3
片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4
大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
7
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器
10
另取一鍋，加入食用油燒熱
11
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
問題七：豆腐燜魚的做法，豆腐燜魚怎麼做好吃，豆腐燜魚 用料
主料
草魚1條
豆腐1塊
輔料
油
1勺
鹽
1勺
姜
1個
青紅椒
4個
豆腐燜魚的做法
1.
魚處理好，切成小塊備用
2.
青紅椒和姜絲切好
3.
豆腐切成薄片，放在煎鍋里，小火慢煎
4.
一面煎好，翻面繼續煎
5.
煎至兩面金黃，盛出來備用
6.
油鍋刷干凈，放入魚塊，煎至變色
7.
淋入適量水
8.
把豆腐放進去
9.
撒上青紅椒和姜絲
10.
撒適量鹽，蓋上蓋子大火燜
11.
燜至微微收汁，用鍋鏟輕輕翻拌幾下
即可出鍋
問題八：魚和豆腐怎麼做好吃 豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
問題九：做法，魚塊燉豆腐怎麼做好吃，魚塊燉豆腐的家常做法 1.起油鍋，把生薑和毛腌過的魚塊倒入
2.輕輕的炒至魚塊的色彩有點變白
3.把切了塊的老豆腐加入
4.加入料酒、適量糖、水
5.用大火燒五分鍾，然後轉為小火燉五分鍾撒入蔥花，加上香菜即可
問題十：魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐 1.新鮮的魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
⑥ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
⑦ 豆腐煮魚怎麼做好吃又簡單
簡單的就是先煎下魚和豆腐，然後在炒下條件，最後放鹽，味精調味就行，奶白的魚湯口感小美