Ⅰ 墨魚餃子怎麼做
主料：麵粉，新鮮墨魚，豬肉
輔料：小蔥，鹽，糖，油
步驟：
1. 新鮮墨魚去內臟，小心取出整個墨囊留用。墨魚剁碎，加等量豬肉做餡，加適量蔥、鹽、糖、油調味。
2. 墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成餃子皮。
3. 包好餃子，煮熟即可。
Ⅱ 墨魚餃子餡的做法大全
方法如下：
食材：墨魚500g、豬肉300g、韭菜80g、麵粉300g、油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、全蛋液適量。
步驟：
1、准備食材。
Ⅲ 墨魚餃子墨魚要焯水嗎
墨魚是否需要焯水需要看情況。
比如新鮮的墨魚就需要焯水，但是時間不能過長。水開後放入墨魚，魚一變色馬上撈出，不要煮的時間過長，否則墨魚會變老。相反，墨魚干則不需要。泡好後的墨魚干不用焯水。 焯水是為了去除掉食材身上的異味，墨魚乾的主要異味來自於那層黑皮，泡發後都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。
在焯魷魚、墨魚時很容易焯過火，所以就不全部倒入水中焯水，而且用笊籬托住在沸水中盪漾幾下，以得在沸水中撈來撈去延長時間；
推薦幾種好吃的墨魚做法：
炸墨魚圈
原料：墨魚、蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，麵粉、蛋漿及麵包糠，油。
1、除去墨魚內臟，軟骨和墨囊，洗凈，然後切成約5毫米厚的圓環。墨魚的墨都存在體內的墨囊中，囊內儲藏著墨汁。只要把其墨囊摘除，就沒有墨了。
2、把墨魚用蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，腌10分鍾。
3、雞蛋打散成蛋漿；墨魚圈沾上麵粉、蛋漿及麵包糠。
4、做熱鍋，倒少許油，將墨魚圈炸至金黃色。
墨魚香圈
原料：墨魚400克，小麥麵粉30克，雞蛋60克，澱粉(豌豆)10克，發酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，鹽3克，澱粉(玉米)10克。
1、首先將墨魚去腸清洗干凈後切成小圈的形狀，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、鹽3克）拌均勻。 2、蛋打散與太白粉、玉米粉、發粉、油5克混合，加水打成麵糊料狀。 3、將炒鍋中放入適量油燒熱，將墨魚放入麵糊料中拌均勻，再分別沾麵粉放入炸鍋至成形後撈出。 4、油鍋再燒，再將成形的墨魚圈下鍋炸至酥脆即可。
Ⅳ 山粉餃的做法，山粉餃怎麼做好吃，山粉餃的家常
用料
山粉（地瓜粉、也可以用土豆粉） 適量
麵粉 100克
豬肉 適量
白蘿卜 胡蘿卜 適量
蝦皮 墨魚干（墨魚干可有可無） 適量
香菇 適量
鹽 料酒 味精 少許
開水 適量
山粉餃的做法
豬肉剁碎，白蘿卜胡蘿卜去皮剁碎，香菇泡發剁碎，墨魚干切碎，然後將豬肉蘿卜香菇蝦皮墨魚干加鹽味精料酒攪拌均勻，做陷兒備用（喜歡的話可以加點花生碎，也很好吃的）
麵粉放大碗里加開水攪拌成麵糊，接著加山粉慢慢往裡加直到變成面團的感覺，不燙手了就可以用手慢慢和成光滑面團，就可以開始包了，一定要趁熱包，冷了就不好包了，冷了面團會發干，包起來容易裂開。到最後面團涼了放手心多揉一會兒即可
取面團揉圓（這個步驟不知道怎麼寫哈（按照步驟2中的手勢順著一個方向慢慢的轉著捏，捏的時候時不時的粘點山粉這樣就不粘手了）捏的皮稍微薄點（像餃子皮的程度就可）包入餡兒捏成三個角就可以。
全部包好就放蒸籠里蒸熟，到它變色就差不多了，大約十五到二十分鍾左右
蒸好了，剛剛蒸好可以就這樣吃配點醬油醋，也可以放湯吃放點自己喜歡的蔬菜，像平時吃湯面一樣，也可以炒著吃。我喜歡剛剛蒸好先過過嘴癮，哈哈