Ⅰ 蛋黃酥的做法 蛋黃酥怎麼做好吃
蛋黃酥，只需鬆弛一次的做法，適合新手
給大家分享烘焙食譜——蛋黃酥，蛋黃酥是酥皮點心的經典，也是蘇式月餅的代表作，很多人都喜歡吃，正值中秋節前夕，我來分享一下我自己用的方子，喜歡烘焙的小夥伴可以參考一下，這個配方製作的成功率是很高的，我經常會使用到，主要原因是方子一次出16個蛋黃酥，數量非常合適，家用普通烤箱的大小剛好可以容納
蛋黃酥外面是多層的酥皮，中間是由紅豆沙包裹整顆的鹹蛋黃，一口咬下去外皮香酥掉渣，中間的餡料挑戰相宜，是一種很難形容的美味，口感也是讓人特別喜歡，所以才會深受喜愛，表面刷一層蛋液，撒了黑芝麻，經過高溫烘烤色澤非常漂亮，做一款顏值高的甜品是每個熱愛烘焙的人的理想，中秋將至，可以把蛋黃酥做起來啦，作為伴手禮送給親朋好友是非常棒的選擇，一定會讓人刮目相看吧
用料
油皮：麵粉 200克
玉米油 70克
白糖 20克
清水 82克
油酥：低筋麵粉 140克
黃油 70克
餡料：紅豆沙 400克
鹹蛋黃 16個
裝飾：雞蛋液 適量
黑芝麻 適量
蛋黃酥，只需鬆弛一次的做法，適合新手的做法
鹹蛋黃放入碗中，浸泡一下白酒去腥
擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤10分鍾，放在一旁備用
先來做油皮，麵粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中攪拌均勻
下手揉成面團，覆蓋保鮮膜靜置備用
再來做油酥，低筋麵粉加入軟化的黃油
下手揉成光滑面團
捏緊收口，收口向下放
擺入烤盤，表面刷一層蛋黃液
在中間撒一點黑芝麻，烤箱預熱180度，中層，上下火烤30分鍾
出爐啦，真香，我喜歡趁熱吃，特別酥
Ⅱ 蛋黃可以做什麼好吃的甜品
說到蛋黃，蛋黃可是美食界的扛把子，因為蛋黃是真的可以做很多美味的食物，就比如：
盡管蛋黃的功能非常多，可以做的美食也很多，不過蛋黃過量了也會有一定的壞處的：
導致膽固醇過高，這是因為蛋黃的膽固醇的含量非常多，如果一個人一天裡麵食用太多蛋黃，就會讓人體膽固醇含量過高，容易造成心血管疾病和動脈粥樣硬化。
容易營養過剩，蛋黃的營養非常我們大家是知道的，如果食用過多，從而導致營養過剩，造成肥胖等等。
對肝臟、腎臟負擔重。蛋黃吃多了，在人體內會轉化成脂肪，導致人體的肥胖，值得注意的是，分解下來的代謝產物和代謝產生的氨廢物，加重人體腎臟肝臟的負擔。
總之，盡管蛋黃可以做的美食甜點很多，我們也要把控每天攝入的數量，這樣既能在享受美食的同時，也能合理有效地控制健康。
Ⅲ 蛋黃酥是美味可口甜點，蛋黃酥的具體做法是什麼樣的
蛋黃酥是一種傳統中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤咸香，一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香！下面就給大家分享一下蛋黃酥的具體做法。
一、關鍵原材料：
1.油皮部分：中筋麵粉125g、豬油42g、清水45g、鹽0.7g、細砂糖25g
2.油酥部分：低筋麵粉90g、豬油45g
3.餡料：25-30g左右一個、咸鴨蛋黃12個、黑芝麻適量、鮮雞蛋黃一個、白酒適量
16.取一個二擀好的卷，從中間按扁，將兩頭往中間按
17.略按扁，用擀麵杖輕柔擀開，順一個方向擀，擀成圓形，放上餡料球
18.然後倒轉過來，餡料朝下，將麵皮貼到餡料球上，翻轉朝上，用右手虎口位置慢慢往上收口，包一個的時候可以預熱烤箱，上下180℃
19.全部包好，排入烤盤，每包好一個就要蓋保鮮膜，防止干皮
20.用毛刷刷一層蛋黃液，再撒上芝麻
21.放入預熱好的烤箱，上下160℃，烤5分鍾，取出，再刷一層蛋黃液，可以第2次刷蛋黃液再撒芝麻，再放入烤箱中層，轉上下165-175℃，烤35-38分鍾
22.烤好取出，冷涼2小時起，就可以了。
Ⅳ 蛋黃酥怎麼做
一般來說製作蛋黃酥都是使用新鮮咸鴨蛋黃，不過也有用咸雞蛋的，但市面上的鹹蛋一般都是用鴨蛋製作而成。
雞蛋跟鴨蛋相比而言，雞蛋沒有那麼多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜餚，怎麼做都好吃，但是鴨蛋腥味比較突出，而且煮熟的口感也更硬一些，製作成鹹蛋就能很好的蓋住這一股腥味，也能規避質地偏硬的缺點。鴨蛋腌制後口感會比雞蛋好，鴨蛋的水分比雞蛋少，但是裡面的脂肪含量會比雞蛋多，吃咸鴨蛋還有清肺火、降陰火的功效。
4）鬆弛好的油皮擀圓擀薄放上油酥包起，收口一定要收緊。包好後擀成牛舌狀長度10厘米左右，從一頭開始捲起來，全部卷好後，再擀長到15厘米左右捲起，這樣蛋黃酥的酥皮就基本完成了。
5）300克紅豆沙分成12等份搓圓按扁包上烤好的鹹蛋黃
6）卷好的酥皮捏起兩頭壓扁擀薄，包上紅豆沙蛋黃餡，收口收緊，放入烤盤，擺好。
7）蛋黃酥全部包好，表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱提前預熱，上下火180度中下層烘烤40分鍾左右，表面金黃就可出爐啦。
Ⅳ 蛋黃都能夠做出什麼好吃的甜品
說到蛋黃，蛋黃但是美食界的老大，由於蛋黃是確實還可以做許多美味的食物，就例如：
一、蛋黃酥
蛋黃酥如今但是一種十分受大家喜愛的美食，表面黃燦燦的千層酥皮，里邊包囊著雪媚娘、紫紅薯、紅豆沙，這也有一整粒鹹蛋黃，因此 蛋黃作出的蛋黃酥，甜咸適合，沙糯的口味，無論是老年人孩子全是非常喜歡的。
對肝部、腎臟功能負擔過重。蛋黃吃多了，在人體內會轉換成人體脂肪，造成身體的肥胖症，特別注意的是，溶解之後的新陳代謝物質和新陳代謝造成的氨廢棄物，加劇身體腎臟功能肝部的壓力。
總而言之，雖然蛋黃能夠做的美食甜品許多，大家也需要把控每日攝取的總數，那樣既能在享有美食的與此同時，也可以有效高效地操縱身心健康。
Ⅵ 蛋黃酥怎樣製作，超級香，精巧又好吃呢
蛋黃酥怎樣製作，超級香，精巧又好吃呢？
大家好。今天，我將與大家分享一個超級美味的蛋黃糕點教程。蛋黃糕點屬於中國糕點。外面有兩層糕點，裡麵包裹著紅豆餡和一整個咸鴨蛋黃。一口之後，皮膚酥脆，中間的餡料非常甜、咸、細膩。這是一種美味的食物，味道很好，所以很多人都喜歡它。
外面刷了一層蛋液，用一點黑芝麻裝飾。它精緻、美麗、美味。做這樣一個高價值的零食是每個喜歡烹飪的人的理想！如果你學會了，你可以在中秋節到來之際為你的家人和朋友做一些。一次16個家用烤箱就夠了！快點學！
材料准備：油皮：普通麵粉200g，食用油70g，白糖20g；糕點：低筋麵粉140g，豬油70g；紅豆餡400g，鴨蛋黃16個；裝飾：雞蛋液，黑芝麻；其他：白酒和清水
第三步
這段時間是用來做餡料的。紅豆餡用一小團粉碎蛋糕，用烤咸鴨蛋黃包起來，在手掌中轉幾圈。將醒發的麵糊擀成小蛋糕，包好餡料，密封，拉一個小拉，在蛋糕模具上刷一層蛋液，然後用黑芝麻裝飾，小烤箱180℃烤30分鍾。好了！香噴噴的蛋黃酥出爐了！趁熱吃，很香！
Ⅶ 香酥好吃的蛋黃酥，究竟怎麼做才能更好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。說起中式的點心，吃貨們首先想到的就是蛋黃酥了，香酥掉渣，裡面的蛋黃油潤鮮香再搭配上豆沙的香甜湧上舌尖，好吃到停不下來，真的是太美味了。今天老左就把蛋黃酥詳細的配方和比例分享給大家，每一步都會詳細講解，就算是新手看完後也能一次成功，按照這個方法做出來的蛋黃酥香酥掉渣，裡面鮮香美味比買的還要好吃。裝入禮盒送給親朋好友特別的有面子。
今天就給大家分享到這，喜歡吃蛋黃酥的家人們記得收藏哦！做法簡單，一看就會，香酥掉渣，比買的還好吃，放到禮盒中送給親朋好友也特別的有面子。