❶ 紅燒豆腐榨菜絲的做法有哪些
前言
榨菜豆腐，營養非常豐富，健脾開胃，可以預防骨質疏鬆，是很適合小孩兒的一道菜。
材料
主料：豆腐2塊、榨菜200g；
輔料：紅椒1個、大蒜3瓣、大蒜1根、鹽適量、油適量、蔥2根
紅燒豆腐榨菜絲
1
准備的食材
2
豆腐切正方形小塊，放鹽水裡浸泡一下，煮時不會爛
3
榨菜切絲，用清水抓洗2-3次，去掉鹽分
4
大蒜切段，紅椒切碎，蒜瓣用刀拍碎
5
鹽、生粉、生抽加清水調成水澱粉
6
坐鍋熱油，爆香蒜末
7
倒入榨菜絲翻炒，不需要再放鹽
8
裝盤待用
9
鍋內放油燒至七成熱，倒入豆腐塊燒至微黃，翻另一面也燒至微黃
10
將調好的水澱粉澆至豆腐上，倒入炒好的榨菜拌勻
11
灑上蔥花，健脾開胃的豆腐榨菜絲就完成了
小貼士
1、豆腐在煮之前放鹽水裡浸泡一下，煮時不會爛。
2、榨菜本身很咸，要多洗幾次，炒時不需要再放鹽。
❷ 涼拌松花豆腐怎麼做如何做好吃
涼拌松花豆腐
主料
嫩豆腐1盒 紅剁椒1勺 皮蛋2個 香菜1支 榨菜1抓 花椒粒
輔料
鹽適量 生抽 白糖 紅辣油 香醋 香麻油
涼拌松花豆腐的做法步驟
1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗襲喊干凈用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗宏脊凈切末備用；
2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用，
3.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、蔽禪滲榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5.將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
❸ 涼拌豆腐的做法
涼拌豆腐怎麼做？
日式涼拌豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 延緩衰老食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌
日式涼拌豆腐的製作材料：
主料：豆腐（南）200克
輔料：雞肉40克，蝦米75克，榨菜75克，火腿30克
調料：澱粉（玉米）5克，清酒3克，薑汁5克，香油5克，鹽4克，醬油5克，醋5克
日式涼拌豆腐的特色：
鮮嫩可口，風味獨特。
教您日式涼拌豆腐怎麼做，如何做日式涼拌豆腐才好吃1. 雞肉剁碎成泥；
2. 雞泥內加入清酒、醬油2.5克、精鹽少許、薑汁、澱粉，順同一方向攪；
3. 至雞肉有黏性成雞肉糊狀；
4. 豆腐一切為兩半，蘸上澱粉，將一半抹上雞肉糊，另一半豆腐蓋在雞肉糊上；
5. 放入盤內上屜蒸15分鍾，取出晾涼，再放冰箱冷卻；
6. 火腿、海米、榨菜分別切碎成末；
7. 白蘇子切成細絲，放入水中漂洗一下；
8. 醬油、醋、麻油混合調成味汁；
9. 冷卻的雞肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白蘇絲，再澆上味汁即成。
涼拌豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌 涼拌豆腐的製作材料：主料：豆腐（北）300克，豬肉（瘦）110克
輔料：萵筍10克，櫻桃10克
調料：豆瓣醬15克，醬油15克，香油8克，白砂糖30克，澱粉（豌豆）15克，大蔥10克 教您涼拌豆腐怎麼做，如何做涼拌豆腐才好吃1.置豆腐於淺盤上，高火加熱2分鍾，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置於小盤中。
2.將瘦肉、蔥切末盛入一盤內拌勻，加蓋高火3分鍾，時間至半時，攪拌一次，倒去汁液。然後，加豆瓣醬、醬油、芝麻油、白糖及水，充分拌勻，再加蓋高火加熱2分鍾，時間至半時，攪拌一次。
3.將加澱粉45克（澱粉15克水30）調勻的注入其中，攪拌後不加蓋高火1分鍾。
4.取出攪澱粉15克拌，澆於豆腐上，然後用萵苣菜、蔥絲及櫻桃加以擺設點綴即可。
如何做涼拌豆腐怎麼做好吃 豆腐的做法大全
涼拌豆腐的做法
夏天裡不開火是不可能的。該炒的還得炒，改燉的還得燉。不能因為天熱改變我們做美食的方式。但是夏天大家喜歡經常做的自然是涼拌菜。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。所以涼拌菜在夏天會這么受歡迎。
夏天裡有道涼拌菜是大家不能錯過的，那就是涼拌豆腐。涼拌豆腐的做法可謂是五花八門，今天tony給大家推薦用咸鴨蛋，配上好吃的調料做這道好吃的涼拌菜。
1.豆腐劃刀後倒在碗里
2.咸鴨蛋剝殼後用勺子搗碎
3.把咸鴨蛋倒入豆腐里
4.加入兩勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上蔥花就可以了
涼拌豆腐怎麼做啊 ？
【菜名】 涼拌豆腐 【所屬菜系】 浙菜 【特點】 清淡爽口，齒齒留香. 【原料】 材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 【製作過程】 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
涼拌豆腐怎麼做？
【菜名】 涼拌豆腐 【所屬菜系】 浙菜 【特點】 清淡爽口，齒齒留香. 【原料】 材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 【製作過程】 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
❹ 怎麼做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法
豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，鹵、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。
怎麼做豆腐好吃又簡單
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
輔料：姜絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊、番茄1個。
調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。
做法：
1、准備所需材料。
2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。
3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。
4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。
5、倒入豆腐塊，小心翻炒。
6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。
9、最後滴上香油即可出鍋。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。
調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鍾左右。
4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鍾後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、澱粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡發;胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。
做法：
1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。
2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蚝油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。
3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。
六、可樂豆腐
食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會。
4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。
5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。
6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。
七、薑汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。
調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐塊。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。
9、再放入西蘭花燙至半熟。
10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
八、菇鮮豆腐
食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蚝油適量、素高湯適量、水澱粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。
做法：
1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。
2、香菇、胡蘿卜切丁。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。
4、油熱後放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鍾。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。
6、煮約5分鍾，加鹽、素蚝油調味。
7、最後加水澱粉勾芡即可。
九、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鍾瀝干水分。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鍾。
6、倒入小半碗清水煮開。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鍾，讓豆腐入味。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。
做法：
1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。
3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味)撒入香菜即可出鍋。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。
調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。
2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。
3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
6、另起鍋，燒熱油，爆香薑片。
7、撒少許花椒粉。
8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。
9、加入醬油、香醋和白糖調味。
10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
11、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。
12、翻炒幾下，即可關火出盤。
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。
做法：
1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鍾，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2、油麥菜洗凈切段。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鍾。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)
4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末
調料：鹽、糖、醬油、薑末
做法：
1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁。
2、鍋內做油煸香薑末。
3、放入素肉末煸炒。
4、煸炒出香味。
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒。
6、煸炒出香味且斷生。
7、大火熱鍋放入豆腐塊。
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鍾。
11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鍾，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。
做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。
2、撈出來，控干水分。
3、鍋里放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。
調料：素蚝油，鹽，薑片，清水。
做法：
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鍾，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許薑末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
十八、時蔬豆腐湯
食材：麵粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。
做法：
1、生菜擇洗干凈，豆腐，南瓜切細條，番茄切片。
2、水開後放入南瓜絲、再次開水後放豆腐。
3、麵粉加水攪拌、鍋子再滾開後放入番茄。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內。
5、放一點醬油、放一點生抽。
6、放如生菜。
7、淋上香油就好了。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量。
配料：紅泡椒4個、生薑適量、素蚝油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。
做法：
1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲。
2、將素蚝油、味全高鮮、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。
3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。
4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子里，煎至兩面金黃。
5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。
6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。
7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。
做法：
1、豆腐切「日」字形狀的厚塊，然後鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。
2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。
3、青甜椒洗干凈，切三角塊待用、平菇洗干凈，切「日」字形狀方塊待用。
4、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈，用手撕成塊待用。
5、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。
6、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)
8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
二十一、時蔬豆腐湯
食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白鬍椒粉少許(選用)
做法：
1、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。
2、水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。
3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鍾左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鍾淋香油(白鬍椒粉)即可出鍋。
二十二、宮爆豆腐丁
食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒。
調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊。
2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。
3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。
4、姜切末，干辣椒切段兒。
5、「調料」中的所有材料混合調成「調味汁」。
6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然後倒入萵筍，中大火翻炒。
8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。
9、倒入調好的「調味汁」，翻炒均勻，最後加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。
家常豆腐的做法
先買市值三元左右的小豆腐，將其洗凈，然後放在鍋內加鹽少許，煮開後倒掉開水，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋後放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗凈的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老乾媽辣醬，繼續翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱後，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀。大約3分鍾左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用，接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會。這是可以再准備點芫荽，燜煮好了後開鍋，裝盤，最後在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，誘惑力十足。怎麼樣，要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利於身體保持苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。
比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢?就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這里是可以根據實際情況改變的!然後加少許高湯或純凈水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。
1、先把豆腐切成薄片，然後再把它切成小丁，放在碗裡面備用。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然後剁成末，大蔥切成蔥花。
3、鍋裡面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋裡面，焯水兩分鍾，把它撈出。
4、鍋裡面放上油，加上幾粒花椒，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。
5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋裡面，輕輕推一下。
6、在鍋裡面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鍾，讓豆腐充分入味。
7、在鍋里加上水澱粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收乾的時候，把豆腐撈出放在碗裡面，撒上蔥花就可以食用了。
海帶豆腐湯做法
在我國是平常不過的菜餚。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之後才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3厘米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結後，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。
接著繼續小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鍾後，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關火，後散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然後就可以裝盆上桌了。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢。可見這道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心裡就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對於尿酸高的人群，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是製作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。
❺ 怎麼做出美味的涼拌豆腐
牛油果去皮去核，果肉切片備用，內酯豆腐切片，將牛油果塞進豆腐中，撒上蝦皮，叫上料汁，美味的涼拌豆腐就做好了，具體步驟如下：
食材：內酯豆腐1盒、牛油果1個、熟黑芝麻少許、淡蝦皮少許、芥末少許、生抽適量。
1、准備一把鋒利的水果刀，在牛油果中間繞著劃一圈，盡量劃得深一點。
注意事項：
1、好吃的涼拌豆腐，一定要選內酯豆腐。
2、挑選牛油果，要選黑皮的，這是已經熟透了可以吃的。
❻ 豆腐怎麼涼拌好吃
用豆腐搗碎和蘿卜絲，在加上蔥花，和必要的鹽，味精，調和油比例適當拌在一起，置於冰箱中冷藏一段時間。