Ⅰ 驢肉鍋貼餡怎麼做好吃
驢肉和牛肉一樣，一般比較干，把剁好的肉加水攪拌，也可以加花椒大料水，攪到黏糊的狀態。
加水攪拌好之後加油再攪拌，然後加薑末，十三香，生抽，醬油攪拌。(調料我沒有稱重，根據個人口味酌情添加，和調其他餃子餡一樣就行)
最後加入大蔥攪拌，這時餡就做好了。
燙面驢肉蒸餃，驢肉鍋貼(煎餃)的做法
1.驢肉切小塊拿清水泡幾個小時，中間換幾次水，把血水泡出去。這樣可以去腥。
2.肉泡好後濾干凈水放冰箱冷凍一下，不用凍透(凍一下更容易切)，然後用絞肉機打碎，也可以手切剁碎。我這個是手剁的，絞肉機刀片不快了，肥肉和筋攪不斷。
調好的驢肉大蔥餡
可以在拌餡之前和面，因為面活好要醒20-30分鍾。
我這個是燙面的，按照經驗蒸餃燙面吃起來不硬，餃子邊不容易干。
1.先盛1碗面，倒入開水用筷子攪成面團(注意不要用100度的開水，大概90度左右吧，具體我沒有測溫度，100度水會把面燙熟，很黏不好用)。
2.攪好後再盛1碗面，加入涼水用筷子攪，攪好後把盆裡面揉成面團。面團不要太硬，軟一點比較好用。
注意:燙面占麵粉的1/2-1/3就可以，如果燙面太多，面團會比較粘手。
揉好的面團，面團揉到後面如果粘手的話，少抓一點乾麵粉撒在面團上繼續揉，一般就不會粘手了，把面團揉光滑，盆上蓋上蓋子醒20-30分鍾。
開始包餃子，我這個做的比較大，一般蒸餃會比煮餃大一些。簾子上鋪屜布，或者像我一樣直接在上面刷一層油。
上鍋蒸，水開之後蒸12-18分鍾，視餃子大小而定。關火燜3-5分鍾取出。
煎餃，煎的過程忘記拍照了。
1.平底鍋倒油，把餃子放進去，煎到底部微微發黃(千萬別煎糊了)。
注意:餃子皮底部乾麵粉要抖掉，否則很容易糊。
2.然後加水，水蓋住餃子的1/3-1/2蓋鍋蓋煎，中間注意觀察，水多了就大一點火，少了就再加一次水。一般3-4分鍾就熟了，剩一點水時開蓋，觀察水燒干把煎餃取出就OK了。
小貼士
1.燙面注意不要用100度開水，燙面不要超過總麵粉的1/2。
2.煎餃時把餃子底部乾麵粉抖掉或者用手抹掉，避免容易糊。
3.調料我沒有稱重的習慣，和調餃子餡一樣 根據自己經驗掌握。
4.肉要加水攪一下，否則肉太干做出來口感不好，會比較干比較柴。
5.肉最好拿水泡一下去除血水，我習慣這樣做，如果不覺得肉腥不泡也沒問題。
6.餡料中可以根據個人口味加入其他調料。
Ⅱ 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
Ⅲ 驢肉餃子怎麼做好吃
驢肉餃子的做法原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子(也可以買現成的)
1、擀皮。
2、包餃子。
包好的餃子，下水煮就行了.
Ⅳ 驢肉餃子怎麼做如何做好吃
主料
驢肉
1200g
韭菜
400g
芹菜
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
花椒面
適量
醬油
適量
蔥姜
適量
步驟
1.買的現成的驢肉餡
2.韭菜切末
3.芹菜切末
4.根據個人口味加適量十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些
5.和面，醒一下，可以事拍汪鏈先和面，再准備餡料
6.醒好後揪成小疙瘩，襲孫按扁
7.擀餃皮
8.包餃子嘍陵銷
9.燒水煮餃子
10.香噴噴的餃子就出鍋了
Ⅳ 怎樣做驢肉水餃怎麼做好吃
1.麵粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈後切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
1.驢肉洗好，切小塊。2.放到餃子料理器中。 3.攪成肉餡。
4.蔥、姜、蒜。
5.芹菜洗摘好，用餃子料理器攪成碎末，擠去湯汁。
6.肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒面、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉拌勻。
7.麵粉中放入清水，和成光滑的面團。
8.放在溫暖處醒半個小時。
9.將面團搓成長條。10.切成小劑子。11.按扁。12.擀成餃子皮。
14.取一餃子皮，中間放入肉餡15.包成喜歡的形狀。16.包好的餃子。
17.鍋中放入清水煮開，放點鹽，放入餃子，煮熟。