Ⅰ 炒掛面，別直接煮過就炒！多加這2步，不沾不黏，根根分明口感好
先說說「掛面」的 歷史 吧，面條在中國誕生有4000年的 歷史 ，起初並不叫「面條」，那是把所有的麵食都統稱為「餅」，需要用「湯」煮食的就叫做「湯餅」，直到宋代才被叫做「面條」，那時的面條吃法還是以新鮮面條煮食為主，直到宋亡建元後，才誕生了耐儲存的「掛面」。
那時候「掛面」的誕生，為的就是在外辛苦勞作和行軍打仗的家人能夠吃上一份熱乎乎的湯面，到了現代掛面不但可以煮著吃，也可以炒著吃，要想將掛面炒出外面飯店的口感和味道，我有我的好辦法，不能直接炒更不能煮過直接炒，正確的做法是得多加這2步，這樣面條超可以不沾不黏，根根分明口感好。
【主要食材】：掛面，青菜一小把，雞蛋兩個，火腿腸適量。
【調料准備】：食鹽，食用油，蚝油2湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙。
——【開始製作】——
第一步，先來處理一下所需的食材，將青菜洗凈待用，兩個雞蛋打散攪勻，將火腿腸切條待用。
第二步，鍋中燒開水，將所需的掛面下入鍋中，煮1分鍾左右，無需將掛面完全的煮至熟透，因為我們後面還有很重要的一步。
第三步，煮好的面條撈出後，淋入適量的食用油攪拌均勻，然每一根面條上都要裹上油，這樣做的目的是為了面條不結坨。
第四步，另起鍋燒開水，將拌好油的面條上鍋抖散後蒸5分鍾，這樣蒸好的面條非常有彈性，而且在炒的時候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起鍋燒油，將打散的雞蛋液入鍋炒熟，下入一小把青菜和火腿腸，翻炒至青菜微微發軟，然後倒入面條，加入食鹽，蚝油，生抽和老抽，用筷子翻拌均勻，大火快速翻炒2分鍾，炒出鍋汽，焦香味即可出鍋。
——【總結】——
要想炒掛面的口感更好，就不要直接煮完後就炒，我的做法就是先煮完後拌油防粘，這里的煮也不是直接煮熟，也就是起到軟化的作用，最多1到2分鍾即可撈出，然後將面條再上鍋蒸5分鍾，多加這2步炒出的面條根根分明，口感筋道不黏糊，這里需要注意的是炒的時候，一定要炒出鍋汽，炒出面條的焦香味，這樣才能激發出調料的香味，讓最後的炒麵味道更好，口感更好。
炒麵的配菜可以根據自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必須先炒菜再炒麵條，這樣做的目的是為了防止面條粘鍋。
Ⅱ 雞蛋火腿腸面餅的做法
雞蛋火腿腸面餅的做法
1.碗中打入一個雞蛋,再放入適量火腿腸丁和蒜苗碎,加入適量鹽,攪拌均勻。
2.將火腿腸切成小圓片,放入盤中備用。
3.鍋中刷油,油熱後,將火腿腸均勻的擺在鍋中,盡量擺成好看的圓形。
4.將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中,攤成圓形,這時候火腿腸片兒,自然就鑲嵌在雞蛋液中了。
5.小火慢煎,煎至兩面金黃。
6.將盤中放入兩片生菜，將煎好的雞蛋火腿餅盛出，放入盤中，可以撒上適量椒鹽孜然粉，辣椒粉，也可以淋上自己喜歡吃的番茄醬，口味更好。
Ⅲ 火腿腸雞蛋炒掛面怎麼做如何做
主料
掛面適合自己的量 火腿腸兩根
雞蛋一個
輔料
鹽適量 胡椒適量
白糖適量 醋少許
涼拌醬油少許 下飯菜 榨菜適量
火腿腸雞蛋炒掛面的做法步驟
4.鍋加油打入雞蛋炒到半熟放入面條， 若要吃辣此時加入辣椒 噴入涼拌醬油 放醋糖雞精 加入榨菜火腿腸 鹽和胡椒 抄拌後裝出就可以啦！
Ⅳ 火腿腸怎麼煮麵好吃
隨著社會的發展，城市生活的節奏也是越來的越快壓得人喘不過氣來，網路的時代為人們提供了不少的便利性，有不少的人辛苦工作了一天後回到了家也不願意做飯，匆匆的回到家後便經常點外賣，但是天天點畢竟也不是長久之計。
首先這對於剛工作的年輕人來說，這也是一筆不小的開支，其次就是如果每天都吃的話對身體也不好，畢竟還是自己下廚做的才是最健康的。
而且如今生活不易，特別是剛踏上工作崗位的年輕人們，正在奮斗的路上努力著，時間和資金都不是特別充裕，所以煮麵條便成了家常便飯，畢竟煮麵條比較簡單，省時省力，可以根據自己的喜好加入食物。
像我們普通人就是把水燒開之後便把面放入鍋里，然後加個荷包蛋或者青菜之類的，如果特別懶的那種人就是直接把面煮熟之後吃清水面，面製作的方法簡單快捷，而且多種多樣可以根據自己的喜好來調整。
不過近日在網上突然走紅的「網紅面」吸引了大多數人的眼球，讓人們感嘆高手在民間，面條是最普通的面條，火腿腸也是最普通的，但是呢，不普通的就是有人聰明的將這兩樣東西結合到了一起，當然不是我們平時煮上面放上火腿腸那麼簡單的事情，而是在煮麵之前把火腿腸切好，切成一小段一小段，大約兩厘米寬，最有創意的地方來了。
那就是把面一根根的穿過火腿腸，一小段火腿腸大約可以穿五到六根細面條，這可是個技術活，大家都知道細面條是非常容易斷的，就是我們日常自己做面的時候都是非常容易弄斷，更別說是穿火腿腸了，所以說這是一個技術活，當然想吃上這樣的一碗面的話在有技術的同時還要有足夠的耐心，因為穿面的過程也會花費不少的時間。
根據網友的反應，在穿好以後煮麵的過程也要異常的小心，因為火腿腸被切的比較薄，所以很容易被攪爛了，要用那種類似煮餃子的方法，每次要從鍋底攪拌，而且速度要緩慢。不過據說味道很好，當然這也與個人廚藝的技術是分不開的。
最重要的是解決了吃面的一個歷史性難題，那就是以前每次吃面把火腿腸切進去以後都要從碗底撈，而且經常就是面吃完了，湯也喝完時發現碗底還有不少的火腿腸，這就很尷尬了，所以這次的網紅面充分的解決了這個問題。
生活處處存在著驚喜，在日常的生活中要學會苦中作樂，一件簡單的網紅面事件便引起了網友強烈的回應，讓煮麵這個簡單的事情也充滿樂趣，只要思想不滑坡，辦法總比困難多。