雞蛋煎餅：
需要的食材很簡單：雞蛋2個，火腿腸1根，小米椒1個，大蒜苗1根；包菜，麵粉，水，辣椒面若干
1、兩個雞蛋打到一個大碗中，加入適量鹽後打散
2、小米椒、火腿腸、大蒜苗切成小段，加入蛋液中，攪勻
3、加入適量麵粉（看自己打算做多少啦）
4、攪一攪，成絮狀
5、慢慢地加入適量的水，不斷攪拌成流動液體的糊狀。麵糊不要太稠（吃起來口感會很硬，不嫩滑），也不要太稀（煎餅不容易成型）
6、加入適量的辣椒面，攪勻
7、包菜切成小段，加入麵糊中，攪勻
8、電餅鐺刷一層薄油（油不要太多哦，不然煎餅無法成型，會變成炒麵糊了）
9、用湯勺從中間開始，再圍繞著中心部分畫圈圈，攤成一個餅狀。我這個形狀比較隨意了，大家可以盡量整成一個圓形
10、觀察煎餅，麵糊基本固定成型，用鍋鏟從邊緣鏟入，煎餅可以移動了，順勢將煎餅快速翻個面
11、用鍋鏟壓一壓煎餅，讓另一面充分受熱。因為那一面有各種食材，表面凹凸不平，壓一下，可以讓食材和面餅充分受熱，熟的快一些，而且食材也不會因為煎得太久而焦了，保持新鮮的顏色
12、煎餅熟了後，放一些川味香辣蘿卜干
13、將煎餅的兩邊，向中間折起，
14、翻個面，裝盤，搞定，是不是很簡單，哈哈
15、開吃，簡直太香了！面餅微微的辣和中間川味香辣蘿卜干中間，是軟糯、滑嫩、噴香的雞蛋煎餅，口感堪稱完美，喜歡雞蛋煎餅的朋友們一定要試試！
⑵ 怎麼煎雞蛋餅
雞蛋是一種含有豐富蛋白質的食物，在雞蛋中蛋白質的氨基酸比例也很適合我們身體的生長發育的需求，而且我們自身對雞蛋中的氨基酸的吸收率很高，所以雞蛋是我們最常用的食物之一。一般來說，在烹調菜餚上雞蛋可以做為主料，也可以做為輔料，可以單吃，也可以和其他的食物混搭起來一起食用。
在平常的生活中，我們可以看到很多用雞蛋做的菜，如煎雞蛋餅、蛋包飯、香鹵茶葉蛋、雞蛋灌餅、原味雞蛋羹等等。而在這些菜色中，最簡單的要數是煎雞蛋餅，下面我們來簡單的了解一下煎雞蛋餅做做法。
主料：雞蛋4個小麥麵粉30克
輔料：食鹽適量雞精適量調和油適量胡椒粉適量
做法：
1，將雞蛋放入碗中，加入雞精
2，放入放入鹽，胡椒粉，蔥花攪拌
3，再放入適量的麵粉攪拌成雞蛋糊
4，熱鍋放入油，倒入適量的雞蛋糊，文火煎制
5，煎制兩面金黃就可以
以上就有煎雞蛋餅做法，從上面我們可以看到，其實煎雞蛋餅的做法並不難，在我們的日常生活之中也可以製做，而且煎雞蛋餅即可以做為早餐也可以做為菜餚，所以喜歡的朋友也不防可以考慮一下有上面的方法進行操作。
⑶ 雞蛋餅怎麼煎才好吃
雞蛋煎餅有復雜的也有簡單的'，在小吃街以及在學校附近經常能夠看到這種雞蛋煎餅的出現，那些攤主可謂是手法嫻熟。平時生活中你會做雞蛋煎餅嗎?下面我來為你介紹4款雞蛋煎餅的好吃做法。
家常雞蛋煎餅的做法
雞蛋煎餅食材准備
麵粉適量，雞蛋1個，純奶適量，蔥鹽，油，烤肉醬，蘿卜干，油條適量。
方法步驟
1、麵粉中加入少許鹽，雞蛋中放入適量的牛奶，然後加入適量油，拌勻;
2、將牛奶蛋液倒入麵粉中攪成麵糊，蔥切花待用;
3、鍋中不放油，舀入一勺麵糊攤開，開鍋，待麵糊快成型時撒上蔥花;
4、翻面後反復煎，煎至有些焦黃後再一面上抹烤肉醬，撒蔥花，蘿卜干，放入油條，然後捲起即可。
米飯雞蛋煎餅的好吃做法
雞蛋煎餅食材准備
米飯，雞蛋，奶油，洋蔥，玉米，青豆，黃油，薩拉米，黑胡椒粉，鹽適量。
方法步驟
1、將洋蔥切碎，雞蛋打散然後加入奶油打勻，再加入鹽和黑胡椒粉拌勻待用;
2、平底鍋燒熱放入黃油融化，然後加入洋蔥炒至透明，接著加入玉米和青豆翻炒;
3、然後加入米飯炒熱，燒熱壓平後將火調小，然後倒入蛋液，晃鍋，使之均勻的鋪在米飯上;
4、並叉幾下，使蛋液流入米飯中，待蛋液稍微凝固後加薩拉米，蓋鍋燜3分鍾，待其完全凝固即可。
小貼士
薩拉米也可以用火腿，培根代替。
蔥香雞蛋煎餅製作方法
雞蛋煎餅食材准備
麵粉400克，小蔥適量，雞蛋3個，鹽，十三香，植物油適量。
方法步驟
1、將麵粉用雞蛋和水調勻，然後加入鹽和十三香拌勻;
2、接著小蔥切花放入蛋液麵糊中攪勻;
3、平底鍋燒熱，加入少許油，倒入一層薄薄的麵糊，晃勻;
4、待其凝固後翻面，來回煎兩三次，出香焦黃即可。
雜糧雞蛋煎餅做法步驟
雞蛋煎餅食材准備
麵粉200克，黃豆粉20克，玉米粉20克，綠豆粉10克，雞蛋，蔥，泡打粉，蒜蓉辣醬，甜面醬，榨菜，香菜。
方法步驟
1、將將所有的粉混合，然後加入適量水，攪拌至無乾粉;
2、然後蓋上保鮮膜，靜置1小時，使面起筋，有粘性;
3、煎鍋預熱，舀入一勺麵糊，刮均勻，然後打入一個雞蛋;
4、將蛋黃剁碎，擀開，待蛋液要凝固時，抹上各種將醬，撒些蔥花，香菜，榨菜;
5、最後包上一些自己喜歡的例如火腿，雞柳等即可。
⑷ 怎麼煎雞蛋餅好吃
普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米麵粉
【製作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。
雞蛋餅
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白鬍椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白鬍椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【製作方法】：
雞蛋餅
雞蛋餅(5張)
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點】：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而當今的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。
香橙雞蛋餅
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡
【材料】：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
【調料】：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）雞蛋打入碗中；
3）打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4）拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
5）平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
莧菜雞蛋餅
莧菜屬應季蔬菜；營養豐富、可口迷人、軟嫩鮮香；早上的營養食品
【主料】：雞蛋2個
【輔料】：油、鹽、麵粉適量；莧菜適量
【做法】
1.准備洗凈的莧菜，打好的雞蛋液攪勻；
2.雞蛋碗里加入適量的麵粉和鹽再攪拌，加莧菜後繼續攪勻；
3.平底鍋加溫，溫度不宜過高，恆溫後上加入少許油，鍋底油放均勻。最好用熟油，等油6成熱時加入攪勻的流動麵糊攤勻成薄餅狀入平底鍋；
4.待一面成型後翻過餅來，再烙另一面，一般一張餅翻兩下就熟了，自己要掌握火候。蓋上鍋蓋熟的快些，等烙好後取出來切塊就行了。
韓國雞蛋餅
【做法】：
1）麵粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些
2）兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了
3）菠菜焯水過涼瀝干後切成小段，加入蛋麵糊
4）火腿切小細丁加入，榨菜絲加入
5）加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
6）平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好
⑸ 雞蛋煎餅要怎麼做才美味
一、原料准備：雞蛋3個，麵粉、小蔥、菜籽油、食鹽和清水各適量。
二、具體做法：首先將小蔥切成蔥花，備用。然後打散雞蛋，加入麵粉和食鹽在蛋液中混合攪拌均勻，再倒入清水繼續攪拌至無顆粒狀。然後將切好的蔥花倒入拌好的麵粉蛋液中，再充分攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將拌好的蛋液倒入燒熱的油鍋中，小火慢煎，煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面至熟即可。
⑹ 怎樣做雞蛋煎餅
【一：烙餅面漿】
必要原料：麵粉、雞蛋、純凈水
選用原料：碘鹽、五香粉、花椒粉、碎蔥花
步驟1：雞蛋2～3個打碎到盆里（中等大小的盆），加少量水，用筷子攪拌均勻。
步驟2：取麵粉4～5兩，全部倒入盆中，用筷子拚命攪拌，這時候手會比較累，但要盡量把麵粉粘在一起。
步驟3：取一碗水在側，每次倒一點水至盆中然後攪拌勻，然後再倒一點進去、再次拌勻，依次類推，直到這碗水全部和盆中融合。（千萬不要一次倒太多哦）
『有些累了吧，聽聽歌，休息一會兒 ^_^』
步驟4：根據喜好，加足量水到盆中（喜歡薄的就多加點水、喜歡厚的就少加點水），攪拌均勻後找一個熱乎一點的地方放好（如暖氣旁邊），蓋上蓋子。
變化步驟：可以在盆中適當加入碘鹽（烙餅會比較勁到）、五香粉、花椒粉（烙餅會比較有味道）、碎蔥花（烙餅會比較有香氣，注意一定要切的碎一點）
這時候就可以去准備其他材料啦，時間會讓麵粉、雞蛋、水和其他材料完全融合到一起，1～2個小時就可以，3～4個小時會比較好。
【二：多彩的土豆絲】
必要原料：土豆、蔥、油（最好用菜籽油）、碘鹽
選用原料：干辣椒、白糖、食用醋、醬油、薑片、蒜片……
過程1：中等大小的土豆准備兩個（去市場買的時候盡量挑外觀圓潤、表面光滑平整的），去皮後洗干凈；將蔥切成蔥花，干辣椒切小段。
過程2：土豆切絲，盡量切細切均勻（當然這需要一定功力，注意千萬表切到手），將切好的土豆絲放進帶小孔的漏筐，再將漏筐放進更大點的盆中，加水至淹沒所有土豆絲，然後泡5～10分鍾，目的是去除澱粉，這樣炒的時候就不會粘鍋。
土豆絲的基本炒法：炒土豆絲分為爆鍋和清炒兩個部分，爆鍋就是入味的過程，沒有硬規則，材料是隨心情和愛好選擇的，爆鍋的材料——蔥花（辛香）、干辣椒（辣味）、食用醋（清脆）、薑片（防感冒）、白糖（微甜）、醬油（上色）、蒜片（蒜香）……，這些材料放入順序也會導致味道不同，偶熟息的幾種變化，比較合口味的：油微煙——干辣椒——蔥花——白糖——食用醋——土豆絲——碘鹽，這樣炒出來會清爽乾脆，味道正統。
放鹽以後土豆絲會微微下水，炒的時候如果發現鍋比較幹了，可以加入少量溫水（注意不要用涼水），鍋內稍微蒸騰一下土豆絲熟的速度會加快很多。
炒的時候把油煙機開到最大，不然會嗆呢。土豆絲炒好以後立刻開始烙雞蛋餅^_^
【三：煎卷之術】
必要原料： 平底煎鍋、好油（強烈推薦葵花籽油）、烙餅面漿
步驟1：准備一個小碗，倒入小半碗油，加一小勺水，將水和油攪到一起（油裡面有小水泡泡）
步驟2：中火將平底煎鍋烘乾，然後轉為文火，放穩並攪勻烙餅面漿，准備鍋蓋子防身（因為如果有油點子濺到手上，會起斑斑滴啦）
步驟3：每次點入鍋中心小半餐勺的油水混合體，蓋上蓋子稍微轉一下鍋，油會自動平均濺到鍋底，用大勺加入烙餅面漿，加多了厚一點，加少了薄一些。
步驟4：面漿入鍋後將鍋提起來轉勻，文火烘烤（火很小，不加蓋子），大概烤1分半左右，餅的四周微卷，與鍋底鬆弛之後，翻面再烤一會，然後再翻面，翻面……直到餅身微硬，部分微見澄紅色。。出鍋
煎餅的步驟就是醬紫，下面是吃法：
餅＋土豆絲＋老北京甜面漿（市場上有賣的，很不錯）＋蔥絲（自己拿刀切蔥為小段細絲）
然後捲起來。。
【煎餅合子】 [原料] 煎餅、韭菜、雞蛋、豆芽、粉絲 [佐料] 色拉油、花椒面、味素、醬油、精鹽 [做法] ①起油鍋，將雞蛋打散放入鍋內，用筷子快速攪拌，炒成蛋茸，備用。 ②鍋內加水燒至沸騰，將洗凈的豆芽加入鍋中焯水約兩分鍾，出鍋放入涼水中投涼，擠干水分備用；再將粉絲加入開水鍋中，焯水三分鍾，出鍋晾涼，備用。 ③韭菜洗凈，切成約兩毫米細末；焯好的豆芽、粉絲切成約一厘米細末；一起放入盆中，再加入炒好的蛋茸，隨後加入色拉油、花椒面、味素，攪拌均勻，作成韭菜餡；作成的韭菜餡放置兩分鍾，然後加入醬油、精鹽，攪拌均勻。 ④將一張煎餅打開，三面折疊成方形，將韭菜餡放在上面，包成長方形的煎餅合子。 ⑤起油鍋，將包好的煎餅合子放入，中火煎至兩面金黃，出鍋，切成兩半，放入盤中，即成。 [美食歌括] 外皮酥脆，色澤金黃；庶民美食，口感非常。 [注意] 在做合子的餡時，一定要先放色拉油拌勻，兩三分鍾然後再放醬油、精鹽，采如此程序則餡不出水，否則包好後煎餅皮將被泡爛。此外，煎合子時一定要用中火或者中小火，大約三十秒鍾翻一次，翻兩三次即可，否則煎餅易於煎糊。
⑺ 如何做雞蛋煎餅怎麼做好吃 雞蛋煎餅的做法大全
用料： 火腿:適量雞蛋:2-3鹽:適量油:適量面:適量佐料:適量小蔥:適量
步驟：
1
把蔥，火腿切碎！
2
把面和水和在一起，加入鹽，蔥，火腿，佐料，喜歡吃辣子的，還可以放些辣子面，不要太稠！
3
把煎鍋先預熱，然後倒入油，用勺子把麵糊搖到煎鍋里攤勻，蓋上蓋子，等著煎鍋燈滅！反個面，蓋上蓋子，在煎2分鍾，起鍋！
4
用筷子把餅折起來！
⑻ 怎麼才能煎好蛋餅呢
一、作為一個酷愛吃蛋餅的客家小妹，在實驗過許多次的蛋餅製作失敗後，也終於打造出一副能夠煎出色香味俱全的好功夫！我也准備等疫情過去了弄個煎蛋餅的副業乾乾。
二、現代很多家庭都會製作蛋餅來當早餐使用，配上牛奶和火腿腸，早餐也是吃的美滋滋的。因為蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。所以這也是很多現代家庭優先選擇的早餐。
三、下面就由我來分享一下我是如何煎好蛋餅的，方法和其中竅門都一並分享。
小竅門：出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。
六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋餅，其實不難，多嘗試幾次，你也能做出美味好吃的蛋餅！喜歡的朋友記得關注我喲！也歡迎朋友們在下方留言討論。
⑼ 雞蛋餅怎麼煎軟又好吃
1、首先我們需要把煎雞蛋餅的鍋准備好，鍋底不能有任何的臟東西或者雜質，這些都有可能影響最終雞蛋餅的效果，容易導致雞蛋餅粘鍋。
3、然後就是煎雞蛋餅了，不要等到油溫很高了再倒麵糊，不然很容易粘鍋，油溫五成熱倒入麵糊是最合適的，麵糊倒入鍋中之後立即煎平，一面定型上色之後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
⑽ 怎樣才能煎出好吃的雞蛋餅呢
松軟好吃的雞蛋餅做法
（1）准備食材麵粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量；
（2）在碗中倒入麵粉，加入適量水和鹽，用筷子順時針攪拌至麵糊狀；
（3）接著在和好的麵糊中加入2 ~ 3個雞蛋，繼續攪拌均勻，可加入1 ~ 2勺油，
這樣雞蛋的口感更好；
（4）然後在平底鍋底部刷油，倒入麵糊，開始可大火，等麵糊固定之後轉小火煎至
兩面金黃即可。
小貼士
雞蛋餅太硬是：（1）麵粉過多：製作雞蛋餅時，麵粉放多了，導致雞蛋餅的麵糊黏稠，煎出的雞蛋餅就會有所發硬，一般建議製作時比例為：2個雞蛋，50麵粉，水150克；（2）煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多，因此雞蛋餅有些發硬，建議雞蛋糊定型之後，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鍾；（3）麵粉沒有攪拌均勻：製作雞蛋餅麵糊時，還有乾麵粉就直接煎了，這樣的麵糊會有顆粒物，因此會出現發硬的情況，一般建議攪拌麵糊至光滑無顆粒物。
雞蛋餅配什麼菜合適：在製作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是蔥花雞蛋餅的具體做法：（1）准備食材雞蛋2個、麵粉500克、蔥5克、油、鹽適量；（2）接著將蔥清洗干凈，切成蔥花備用；（3）然後將麵粉加水調至成糊狀，打入兩個雞蛋，繼續攪拌，至蛋黃和蛋清充分攪拌均勻：（4）緊接著放入蔥花攪拌，加入適量的鹽調味即可；（5）最後在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋糊攤開成餅，雙面煎至微黃，即可盛出食用。
雞蛋餅放油和不放油區別：有一部分人製作雞蛋餅會放油，也有一部分人不放，其實放油和不放油主要的區別在口感，製作雞蛋餅放油，具有乳化和起酥的作用，能夠增加雞蛋餅的韌性，使製作的面團比較鬆散，食用口感上酥脆，而不放油雖然也能製作雞蛋餅，但是其口感和外觀上就會有所下降，因此在製作雞蛋餅建議放1-2勺油。