用料
豆腐 1塊
郫縣豆瓣醬 2大勺
醬油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
蒜 2瓣，切成蒜片
姜 1小塊，切片
花椒 1茶勺
蔥 1根，切成蔥花
雞湯 1/4杯
干紅辣椒 1小把
現磨的黑胡椒末 1點點
色拉油
鹽 適量
川味豆腐的做法
1豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然後下豆腐片，煎到豆腐兩面金黃色，盛出，濾干油，備用
② 麻婆豆腐是四川名菜，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
麻婆豆腐可以說是四川的一道名菜，很多人都非常的喜歡吃麻婆豆腐，那麼麻婆豆腐的做法是什麼呢？首先，大家需要准備一些肉末，還需要准備豆腐以及豆腐醬。在這個時候，我們一定要選擇嫩豆腐，嫩豆腐製作出來的麻婆豆腐才會更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，鄭能夠讓麻婆豆腐更加的香，而且也能夠讓麻婆豆腐的口感更加的不錯。
三、總結。
麻婆豆腐是小編非常喜歡吃的一道菜，特別是麻婆豆腐的熱量不是很高，對於減肥期間又想吃辣的人群來說，這確實是一個非常不錯的美食，如果你也很喜歡吃麻婆豆腐的話，不妨去嘗試一下，絕對不會讓你失望的。
③ 四川小吃脆豆腐的製作方法
四川小吃脆豆腐的製作方法
四川小吃歷史悠久，而且非常有地域特色，而且四川小吃調味豐富，做法簡單。下面是我為大家整理的四川小吃脆豆腐的製作方法，歡迎參考~
樂山脆豆腐
主料：老豆腐一塊
配菜：胡蘿卜、白蘿卜、青筍、香菜
調料：鹽、醋、海天瞎型365鮮味醬油、紅油、花椒油、白糖、味精
做法
1、准備老豆腐一塊，胡蘿卜、白蘿卜、青筍分別削去外皮。
2、老豆腐切成小塊，在對角切成三角形。
3、入油鍋炸(煎)製表面金黃，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那個面可以不煎，其餘的每一個面都要煎到)
4、煎好的`豆腐塊撈出控油，先用刀順著四壁分別劃一刀，然後用小勺挖空待用。
5、依次處理好所有的豆腐塊。
6、分別將胡蘿卜、青筍、白蘿卜切細絲，越細越好，香菜洗凈
7、放入一個大盆中，調入多半勺鹽、兩勺醋、一勺鮮味醬油、半勺白糖、一點味精，最後再來一大勺紅油，一點花椒油拌勻。
8、將拌好的掘手菜絲填入豆腐塊中，即可。
四川小吃的做法
香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩繽紛的哈，口水的不行
鍋盔涼磨散猜粉
原料1：中筋麵粉200克，酵母2克，泡打粉1克，鹽1克，溫水100克左右。
原料2：碗豆澱粉50克，清水400ML+700ML。
做法
1、准備好碗豆澱粉。
2、用400ML左右的清水將澱粉充分攪拌溶解。
;④ 四川豆腐的做法大全
材料
主料：豆腐兩塊，青筍、香菇、榨菜、紅辣椒各少許，火腿、油菜各一兩。
佐料：鹽、味素、花椒水、料酒各少許。
做法
(1)把豆腐切成小塊，入鍋加開水燉，見豆腐有蜂窩時撈出控干；
(2)青筍切成小段，香菇、榨菜切成小片，紅辣椒切成末，火腿切成片，油菜切成段；
(3)鍋內放油，油熱後將青筍、紅辣椒、火腿、油菜，香菇一齊入鍋煸炒一下，添上一勺湯，放入適量的鹽、花椒水、料酒，湯開後放進豆腐燉一會，再加味素即可出鍋。
食用禁忌
與豆腐相剋的食物：
豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
豆腐與茭白；不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。
豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐與橘子；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
豆腐與竹筍；不宜與竹筍同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
豆腐與甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
豆腐與芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫