主料
小黃花魚
8條
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml
蔥
5g
姜
4g
大蒜
幾瓣
麵粉
適量
步驟
1.准備好黃魚和豆腐。
2.黃魚去除內臟，清洗干凈。
3.黃魚表面蘸一層薄麵粉。
4.鍋中放油，放入黃魚煎至兩面金黃。
5.放入料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。
6.加入沒過黃魚的熱水。
7.放入切塊的豆腐。
8.燉煮至湯汁變少，最後放鹽提味。
9.盛入盤中即可食用。
2. 各式黃魚燉豆腐的做法 黃花魚燉豆腐的做法步驟
1、主料:黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、澱粉適量。黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈。豆腐切塊魚身拍上澱粉。鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透。放入姜，蔥，蒜。加料酒，糖。放適量清水，放下豆腐。放醋，老抽，大火煮8分鍾。加鹽，辣椒醬，煮2分鍾。加蔥花，雞精即可。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個、干辣椒少許、料酒少許。黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段。豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒。加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鍾。出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎。
3、主料:黃魚1條、豆腐1小塊、干紅辣椒4-5個、香醋3勺、啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊。黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。出鍋裝盤。
3. 小黃花魚燉豆腐的家常做法
食材准備
小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油。
做法介紹
做法一
1、將小黃魚洗凈蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鍾即可出鍋。[1]
做法二
1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾
3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉
4、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾
8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。