Ⅰ 你印象最深的湖南美食是什麼
讓我印象最深的一道美食，是在2012年邵陽城步山區的一戶老百姓家裡吃的臘肉。
那年很冷我們一群人圍坐在柴火灶台旁烤火，灶台上一個吊鍋，戶主拿出自己家煙熏的臘肉切成塊，倒入鍋內翻炒頓時臘肉的香氣在灶火熱浪中彌漫開來聞得我們垂涎欲滴，沒有太多佐料，就一些白辣椒，越炒越香。
炒好後戶主給我們盛來了米飯，臘肉依然還在吊鍋里，火苗在下面炙烤著吊鍋，香氣在臘肉滋滋的響聲中隨著熱氣散發出來，迫不及待的夾入一塊放入嘴裡真的跟我以前吃的臘肉不同，吃在嘴裡香味濃郁，油而不膩，熏香溢滿整個口腔，帶點白辣椒的微辣，這咸香的鄉土美味，讓我至今懷念，更絕的是在臘肉吃的差不多的時候放入的白菜苔，裹著臘肉的香味還有白辣椒的微辣吃在口裡真的是太有滿足感了，那一頓飯我吃了四碗米飯。
現在經常在外面出差，但是至今沒有吃到那麼美味的臘肉。
Ⅱ 張家界特色美食推薦，張家界有什麼好吃的
去張家界自然要吃土家飯，土家家常菜五大類
岩耳燉土雞
岩耳生峭壁，形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，一般要六七年才能長成。土雞養農家。岩耳燉土雞，具有極高的營養價值，曾是土司進貢給皇上的御菜。
擂辣椒
擂辣椒是有名的張家界常菜，傳統做法是用油鍋煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷開水中剝皮去籽，放入擂缽中搗碎，拌入調料。這道擂辣椒綜合了川菜的干煸廚藝和虎皮尖椒的做法，最後成品貌似缽中搗碎。適合家庭操作，口味也相當不錯！很多擂辣椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃！
合渣
土家極喜歡的菜餚。在土家族的民間歌謠中，有這么幾句：辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年····這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。合渣的製作比較簡單，只是在開頭「推」的階段辛苦些，因此，土家人稱製作合渣為「推合渣」—將黃豆用水泡脹後，在石磨上一轉一轉地磨成豆漿，再將豆漿兌水放進鍋，架火煮開，然後放進切好的菜絲，又煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，「推合渣」比起打豆腐來，要容易的多，難怪土家人又稱合渣為「懶豆腐」。合渣最好的吃法是把合渣和米飯拌在一起吃，比酸菜都要下飯。
土家臘味
湖南盛產臘味，以土家臘味為最，只有土家臘味是真正的通過柴火熏烤而成，臘味品種很多，有臘魚、臘肉、臘腸、臘豬肚、臘豬肝、臘野味等。這些臘味黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆，聞之臘香撲鼻，食之滿口留香。
每年臘月間，人們先將豬肉切成條條塊塊，然後將肉抹上鹽，再放進壇子里或木桶中，腌制一個星期後取出風干，然後用柴火熏烤。吃臘肉時，吧臘肉放在鍋里烹煮，蒸熟的臘肉，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
來湘西如不食臘味，定會讓你遺憾不已！
血豆腐
血豆腐，是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的熏香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味，吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。
<土家名菜四大類>
土家扣肉
張家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在當地的人辦酒席或大型活動的時候才會上用作主菜。土家扣肉的做法均採用五花豬肉，經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成，上席時肉的下面一般都會用干鹹菜鋪底。雖說是肥肉製成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜，以供旅遊者享用。
娃娃魚
「娃娃魚是國家二級保護動物，怎麼可以吃呢？」別稱「娃娃魚」的大鯨真的可以吃，因為它們是在仿野生環境的飼養條件下，人工培育的。但是，只有拿到了大鯢特許經營利用證的酒店才能經營娃娃魚系列餐飲。
娃娃魚肉嫩味鮮，營養豐富，有抗衰老、駐顏的功效。用娃娃魚魚頭跟爪子燉湯，可健胃理氣、祛風除濕，是老年人最好的滋補品。
土家十大碗
土家十大碗來源於當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式，其最大的特點是半葷半素、一菜兩味，餐桌上看不到盤子，吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。久而久之，土家族人就給宴席取名為「土家十大碗」。除十大碗菜外，桌上還要配腌菜碟兩個，為客人備用，另配上土家字自釀的苞谷燒酒。上菜的程序與方式也很有講究，在土家民間每上一道菜，打盤子的人高喊拖腔的號子直到菜上完，優勢還要鳴炮，吹響歡快的菜調子。
三下鍋
說到張家界的食物，絕大多數的人會立馬想到三下鍋。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關。為了不耽誤保家衛國的大事，土司王下令提前一天過年，也是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃「合菜」，以後演變成「三下鍋」。土家三下鍋的主材有臘肉、核桃肉（豬頭）、肥腸、豬肚、牛肚、豬腳等，食客可從其中任意選擇三樣。輔以蘿卜干、西紅柿、土豆、豆腐、千張皮（豆皮）等配菜，以及花椒、桂皮等香料，味道又香又辣。
<張家界特色小吃五大類>
涼面
張家界涼面算的上是一道獨特的風景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節不分春夏秋冬。
酸蘿卜
土家腌酸蘿卜別具特色，味道特別鮮脆。在張家界，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。甜蘿卜汁水很多，香脆可口、甜中帶麻；甜蘿卜皮，嚼起來「嘎嘣嘎嘣」響！蘿卜本身的清甜和那香濃的辣味在嘴裡融為一體，十分美味，是開胃的絕佳美食。
草帽面
這個名字的由來是因為老闆常年戴著草帽賣面，店鋪內現仍掛著戴了30多年的草帽。草帽面的面全手工自擀，豬麵皮，熟豬油，臊子非常香，其特點吃要一個快，熱面熱胃腸。
社飯
社飯自古有之，是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說：「送完了自家的，吃不完別家的。」充分顯示出土家人淳樸、親和的民風。由於社蒿（香蒿）具有很好的葯理作用，其性苦寒，能治療和預防傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多種疾病，所以社飯是土家人傳統葯膳中的一個常用品種。社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的熏味，還有社菜的清香，飯一開鍋，香味四溢，直令人饞涎欲滴，食慾大振。
糖油粑粑
糖油粑粑算的上是湖南傳統名吃，主要原料是糯米粉和糖，其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間吃不厭的小吃。
Ⅲ 臘肉煎豆腐的做法，臘肉煎豆腐怎麼做好吃，臘肉
臘肉燴豆腐的做法
1.臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
Ⅳ 誰知道♪ 臘肉起司豆腐燒 ♪【豆腐12】怎麼做才好吃
你好
先准備
食材
豆腐 1盒
臘肉 5片
蔥 2根
起司 1片
米酒 1小匙
醬油 2小匙
黑胡椒 少許
備料；蔥切丁；臘肉切碎
1
起油鍋小火炒香臘肉丁
加少許水& 調味料 煮滾
豆腐切丁入鍋煮5分鍾 起鍋裝盤，起司切格子狀鋪上，開動。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 豆腐的做法，臘肉蒸豬血豆腐怎麼做好吃，臘
用料
臘肉 一小塊
老豆腐 800g
小米椒 2～3個
生抽 3～5勺
臘肉蒸豆腐的做法
首先把老豆腐切成5～6mm厚的片片，然後臘肉切的稍微薄一點的片片
把切好的豆腐和臘肉分別放入碗中，豆腐在下，臘肉鋪在豆腐上面
把小米椒切碎撒在臘肉上面 ps:沒有小米椒的可用帶有辣味的小紅辣椒代替
倒一碗溫開水，在溫開水中加入3～5勺生抽，視個人的鹹淡口味而定 將調好的生抽水倒入盛有臘肉和豆腐的碗中
一切都准備就緒後，放入蒸鍋開始蒸 冷水大火開始蒸，水開後轉小火 蒸40～60分鍾 這樣豆腐可以完全的入味 味道很好哦～