㈠ 過節的時候家家都吃餃子，什麼餡的餃子比較好吃
我家最喜歡吃的是雞蛋韭菜餡，豬肉韭菜餡，大蔥肉餡肉，芹菜肉餡，白菜肉餡等。憑心講:雞蛋韭菜餡是我的最愛。有其是剛出籠時，那種誘人的香味，讓人垂誕欲滴。高筋麵粉500克，食鹽3克，冷水250克。活成團餳置一會兒，再揉一揉，至光滑柔潤。搓條下劑子擀皮即可。
我們都是年三十回婆婆家，中午簡單的吃些，稍微休息一下，就開始准備晚飯，我們家一般三十晚上是韭菜肉的水餃，吃完了晚飯，收拾一下再包初一早上吃的水餃，初一的水餃是白菜肉的，每年過年都是這樣。如果馬上開始包餃子就將韭菜加入拌勻，一時半會不包就稍等一下再拌韭菜，這樣可以避免韭菜岀水。只要經過打水攪上勁的肉餡，一般是不會出水的，只有調味料直接拌餡的才會岀水。
㈡ 很多人愛吃餃子，你知道有哪些好吃的餃子餡
作為一個北方人，主食以麵食為主，像面條、饅頭、包子、餃子、餅等等。餃子在日常餐桌上特別常見，特別是冬天，餃子的翻牌率是非常高，可以說是隔三岔五都會吃餃子，而餃子餡兒很多種，有韭菜雞蛋餡兒、豬肉芹菜餡兒、豬肉白菜餡兒、豬肉大蔥餡兒等，你喜歡的是什麼餡兒的餃子呢？
㈢ 什麼餡的餃子最好吃
餃子對於我們全國來說沒有地域性，不論那個省，市，縣，村都吃餃子。唯一的差別就是裡面的餃子餡不同。今天我把自己覺得好吃的幾種餃子介紹給大家。
一般來說，豬肉大蔥，韭菜豬肉，芹菜豬肉，酸菜豬肉，這些餃子我們基本上都吃，也很常見。經常家裡都做這幾種餡的餃子來吃，味道也特別好。
我家喜歡麵食，也經常包餃子，不過我家包的餃子基本是早上吃，平常包一大包凍在冰箱里，早上拿出來做煎餃，前一次包的酸菜餃子剛吃完，家人很喜歡，於是繼續包這個酸菜餃子，北方天氣乾燥，我家今天濕度才百分之十四，餃子皮擀出來馬上就干，本來就包餃子難看，今天這包得就更難看了，哈哈.....
㈣ 北京哪裡的餃子最好吃
餃子，是一種有餡的半圓形麵食，是深受中國人民喜歡的傳統特色美食，是北方逢年過節的必備之物。深受老百姓的歡迎，在民間有「好吃不過餃子」的習俗。馬上就快要過年了，下面給大家介紹在北京哪裡的餃子比較好吃。
1、食為先餃子大王
十幾年的老店鋪了，味道一絕，街里街坊都特別喜歡來這里吃。尤其是在每年的冬至，是一個特別搶手的地方。經常會有一些公司早早地就來這里預定，每天中午吃飯的人也是多的還要排隊。這里的特色餃子有素三鮮、豬肉扁豆、西紅柿雞蛋餡的。
總之。以上就是我推薦的一些在北京比較好吃的餃子，但是我個人認為外面買的餃子再好吃，都不如一家人自己在家包的香。
㈤ 十種最好吃的素餃子餡有什麼
一白菜豬肉餡
酸菜牛肉餡是非常開胃的，一口下去，肉汁酸爽，讓人馬上想再吃一個，完全沒有膩的感覺，配上辣醬酸爽到極致，十分鮮美。
㈥ 餃子是中國傳統美食，你覺得最好吃的是什麼餡
餃子餡本就是千差萬別，不同食材做餡就有不同的和餡配方，而且一家餃子一個味兒，不客氣的說，什麼餡都能做好吃，什麼好吃的餡也有人做的難吃死……
像韭菜雞蛋、芹菜豬肉等等這種常見的經典款今天我就不說了，咱專門講幾個吃了會讓人驚艷的餃子餡。
1、海三鮮餃子
自從在大連生活，才感受到沿海城市海產品如此豐富，當地人都成會吃了，鮁魚韭菜餡餃子是我吃一次便愛上的餡，那時一次到朋友家做客，待我到達時正趕上包餃子，錯過了親眼目睹餡料製作過程，據說新鮮的鮁魚手工去皮、去刺、剁碎調制，加少量韭菜，鮮味兒十足，Q彈多汁，回味無窮。
餃子餡其實沒有什麼搭配禁忌，是可以充分發揮、變換花樣的，讓食材間盡情碰撞，沒准能調出給你帶來驚喜的味道，麵皮上也可以變換，各種顏色的蔬菜汁做的彩色餃子，顏值、營養雙高。
㈦ 什麼水餃餡兒好吃
餃子是我們在平時食用比較多的食物，這種食物的口味是比較多的，它的口味主要是來源於餡料的搭配，大家可以根據自己的口味去選擇餃子的做法。餃子有種類有芹菜瘦肉餡、白酒豬肉餡以及韭菜餡等，這些餡料是製作方法都是差不多的，大家可以多學習幾種餃子餡料的做法，然後包幾種不同的餃子品嘗。
一、芹菜韭菜肉餡
說起餃子，許多人吃得最多的就是韭菜餡，或者是芹菜餡的，其實芹菜和韭菜搭配的餃子也非常好吃。在十種最好吃的餃子餡中，這種芹菜韭菜肉餡的餃子被很多人所喜歡，這種餃子的味道非常豐富，會讓你有很美味的體驗，一吃就停不下來。
二、蓮藕包菜木耳肉餡
這款蓮藕包菜木耳肉餡的餃子，味道口感都很不錯。大口的吃下一個餃子，每叫一下都會有不同的感覺，蓮藕和木耳的脆，加上包菜特別的味道，口感非常的好。如果想要口感更豐富的話，還可以加一些荸薺，味道會更加的特別。
三、蘿卜木耳肉餡
木耳是一種比較百搭的菜，不管是炒菜還是做餡料，木耳都可以和很多東西搭配。木耳搭配蘿卜做成的肉餡餃子，味道非常的特別，也很是美味，讓你吃了還想吃。木耳的口感加上蘿卜的味道，讓你每嚼一下都有一種不同的體驗。
四、韭菜菠菜肉餡
相信只要吃過餃子的人，都知道韭菜豬肉餡的餃子最香，這也是我們大年初一，吃的最多得一種餃子餡，吃起來特別的香，很受人們喜歡，喜歡吃餃子的你喜歡嗎?這些餡的餃子你都吃過嗎?覺得哪一種最好吃呢?
韭菜餡的餃子是很多人的最愛，如果你覺得韭菜餡的餃子口味不夠豐富，可以加一些菠菜搭配，會讓餃子的口感更加的豐富。這種餃子餡的做法也很簡單，將韭菜菠菜剁碎，然後和肉餡混合攪拌，加上調味料就好了，美味又簡單。
五、三鮮餡
三鮮餡的餃子做法有很多，就看你怎樣搭配了，三鮮餡的餃子也是一種口感比較豐富的餃子。今天小編推薦的三鮮餃子，是蝦仁搭配雞蛋的餃子。蝦仁的嫩滑加上雞蛋的味道，特別的鮮美好吃，喜歡吃蝦的人一定會喜歡它，會讓你吃得停不下來。
六、三鮮餡2
用肉、香菇、蝦仁、木耳等，眾多的好食材做三鮮餃子，做之前也是要好好的腌制一下。做成之後吃起來，既有肉的嚼勁，還有海鮮蝦仁的鮮味，還有香菇的肉肉感非常不錯。
七、西紅柿鮮肉餡
先鮮肉洗凈剁碎，加入蔥末和薑末，西紅柿去皮切碎(除去水分)。然後將准備好的東西放到一起，加入調味料攪拌。可在餃子餡中加入一點糖，味道會更好。
八、蓮藕香菇肉餡
將香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎，向准備好的蔬菜
㈧ 北京哪裡的餃子最好吃
在北京有很多餃子館，畢竟北方人嘛，麵食吃的多，但是到底哪一家好吃呢？我這里為您推薦幾家在北京比較有特色的餃子館所在。
(一)寶源餃子屋 強烈推薦這一家的五彩水餃，首先是因為它看著就十分有食慾，有很多種顏色，比如說紫色，綠色，黃色，黑色等，當然常見的是白皮餃子。其次這家店的餃子還有各種各樣的餡料。最後的話就是 歷史 問題了，這是北京第一家做五彩水餃的館子。地址在 朝陽區亮馬橋麥子店街6號樓北側，緊挨著使館區，很多大使都曾經到這里來吃過餃子，對它贊不絕口。
(二)老邊餃子館 推薦這一家餃子館的原因是，它的價格不貴，而且做得很好吃，素有「邊家餃子，天下第一」這么一說。其次是因為這家店已經有了一百八十多年的 歷史 ，一直以來都做的很正宗，皮薄餡多，其中最有名氣的是「水餃煸餡」了，它的餡料做法很特殊，是把炒熟的肉加上秘制的調料之後拌上青菜做成餡，在經過加工，做成餃子，豬肉韭菜餃的味道實力棒，這家店在 東城區東單北大街3號，在這里吃一餐的人均消費是45元。
(三)天津百餃園 這家店出名的原因主要有三個，第一是它裡面有包括十大系列的兩百種餃子，有素菜類，海鮮類等，滿足不同人的口味。第二是因為這家店的餃子都是現包現煮的，所以每天去的人很多，排隊的時間自然也就需要更久了。最後就是因為眾多名人和外國朋友特別喜歡在這一家吃餃子，因而這家餃子也是十分正宗的。比較好吃的餃子有豬肉三鮮，蟹黃餃子等，它的地址在西城區新文化街甲12號，人均消費大概是50元左右。
推薦石景山古城老鞏餃子館，薄皮大餡，不大的餃子館，有二十年了，從裡面顧客給的錦旗看到的，最早的是九幾年的錦旗。素的5塊一兩，一兩5個，肉的六七塊一兩，台灣飯店後邊胡同里 有一姐倆開的餃子館 最少20年了 可以嘗嘗。
餡老滿的餃子不錯，但是價格更不錯，鴻毛餃子曾經挺好吃。G6回龍觀北邊的華隆大餡餃子還不錯，起碼真是薄皮大餡。喜歡吃餃子，但毛病多：不吃豬肉，不吃韭菜，不吃大蔥，嫌棄外面做的肉餡不幹凈，最常點的雞蛋茴香，雞蛋黃瓜，雞蛋西葫蘆，西紅柿雞蛋。
天津百餃園餃子的好吃，皮兒薄餡大品種多，以前在甘家口上班的時候，附近有家日月明餃子館，那叫一個好吃，餡大皮軟，入口即化，不過個人感覺餃子這類食品是大眾食品、再加上眾口難調，沒有什麼好吃的標注。我覺得就我媽媽包的餃子最好吃。
那兒的餃子好吃，當然還是自己家包的餃子好吃呀，首先干凈衛生，買肉自己回家剁的肉餡放心，蔥姜還有調料隨自己的口味做，想吃什麼餡兒就包什麼餡兒的餃子，薄皮還大餡兒，老北京人天一涼快了，都爰吃包餃子了，想著就香兒，真是回味無窮呀。
自己家裡的。
自己做的餃子、最好，為什麼飯館的餃子放的香料多，而且這肉的來路。有的是肉頭。以賣肉的都有交往。不安全的肉。要不就國企的還好點。
自己包的餃子最好吃
媽媽包的餃子最香。
甘家口曰月明的餃子我吃過，真真的不錯。二十多年前了，現在不知還有沒有了？懷念！
自己家母親包的餃子最好吃。
嫂子家的餃子最好吃
㈨ 什麼蔬菜能做餃子哪種好吃
我是二姐，我來回答下什麼蔬菜能做餃子，以及哪種好吃的問題。
二姐覺得蔬菜可以做素餡餃子或者肉餡餃子都好吃二姐覺得蔬菜可以做的美味餃子有很多，之前二姐總覺得做豬肉白菜餡的餃子的話是百搭的選擇，所以之前二姐總做豬肉白菜餡的餃子，但是後來經過家裡人的提議以及各種嘗試之後，二姐覺得很多蔬菜都可以當作食材做餃子餡的，而且這個味道會非常好吃的，二姐也和大家說說什麼蔬菜適合做餃子，哪種好吃的問題。
二姐說說那些蔬菜可以做餃子而且還很好吃 1、韭菜做餡
韭菜做餡可謂是我們經常做的餡料了，而且韭菜做餃子之後的韭菜味道會非常香濃，就算光加雞蛋做成韭菜雞蛋餃子，這種純素餡的餃子也都非常好吃的，所以二姐第一個想到的就是韭菜做餡。韭菜不僅可以做成加點攪碎的雞蛋碎做成韭菜雞蛋餃子，也可以加一點蝦皮增加鮮美的味道，再一個就是可以做一個美味的韭菜雞蛋加豬肉餃子，這個味道別提有多好吃的了。
另外韭菜可以和鮁魚肉做成韭菜鮁魚的餃子，這個味道也非常好吃，而且韭菜和鮁魚肉搭配的時候不僅能增加韭菜鮁魚肉的味道，更能讓這個韭菜鮁魚餃子減少了韭菜的刺鼻氣味，就算不用蘸上醬油、醋還有香油這些調料，都是很好吃的。
2、白菜
白菜也是二姐覺得百搭的一種餃子餡料，我們單純的用白菜豬肉餃子做餃子餡的話，這個味道也非常好吃。另外白菜可以加一點黑木耳，再稍微加點雞蛋的話，這個味道就會清香而且好聞，二姐覺得白菜和黑木耳加上雞蛋和少許的粉絲做成餡料的話，這個味道是非常好吃的。二姐之前做過這個餡料的餃子和盒子，這個味道真是很好吃的，隨意二姐也建議用白菜做這個餡料更加美味。
3、胡蘿卜
胡蘿卜餡的餃子也是我們所經常做餃子的餡料，二姐之前試過用胡蘿卜只加一些雞蛋碎做餃子，沒想到做出來的餃子確實是香氣撲鼻，很讓人覺得好吃的味道，所以二姐也建議大家可以試試這個餡料的餃子，做完之後胡蘿卜的味道會更加香甜，在做餡料的時候稍微加點食鹽和十三香，以及少量的香油，那麼做出來的味道就會非常棒了，再蘸一點調味料，這個胡蘿卜雞蛋味道的餃子就會讓人愛不釋手的。
4、蘿卜餡餃子
這個蘿卜餡的餃子是一道非常好的搭配，我們不僅可以做成蘿卜豬肉的餃子，這個做出來的味道不會讓豬肉餡覺得太膩人，雖然是肉餡餃子但是做出來的味道可以說是清淡爽口，也受到了大家的喜歡，所以二姐也推薦大家做這個餡料的餃子。而且蘿卜餡的餃子就算是單加入一點蝦皮再放調味料來做餃子的話，這個味道都是很不錯的。
總結 以上就是二姐寫的什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃的回答。二姐覺得，除了二姐說的幾個蔬菜之外，也可以選擇香菇餡料，香菇餡料做出來的餃子有一股清香味，非常好。另外還可以用小白菜來做餡料的，小白菜加點黑木耳和豬肉這個味道同樣特別好吃。
中國的 美食 文化實在是很博大精深的，而餃子又是個很家常又很濃重的特殊存在。各地風情不同，喜歡的人不同，餃子餡，大約是只有你想不到……
什麼蔬菜能做餃子？
就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿來包餃子的。
比較常見的，如白菜、韭菜、芹菜、黃瓜、茄子、豆角、胡蘿卜、木耳可以包餃子；還有香菜、莧菜、菠菜，西葫蘆、辣椒……也可以包餃子，甚至連西紅柿、洋蔥這種我本以為沒法包餃子的蔬菜，也有朋友拿來包過餃子。
哪種好吃？這個還是要看個人口味了吧，作為餃子愛好者，只要餡調得好，我基本上是都愛吃的啦~
不過，相對而言我更喜歡的蔬菜餃，應該是韭菜雞蛋餡，韭菜豬肉餡和香菜豬肉餡的。
這里分享幾種常見的蔬菜餃子餡的調法，如果您喜歡吃餃子的話，不妨可以試試。
一、韭菜豬肉餡二、茄子豬肉餡
三、香菜豬肉餡
四、芹菜豬肉餡
當然做餃子餡的方法很多，即便是同一種蔬菜，也有不同的調法。有些喜歡配以牛肉，有些喜歡配豬肉，有些適合配雞蛋，或者你還可以加豆腐、粉條等，也可以幾種蔬菜搭配在一起做純素的餃子餡。
不過，總體上，我個人在做蔬菜餃時，喜歡以豬肉為主，豬肉餡方便，好包，孩子愛吃，也不容易出錯。
總結一下，做蔬菜餡餃子，一般需要先處理蔬菜，豆媽總結有以下幾個小經驗： 以上就是豆媽對於蔬菜餃的一些觀點總結啦，喜歡吃餃子的你，覺得豆媽的分享正確嗎？
餃子像神一般的存在，每個地方都有每個地方的特色，時節不同又有不同餡料，相信每個人心目中最愛的餃子一定都是媽媽包的餃子。什麼蔬菜能做餃子，哪種好吃？可以包餃子的蔬菜有太多了，春季的頭刀韭菜和薺菜最為鮮美，夏季的黃瓜、南瓜、西葫蘆、玉米做餡很是清爽，秋冬季節包餃子肯定少不了蘿卜、白菜和芹菜。最大眾的莫過於韭菜和香菇了，韭菜搭配雞蛋做餡，香菇搭配肉末做餡。最近我喜歡用包菜和香菇來搭配肉末做餃子餡，餡料不僅有鮮菇的香味，還有口感清脆的包菜，包出來的餃子味道也不錯哦！
食材：豬肉、香菇、包菜、生薑、香蔥、雞蛋
調味品：食鹽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油
步驟一：將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗凈，再將適量的包菜清洗干凈控干水分。香菇放入清水中加入少許的麵粉清洗干凈後擠干水分，生薑和香蔥洗凈備用。
步驟二：將豬肉剁碎，放入盆中，加入適量的鹽、料酒和生抽攪拌均勻。
步驟三：包菜切碎後放入另一個容器中，加入少許的鹽，抓拌均勻腌制一會。
步驟四：將香菇切碎，生薑和香蔥切末放入肉餡中。
步驟五：將包菜擠干水分放入肉餡中，在加入適量的鹽、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻即可。
什麼蔬菜能做餃子？可以做餃子的蔬菜品類多得很。
一、綠葉菜：芹菜、韭菜、大白菜、小白菜、小茴香、香菜、茼蒿、萵筍葉等
二、野菜：薺薺菜、灰灰菜、熱漢菜、馬齒筧、地軟、蘑菇等
三、瓜果類：筍瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、茄子、豆角等
四、根莖類：土豆、蓮菜、荸薺等
五、核桃不是蔬菜，也能包餃子，把核桃仁炒熟，壓碎調成餃子餡，跟平常包餃子一樣，包好煮熟，吃一口滿口生香，味美不膩。
可以做餃子的蔬菜很多，可以做素餃子，也可以做肉餃子，都好吃。
我經常做韭菜餃子，有時候是雞蛋豆腐韭菜粉條做餡，有時候是大肉韭菜餃子，簡單省事，味道不錯，尤其是春天的第一刀韭菜，包餃子特別鮮，好吃。
芹菜餃子也不錯，用麥芹菜做，味道有點像小茴香餃子。
好吃不過餃子，餃子就酒越吃越有。
我是趴窗看雨的小龜，我來回答 「什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？」 這個問題。
能做餃子的蔬菜太多了，中國人在飲食上的發明創造是沒有上限的，而且勇於嘗試、不停地推出新品也是現在飲食行業的特點之一。從我國南方到北方，餃子以各種形式，各種名字而存在，如果你要問什麼蔬菜不能做餃子，或者還可以抓耳撓腮的想一想，要問什麼蔬菜能做餃子，答案就是「沒有答案」，你懂得噢…
一、什麼蔬菜能做餃子？
小龜按照蔬菜的不同種類總結了一下常見的做餃子餡的蔬菜：
1） 葉菜類：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪裡紅等；
2） 根莖類：芹菜、土豆、蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、筍等；
3） 果實類：黃瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫蘆、西紅柿等；
4） 菌類：蘑菇、木耳等；
5）野菜類：薺菜、莧菜、刺菜、蒲公英、馬齒莧、槐花等；
二、哪種好吃?
哪種蔬菜餡的餃子好吃， 主要看個人喜好 ，比如有人討厭茴香的特殊香味就不喜歡，而有人就特別喜歡。不過相信對於愛吃餃子的人來說，應該大部分蔬菜餡都喜歡吃。我就是這樣的人…「愛餃子及餡」。如果非要選出 我最喜歡吃的，莫過於韭菜豬肉和茴香豬肉餡 。
下面小龜分享幾種自己常做的幾種餃子餡做法，如果你也愛吃餃子，可以一起來試試：
1：韭菜豬肉餡：
原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1）韭菜擇好、洗干凈，待其晾乾水份。
2）五花肉切成小塊，放進攪拌機，加入花椒水，打成餡，盛在碗中備用。 [肉餡最好還是自己買肉、自己來攪，感覺吃起來比較放心；花椒水的製作比較簡單，就是用開水泡上十幾粒花椒，等水涼了就可以將水加入肉餡中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水給肉攪上勁。]
3）肉餡中加入生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽，用筷子順著一個方向攪，直到肉餡上勁。
4）把韭菜切碎，然後放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。
2：薺菜豬肉餡：
原料：五花肉，薺菜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1） 薺菜擇好、洗干凈， [薺菜要把黃葉，爛葉擇干凈，並且要在清水中反復清洗沙土] 。
2） 鍋中燒水，水開後放入薺菜焯水二分鍾後撈出，迅速過涼水後，用手攥干水份，切碎備用。
3）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。
4）把切碎的薺菜放進肉餡里，再多加些熟油和鹽來調味。 [這里因為薺菜本身較干，所以多加些熟油是為了吃起來口感好、不發柴。]
3：冬瓜豬肉餡：
原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、蔥末、薑末、鮮味汁、鹽適量
製作方法：
1） 冬瓜削去外皮，去籽洗干凈，然後擦成絲放至碗里，在碗里向冬瓜絲撒上一勺鹽，靜置二十分鍾。 [目的是要先殺出冬瓜的水分。]
2） 把冬瓜殺出的水份倒出後，再用干凈的紗布包裹住冬瓜絲用力攥，把多餘的水份繼續攥出來。
3）把冬瓜絲用切碎備用。
4）肉餡製作方法 [同韭菜豬肉餡2、3點] 。
5）把切碎的冬瓜絲放進肉餡里，可以再少加些熟油鎖住韭菜的水分和鹽來調味。
① 蔬菜和誰搭配各餡最好？
一般來說，蔬菜和豬肉都是可以搭配的，（當然了，西紅柿似乎和雞蛋最搭配。）回民的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而對於喜歡素食的朋友，可以搭配些雞蛋和粉條，甚至油條碎、豆腐碎等等，吃起來口感也很豐富。
② 焯水？
對於一些不易熟或蔬菜，必須要先焯水，比如豆角等。並且對於野菜類的蔬菜來說，為了去除在野外生長環境中有毒的物質以及去掉野菜本身帶有的苦澀味等，也要提前焯水。
③ 攥汁？
對於西紅柿、黃瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包餃子和煮餃子的時候汁水過多而易漏，當然了，你如果覺得蔬菜中的營養都在汁水裡，可以用攥出來的蔬菜汁活面，可以一舉二得。
以上就是我對蔬菜餡餃子的一些看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
像我這樣生活在南方的孩子，主食是米飯，包子餃子饅頭等麵食只能算是小吃，偶爾吃吃也不錯，比如吃早點時，來兩個肉包子，午餐時吃頓餃子，但這些麵食都不能代替米飯，所以，在我的認知世界，哪怕是吃撐了，都感覺好像沒有吃飯一般；
超市購買的速凍餃子除了方便快捷，談不上特別好吃，自己買肉餡、買蔬菜，買餃子皮，現包現吃的那種，才是我的最愛，但老媽的水平有限，幾乎不會做麵食，所以，包餃子這件看似普通的事情，在我家，每次包餃子都會像過節一般讓人期待；
包餃子是件讓人開心的事情，全家人齊上陣，老爸剁肉餡、老媽負責食材的購買，我來調制肉餡，包餃子時全家人都要去摻和一下，但還數老婆包的最快最好，經過自己的勞動，付出時間和汗水之後，總感覺自家包的餃子，特別好吃；
在我的眼中，可以用來包餃子的蔬菜其實不太多，大白菜、韭菜、大蔥、香菇、豆角、蓮藕等，雖然，我知道，餃子的包容性特別強，只有我們想不到的，沒有不能作為餃子餡的蔬菜，不過還是喜歡大白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡的餃子，口味比較大眾，最重要的是爸媽喜歡；
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
要說，那種蔬菜包餃子好吃，我還是比較推薦蓮藕豬肉餡的，肉餡中放入蓮藕碎，肉香中帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富、有層次，下面，我們簡單的給大家介紹一下，調制蓮藕豬肉餡時需要注意的一些製作要點：
1、蓮藕不能切成藕丁，要盡量的切的碎一些，肉餡中不能放任薑末和蔥花來去腥，需要將蔥姜在小碗中搗出汁水，然後將這些汁水放入肉餡中用來去腥，這樣能夠保證蓮藕的口感；
2、蓮藕豬肉餡的餃子，是以蓮藕為主，豬肉為輔，所以需要盡量少放豬肉，多放蓮藕，不過大家也可以按照自己的口味，適當添加；
3、豬肉餡，最好選擇用五花肉來剁肉餡，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，這是我最喜歡的肉餡口感，希望給大家一些參考；
4、肉餡最好選擇自己在家手工剁，我覺得機器絞的肉餡，沒有手工的好吃；
最後，我們給大家簡單的介紹一下，蓮藕豬肉餃子餡的調制方法：
1、根據肉餡的多少，按照您在家以往包餃子時放入的蔥姜的比列，將蔥姜放入碗中，放入少許的清水，搗碎蔥姜，擠壓出汁水；
2、將蓮藕去皮後切成蓮藕碎，藕丁可能顆粒太大，同時也是為了口感，需要將蓮藕盡量切的碎一些；
3、將手工剁好的肉餡放入碗中，首先放入我們剛剛准備好的蔥薑汁水，用來給肉餡去腥；
4、為了增加肉餡的口感，打入雞蛋一個、放入2勺的生抽調味；
5、放入我們剛剛切碎了的蓮藕；
6、放入少許的色拉油攪拌均勻後，再放入食鹽進行調味，最好能夠試試餡料的鹹淡，比較簡單，一大碗蓮藕豬肉的餃子餡就調制好了，之後就剩下包餃子了；
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，在我看來所有的蔬菜都是可以用來包餃子的，好吃與否這個屬於主觀感受，題主可以按照自己平時喜歡吃的那些蔬菜，來進行判斷，比如，我媳婦比較喜歡吃豆角，用長豆角搭配豬肉來調制餃子餡，我覺得一般般，但我媳婦就非常喜歡，我爸媽幾乎就不吃，所以這個因人而異，上文我們給大家推薦的蓮藕豬肉餡的餃子喜歡大家能夠喜歡，如果你比較喜歡吃蓮藕，那就可以試試；
分享一個好吃的餃子餡
玉米粒適量、豬肉適量、洋白菜（圓白菜）適量
木耳少許、馬蹄少許、胡蘿卜適量、蔥花，薑末
鹽適量、糖適量、雞精少許、香油適量、生抽少許
清水少許、十三香適量、花生油適量
步驟一：
所有餡料里的蔬菜切好備用，馬蹄去皮！玉米不喜歡大粒的切一下就可以。
步驟二：
肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁！（加水為了餡料濕潤好吃）
步驟三：
然後放入提前准備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用！
步驟四
活好的面團，揪成大小一樣的劑子，擀皮，拿出餡料包餃子就可以啦！非常好吃，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人！！！
餃子是北方人最愛吃的麵食，尤其是山東魯西南一帶，一年中幾乎所有的節日，家家都要吃餃子，尤其是春節、中秋節主食必須是餃子，還有就是離家出行最好吃餃子，本地有「起腳餃子，落腳面」的說法，寓意出門在外，平安到達，一路順風。餃子不但是一種食品，已經演變成為一種吉祥如意的象徵。
那麼什麼蔬菜能做餃子，其實可選擇的蔬菜很多，白菜，蘿卜，芹菜，菠菜，茄子，蓮藕等都能做餡，但最好吃的莫過於韭菜和茴香苗餡的餃子，堪稱經典，韭菜和茴香苗這兩種蔬菜一是本身具有濃郁的香氣，二是這兩種蔬菜調餡時不易出水，包水餃最忌諱出水，如果餡料里水分過多，不但做水餃時不好操作，做出的水餃餡會不飽滿也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和雞蛋搭配做成素餡水餃，也可以和豬肉搭配做成肉水餃，不需要加人過多的調料，這兩種餃子都會特別好吃，馬上中秋節了，你們喜歡做什麼餡的水餃呢？
什麼蔬菜能做餃子？哪種好吃？
提到餃子，估計很多人腦海中都閃過「美味」一詞。雖說南方和北方的飲食差異非常大，但有一樣食物是南方人和北方人共認的 美食 ，那就是餃子。
其實挺多蔬菜都可以做餃子餡，像常吃的韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜、茼蒿等等。依據不同各人的口味，都有自己偏愛的味道。
我在這里分享兩道蔬菜肉餡的餃子，我個人覺得味道都非常的好吃，僅供參考。
韭菜花肉餡餃韭菜花，是韭菜抽苔後開的花，在還沒有真正開花之前，將它們採摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁。在中國南北城鄉都有，是很普通的一種蔬菜。
很多人都喜歡吃韭菜餡的餃子，理由是：香。但是用韭菜花包餃子，比用韭菜包的餃子還要香。
【主要食材】：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個
【調 味 料】：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量
【做 法】：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。把雞蛋外殼洗干凈，磕破於小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中。
2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鍾後，洗干凈，撈出瀝干水，切成碎丁。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈。
4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮托在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。
5、餃子包好後，就可以煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。
6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。
7、餃子煮好後就可以盛在盤里，端上桌，醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。
8、或是想喝點餃子湯，在湯里可撒點蝦米、紫菜、蔥花、香油什麼的，按個人喜好來調味。
【小貼士】：
1、餃子餡里加點植物油。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄濕，所以要加點植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多。但我發現包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了。
2、煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等裡面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。
3、機器制的餃子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是現包現吃的，若是要放冰箱里冷凍，慢慢吃，那就買厚的餃子皮包。
4、餃子餡與餃子皮的比例沒有固定規定，一般大約為1：1，若是你想吃多餡的就多放些，不想餡多的就可以少放些。但餡也別放太多，不然不太好包，容易漏出來。
茼蒿肉餡餃子茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚。「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。」蘇東坡這句詩中的「青蒿」，指的就是茼蒿。
在現代，茼蒿早已不是富貴菜，它成了千家萬戶尋常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做湯，用來包餃子，味道也真的是好。
【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克
【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量
【做 法】：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。
2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆里先浸泡10分鍾。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鍾。浸泡好後，瀝干水，將茼蒿切成碎丁。
3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。
4、餃子餡調好後，可以開始包了。包法與煮法都與前面的韭菜花肉餡餃類似，這里不再重復。
不管是韭菜花肉餡餃，還是茼蒿肉餡餃子，它們都有一個共同的特點，那就是香氣宜人。人們對帶香味的食材總是有些偏好的。
冬季了，天氣越來越冷，給自己包上一頓美味的餃子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒暢。
看到這個問題，個人想首先說一下，能做餃子的蔬菜幾乎涵蓋了我們平常在生活中所吃過的所有蔬菜，或者做主要的餡料或者作為配菜餡料出現，還有一些野菜也是可以做餃子的，比如馬齒筧、榆錢等等。
所以關於什麼蔬菜能做餃子這個問題，其實是每個人都有自己的答案，正所謂一千個人眼裡有以前個哈姆雷特。個人都有個人的標准和相應的答案。
下面我就根據自己平時做餃子餡和吃餃子的過程中的一些體會和總結來回答一下這個問題。
首先，在確定很多蔬菜都可以作為包餃子的食材時，個人喜好就成為一個凸顯每個人飲食特點、口味習慣的風向標了。也就是說，哪種好吃，這個問題每個人都有自己的看法和不同的答案。
僅就我個人而言，葷、素兩種內容的餃子我都很喜歡吃，因為，餃子對於每一個國人來說，不僅僅是一種食物，更是中華文化和傳統的一部分，國慶節吃餃子，除夕團圓飯、初一吃餃子等等，都說明了餃子在國人生活中的重要。
因為，它代表著團員，祥和和喜慶。
素餡餃子里個人最喜歡的就是西葫蘆雞蛋餡的餃子了，首先，它顏色很誘人，嫩綠的西葫蘆和艷黃色的雞蛋碎的組合幾乎看上一眼就能讓人過目不忘了，再加上適量的鹽、一點點味精，少許香油，用麵皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫蘆的鮮，雞蛋的香，香油淺淺的芝麻香沉浸在餡兒中，熱氣蒸騰中，各種混合的香味蒸騰出來，那種感覺真的是太棒了。
肉餡類的餃子里，我最喜歡吃的是羊肉大蔥餡的餃子，嫩嫩的羊肉混合上青綠色的大蔥碎，綠、白、紅三種顏色的調和，在調味時再加入適量的五香粉、鹽、花椒水，在很好的掩蓋了羊肉的膻腥的同時，各種香料的香氣撲鼻，下鍋煮熟之後，吃上一口，羊肉的鮮，大蔥的香，羊油混合著餡料加熱後的湯汁順著嘴角流下來，真的是太美了，同時，在吃完餃子之後，在美美的喝上一碗餃子湯，真是一種愜意和享受啊。
另外，魚類或者蝦類和蔬菜的組合也是不錯的選擇。用鮁魚、龍利魚、大蝦的肉和韭菜混合做成餡料包出來的餃子也是非常好吃的。海鮮的味道和韭菜的嫩混合之後，散發出的味道，在海鮮特有的香味過後還有韭菜的香，吃起來口感爽滑，彈而不散，百吃不厭。
關於可以做餃子的蔬菜有哪些，我前面也說過了，幾乎我們能想到的蔬菜都可以做成餃子餡，其中我比較喜歡喝常用的有白菜、韭菜、西葫蘆、大蔥、香菜、馬齒筧等等等等，實在是太多了。
這個主要看個人的口味和愛好了。
㈩ 什麼豬肉餃子餡最好吃
1.白菜豬肉，豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種，我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方，白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包餃子，燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。畢竟冬天正是吃白菜的好時候，而且價格便宜實惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇，久而久處就成了很多人的最愛。
2.芹菜豬肉，就像我們之前說的那樣，豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。因為芹菜比較粗的植物纖維，所以平時炒菜的時候很難入味，並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡，卻非常的美味可口，風味獨特，尤其是搭配豬肉，肉香加上芹菜的香味，那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受歡迎。