黃花魚燉豆腐
主料
黃花魚一條250克 嫩豆腐200克
輔料
姜一小塊 蒜瓣三個
蔥一根 玉米油一勺
鹽適量 淘米水一大碗
糖適量 雞精適量
黃花魚燉豆腐的做法步驟
1.魚去鱗去腮去腸，用廚房紙包一會吸干水份，這樣做能保持魚皮的完整和不濺油。
2.鍋加熱倒入玉米油，姜蒜切片下油中炸出香味，魚身劃幾刀放進油中煎，晃動鍋身，這樣更能保持魚皮完整性，一面煎好再煎另一面。
3.豆腐切小塊碼在魚旁邊，紹酒烹在魚身上去去腥，加適量鹽，少量白糖，倒入淘米水沒過魚身和豆腐，蓋上鍋蓋開始燉，大火燉開看到鍋蓋邊冒白汽後轉小火燉，中間不要開蓋。
4.三分鍾後打開鍋蓋，這時看到魚眼珠彈出，湯汁收濃就可以加雞精蔥花盛盤了
小貼士
加淘米水是為了讓魚湯更加濃厚鮮美，用清水的話也可以
㈡ 黃花魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
食材明細
黃花魚
500克
豆腐
1塊
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
老抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
雞精
適量
辣椒醬
適量
澱粉
適量
微辣
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
黃花魚燉豆腐的做法步驟
黃花魚燉豆腐的做法步驟：1 1黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：2 2豆腐切塊
黃花魚燉豆腐的做法步驟：3 3魚身拍上澱粉
黃花魚燉豆腐的做法步驟：4 4鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：5 5放入姜，蔥，蒜。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：6 6加料酒，糖。
黃花魚燉豆腐的做法步驟：7 7放適量清水，放下豆腐.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：8 8放醋，老抽，大火煮8分鍾.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：9 9加鹽，辣椒醬，煮2分鍾.
黃花魚燉豆腐的做法步驟：10 10加蔥花，雞精即可。
小竅門
1.豆腐與黃花魚都很容易碎，要准備個大盤，把鍋端起，把鍋里的魚與豆腐慢慢倒入盤中即可。
㈢ 黃魚豆腐羹怎麼做好吃呢
魚燉豆腐是很多人都喜歡吃的一道家常菜，鮮香味美的這道菜也能登上大雅之堂呢！食材中的魚最好要選用刺少的魚種，這樣老人和小孩都可以放心的食用。這道普通的家常菜做法也很簡單，沒有繁瑣的程序，但卻具有了極好的味道。
黃魚豆腐湯的做法
步驟 step
1
黃魚豆腐湯的烹飪技巧
技巧 tips
1、黃花魚一定要選擇新鮮的，不能有異味；
2、無需加入水，只加入啤酒，這樣燉出來的魚才鮮美；
3、湯汁要多留一些，調味料根據自己口味去調整。
㈣ 黃花魚燉豆腐怎麼做好吃，小黃花魚燉豆腐的家常做法
主料
小黃花魚
8條
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml
蔥
5g
姜
4g
大蒜
幾瓣
麵粉
適量
步驟
1.准備好黃魚和豆腐。
2.黃魚去除內臟，清洗干凈。
3.黃魚表面蘸一層薄麵粉。
4.鍋中放油，放入黃魚煎至兩面金黃。
5.放入料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。
6.加入沒過黃魚的熱水。
7.放入切塊的豆腐。
8.燉煮至湯汁變少，最後放鹽提味。
9.盛入盤中即可食用。
㈤ 家常小黃花魚豆腐湯的做法，簡單易學，營養價值非常高
一碗熱乎乎的黃魚豆腐湯不僅讓我們嘗到了黃魚的鮮美，而且又享受到了豆腐的軟嫩。這道湯里豆腐充足的吸收了魚肉的鮮美，加上香菜的香氣，真的是讓人就想要品嘗一番。下面就和我一起來看一下，小黃花魚豆腐湯怎麼做簡單好吃吧。
烹飪中准備的食材：
黃花魚300克、大蔥1根、大蒜20克、姜30克、雞蛋1個、豆腐1塊、香菜5根、料酒20毫升、鹽10克
小黃花魚豆腐湯的做法步驟：
1、把新鮮的小黃魚去掉身上的魚鱗和肚子里的腸子，剪掉魚頭，用清水沖洗干凈。
2、把大蔥清洗干凈以後，切成絲，切一些香菜，把蒜和姜切成片。把豆腐沖洗干凈，切成塊狀，等著備用。把雞蛋打在碗里，把清洗干凈的黃花魚兩面粘上雞蛋。
3、在平底鍋里放入適量的植物油，然後等到油熱以後，放入兩面粘上雞蛋的小黃魚。
4、一般是3分鍾以後，等到其中的一面煎到金黃，把魚翻面接著煎另外一面。等到魚的兩面都煎到金黃就可以把魚盛出來備用了。
5、在准備好的鍋里倒入植物油，等油熱了以後，放入切好的蔥花和蒜片，炒出香味。在鍋里倒入適量的水，放入薑片，開大火把水燒開，放進煎好的魚。
6、在鍋里倒入料酒，接著就可以把切好的豆腐放進鍋裡面。先要用大火燒開，然後就用小火燉大約20分鍾。最後放進適量的鹽就可以了，喜歡香菜的可以撒一些切好的香菜就可以盛出來喝了。
7、美味的小黃花魚豆腐湯就做好了，喜歡喝的朋友趕緊來一碗吧。
烹飪中的小技巧：
在製作這道湯的時候，可以事先先把豆腐切成長條，然後用開水稍微的焯一下，這樣豆腐燉多久都不會出現爛掉的情況了。
烹飪完成總結：
小黃魚裡面有很豐富的蛋白質，有的時候還有很高的葯用價值，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。它的營養和豆腐融合在一起，起到了滋補的功效。特別的適合正在長身體的孩子食用。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。