㈠ 薺菜素餡餃子怎樣調餡
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
1
買了1斤薺菜，冬天的薺菜個就是大，像香菜。
如何調制薺菜餃子餡
2
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
如何調制薺菜餃子餡
3
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
4
豬頸背肉一塊，蔥1段。
如何調制薺菜餃子餡
5
把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
如何調制薺菜餃子餡
6
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
7
把泡好的薺菜攢干水切細。
如何調制薺菜餃子餡
8
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
9
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
如何調制薺菜餃子餡
10
按包餃子的方法包完。
如何調制薺菜餃子餡
11
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
㈡ 薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜餃子餡的製作方法和技巧
包薺菜餃子的餡料如果想要調得比較好吃的話，那麼需要掌握好這些做法，第一個做法是薺菜要焯水，第二個做法是肉餡和薺菜的比例大約為3:1.第三個做法是加入薑末和蔥花、花椒水、食用油、白糖，第四個做法是不放五香粉、料酒、香油。下面是關於“包薺菜餃子怎樣調餡子好吃”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
調制薺菜餃子餡料的技巧
薺菜可以和白菜、雞蛋、豬肉搭配做餡料，其中雞蛋和薺菜搭配在一起是素食人群的最佳選擇，而對於薺菜來說，也有不適合的食材，就是鯽魚、醋、山竹等等。純友
㈢ 薺菜素餃子餡怎麼做好吃
材料：小麥麵粉500克、薺菜600克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克
1、先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2、薺菜切碎，放入盆中；
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4、把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6、包餡捏成生餃子；
7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內即可。
薺菜的營養價值非常高，薺菜含有鈣，鐵，碳水化合物等礦物質，還有蛋白質，胡蘿卜素，尼克酸等對人體健康非常有益的營養素。薺菜的葯用價值與營養價值一樣不容小視，其常常被葯劑師們拿來制葯，其主要功效有，治療水腫，感冒，孕婦產後出血等。薺菜還有涼血清熱的作用，對於防止如今許多少白頭患者早生白發的現象也十分有益。據專家分析，薺菜的營養價值還遠遠不止這些，其含有乙醯膽鹼，與季胺化合物，能夠降低肝里膽酷醇的含量，並且還有幫助降低血壓的作用。
薺菜的吃法有很多，薺菜香菇素餃，加上土雞蛋，就是一種深受大家喜歡的美食
㈣ 薺菜餃子餡怎麼做好吃薺菜餃子餡的做法大全
俗語雲「陽春三月三,薺菜當靈丹」，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面我為你提供薺菜餃子的做法大全，並配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蚝油拌勻，靜置15分鍾
3.將薺菜焯水後切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
㈤ 薺薺菜餃子怎麼做好吃
薺薺菜就認肉，要想讓餃子好吃，關鍵在肉的選擇上。要選擇豬前槽的肉來做餡，要5：5的肥瘦搭配為好。其他的跟平常包餃子一樣就行。
㈥ 薺菜餃子餡怎麼做
方法如下：
用料：薺菜500g、肉餡300g、生薑1小塊、大蔥1棵、十三香8g、鹽12g、雞精3g、醬油8g、香油8g、蚝油8g、土雞蛋1個、餃子皮600g、食用油、適量
1、薺菜摘好洗干凈。
14、擺上盤子，准備開吃。
㈦ 薺菜餃子餡的做法竅門
純素薺菜餡
用料
薺菜 400克
鮮香菇 6朵
紅蘿卜 1根
杏鮑菇 3~4個
茭白 4~5根
豆腐 一塊
姜 3片
鹽 適量
白糖 2小勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
植物油 量稍多些
純素薺菜餡（包子、餃子餡料）的做法
所有菜洗干凈後切成小粒，這一步最麻煩。
鍋燒熱倒油，放入薑片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜歡吃香菇，這一步一定要多炒）。
接著依次放入紅蘿卜、豆腐、杏鮑菇、茭白，每放一種翻炒一會。然後加入所有調料，鹽根據各人口味放。炒熟後盛出。