㈠ 豆皮湯怎麼做的
豆腐皮湯
材料
鯽魚豆腐皮湯是傳統的鯽魚配豆腐的變身。鯽魚與豆腐搭配燉湯不但營養可起到互補的作用，還能促進對鈣的吸收、降低膽固醇、養顏美體，但總是鯽魚+豆腐稍嫌有點單調，不妨將豆腐換成豆腐皮，口味有些許改變，營養卻不變，也算小小的創新吧。3-4人份鯽魚：1條豆腐皮：50克蔥：1條香菜：2條姜：3片水：6碗
做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開水汆一下撈起；
2. 香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚，瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鍾；
5. 下豆腐皮繼續煮20分鍾，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。
功效：
益氣補虛，利水消腫、健脾胃，養顏美膚。
擴展：
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是「千張」，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重。
和豆腐一樣，豆腐皮是豆製品中的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮食用很方便，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可。像豆腐皮和紅蘿卜、香菜、生薑等做成的三絲豆腐皮，涼拌黃瓜豆腐皮，尖椒炒豆腐皮等等。當然也有復雜一點的烹飪方法，如千張燉肉，將千張墊在砂鍋底，放上切好的半肥瘦，加入適量的水、姜和酒，用文火慢慢燉個把小時，千張吸飽了豬肉的鮮味，豬肉也沾染了千張的豆香，無愧是浙江的名菜之一。而千張包子也是浙江另一名吃，湖州千張包子是用千張包紮鮮肉、干貝等與粉絲在一起煮成的點心。這個做法就更為復雜了，我們家常還是適合做些千張炒肉絲、千張燉筒骨煲比較實際。
㈡ 豆腐皮湯的做法，豆腐皮湯怎麼做
食材
主料
豆腐皮
1張
胡蘿卜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
香油
適量
火腿腸
適量
步驟
1.准備好食材：
2.食材洗凈，豆腐皮切成小塊、胡蘿卜切成片、火腿腸切片、金針菇切段
3.豆腐皮焯水
4.然後把焯水後的豆腐皮盛出來待用
5.平底鍋放入食用油
6.將胡蘿卜炒一下（胡蘿卜要與油一起炒過，胡蘿卜素才能釋放出來）
7.加適量水煮
8.煮開後加金針菇
9.由於菇類需要煮較長時間，煮開後小火繼續煮3、4分鍾
10.然後加入豆腐皮和火腿腸
11.煮開後轉小火繼續煮，這時放入鹽，豆腐皮才能入味
㈢ 用雞湯頓豆腐皮怎麼做好吃
材料：豆腐皮、高湯、香蔥、鹽、油辣椒 做法：1、熬雞湯，將雞骨架或雞肉放入清水中，加入少量鹽、大料、姜、蒜用中火來熬，待到有些雞湯味兒即可。 2、將干豆腐切成菱形，放入熬好的雞湯中，煮至干豆腐入味即可 3、將切好的香菜末兒、尖椒末兒、蒜末兒入入鍋中即可食用。
㈣ 豆皮怎麼煮湯
今天為大家分享一道家常營養下飯菜「水煮豆腐皮」的做法。
提起水煮菜系，很多人第一反應肯定是水煮魚、水煮牛肉之類的湯紅油亮，麻辣味濃的川菜。
的確，水煮系列的菜品多以大麻大辣為特點，在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，給人一種粗獷豪放的感覺，所以很多人也戲稱之為江湖菜。
其實水煮也可以不江湖，今天我們要做的這道「水煮豆腐皮」就是經過稍微改良，捨去原有的湯紅油亮，來增添一些鮮嫩的口感，而且適合各個年齡段的 人群食用。
【水煮豆腐皮】
准備食材：豆腐皮，木耳，青蒜苗，胡蘿卜，豬肉，生薑，小米泡椒，食鹽，白糖，雞粉，味精，陳醋，芝麻油。
【烹飪方法】
1.把准備好的豆腐皮捲起來，切成2到3毫米寬的細絲，放入盆中備用。
青蒜苗一把，把根部從中間劃開，切成四厘米長的段，放入小盆中備用，提前泡好的黑木耳一小把，切成細絲，和蒜苗放在一起，胡蘿卜半個，先切成薄片，再切成細絲，一起放入小盆中。
豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成肉絲，放入盆中備用。
生薑一小塊切成姜絲，放入小盆中，小米泡椒幾個切成絲備用。
2.下面我們把肉絲腌制一下，盆里加入食鹽0.5克，老抽幾滴調色，用手抓勻備用。
3.鍋內加入適量的清水，等水快要燒開時，下入豆腐皮，焯水20秒倒出控水拔涼。
4.起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色以後，倒入姜絲和小米泡椒，快速翻炒幾下，添入適量的清水。
5.加入食鹽3克，白糖1克，雞粉2克，下入胡蘿卜，木耳和蒜苗，再下入豆腐絲，用勺子翻動幾下，改中火煮兩分鍾。
6.加入陳醋10克，攪拌幾下，再加入食鹽2克，味精1克，攪拌化開調料，2分鍾過後，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中。
㈤ 豆腐皮怎麼做湯
豆腐皮湯的做法：
材料：油皮100克、鮮湯500克、香菇50克、冬筍50克、香油3克、鹽2克、味精2克、大蔥1克、姜1克、大豆油15克。
1、將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片。
2、冬菇用溫水發好，洗凈除去雜質切成絲，冬蘆鄭筍切片備用。
3、湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱後放入蔥、盯彎薑末熗鍋。
4、隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去凱嘩悶浮沫。
5、起鍋淋入香油即成。
㈥ 豆皮湯的做法，豆皮湯怎麼做好吃，豆皮湯的家常
1.豆腐皮一張鋪開
2.用刀切成菱形
3.切好的小蔥
4.鍋里放一些油加熱
5.把蔥花和豆腐皮放入鍋中翻炒
6.加入適量鹽
7.加入適量清水煮開
8.挖一些面 加入水攪拌幾下
9.把麵糊倒入鍋中 用勺子推推鍋底
10.打一個雞蛋倒入鍋中
11.加入香油後 即可出鍋 了
12.盛到碗中 可以喝鮮美的湯了
㈦ 豆腐皮煮湯最簡單
製作工藝
工藝流程 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
煮漿濾漿
漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
㈧ 用豆腐皮可以煮什麼湯
用料 豆皮 黃花菜 骨頭湯 小蔥 鹽味精少許 黃花豆皮湯的做法 黃花菜開水汆過泡好豆皮切絲將骨頭湯和黃花菜燉一會，豆皮置上，加入小蔥即可
㈨ 豆腐皮做湯怎麼做好吃
原料：魚丸、嫩豆腐、平菇、海帶、豆腐皮、火腿腸、麻花、丸子、青菜、生薑、香菜、高湯。做法：1、將高湯、生薑片放入砂鍋中煮開，加入魚丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海帶煮3分鍾，再加入火腿腸、丸子、青菜、麻花煮開，調入鹽和白鬍椒粉，最好加入香菜碎、香油即可