A. 怎麼用新鮮的香菇包餃子
怎麼用新鮮的香菇包餃子
最好用干香菇，水發之後包餃子，干香菇有香味
香菇餡兒餃子怎麼做？
如果是干香菇，要先用涼水泡開（涼水能更好的保留香菇的味道），要大約半天時間（泡開就行），把發好的香菇洗凈！
如果是新鮮的香菇，洗干凈，用開水燙一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆里，將燒好的開水在上面澆一下。或者把水煮開後，將香菇倒入，馬上撈起！（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！
香菇餡兒的餃子有很多種！葷的你可以做香搐雞肉或香菇豬肉的！素的你可以和油菜豆乾一起做餡！
香菇雞蛋餃子怎麼做？
香菇切細小的丁，用油拌一下；姜切末；雞蛋磕入容器內，加入約三分之一的清水攪勻，熱油速炒至剛熟，起鍋冷涼後剁碎，入香菇丁 胡椒粉 青蒜末 精鹽拌勻，包入餃子皮內，入沸水（加鹽）煮熟就可以了。提示：不放蔥 味精 香油等，防止賓奪主位；技術夠好也可生雞蛋拌餡，口感更滑嫩。
用香菇根怎麼包餃子
泡發至無硬心
用豬肉，大蔥，生薑，等作為調料
如果有油菜，加入油菜味道也不錯
用香菇根怎麼包餃子
剁碎，先用鹽雞精腌制入味，然後瀝干水，最好加點肉沫和雞蛋一起攪拌，然後就可以包了
香菇餃子餡怎麼做好吃
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
香菇餃子餡的做法是怎樣
主料鮮豬肉500g干香菇150g輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生抽20g蠔油20g小蔥150g薑末30g
步驟
香菇鮮肉餃的做法步驟11.豬肉洗干凈後，把皮割下來。
香菇鮮肉餃的做法步驟22.然後把豬肉剁成。
香菇鮮肉餃的做法步驟33.把小蔥與姜切成細末備用。
香菇鮮肉餃的做法步驟44.香菇泡發後，也切成細末。
香菇鮮肉餃的做法步驟55.把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。
香菇鮮肉餃的做法步驟66.加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。
香菇鮮肉餃的做法步驟77.取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
香菇鮮肉餃的做法步驟88.然後捏成一個餃子。
香菇鮮肉餃的做法步驟99.如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
香菇鮮肉餃的做法步驟1010.鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次。
香菇鮮肉餃的做法步驟1111.當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
香菇餃子餡的做法 香菇餃子餡怎麼做好吃
給你介紹一下我的香菇水餃的做法：
原料:餃子皮、香菇(干香菇需提前3-4小時候用溫水發泡好)、白蘿卜、五花肉
配料：蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、香油。
做法:1、 將香菇、白蘿卜絲放入開水中焯一下水，然後把水擠干。
2、 將擠干水分的香菇、白蘿卜絲、五花肉、蔥、姜剁碎，把配料放在裡面拌勻，就可以開始包餃子了。我們當地用的是梯形葉，包出來的就是這種「元寶」了。
很好吃吆！
香菇可以和什麼包餃子
香菇豆腐 香菇芹菜 香菇胡蘿卜 香菇白菜心 香菇木耳 香菇肉 香菇粉絲很多很多
香菇和什麼搭配做餃子餡好
香菇青菜三鮮餃子（香菇青菜餃子）准備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。豬肉香菇餃子將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中等會補充其他的餡料哦
B. 用蘑菇包餃子好么
可以呀，還放點肉進去就更好了，肉要剁碎成肉泥。
C. 蘑菇可以包餃子吃嗎
用香菇包餃子，牢記3種步驟，很多人不懂，難怪沒有餃子館做的好吃。
香菇營養豐富，香味獨特，用它做餡包餃子最合適不過了，無論葷素餡餃子，加點香菇進去味道馬上會變得好吃起來。三鮮餡餃子一直都非常受歡迎，就是因為有了香菇的加入。香菇包餃子雖然好吃，但是很多人不知道怎麼挑選和處理香菇，所以包出來的香菇餡餃子，才沒有餃子館做的好吃。今天就把我開店時怎麼處理香菇的步驟分享給大家，希望能對大家包香菇餃子有所幫助。
第1個步驟：香菇的挑選
香菇本是樹林里腐爛木頭上的一種菌類，由於合適的溫度和濕度慢慢長大，可遇而不可久得，非常珍貴，所以有「山珍」之稱。由於香菇的需求量大，野生的太少，所以現在大多都是在室內人工種植，各個品種的香菇應有盡有，品相比野生的香菇更佳。而且還可以加工成干香菇，方便長期儲存和運輸。
那麼有干香菇和鮮香菇，還有這么多品種，選什麼樣的香菇包餃子最好吃？
首先大家一定有個誤區，認為肯定是新鮮的香菇是最好吃的。新鮮香菇口感滑嫩，味道鮮香，可以和肉類比美，用來炒菜和下火鍋是最好不過的了。干香菇經過晾曬，激發出更多香味，有一種迷人的特殊香味是鮮香菇所沒有的，而且維生素D的含量高於鮮香菇，干香菇適合燉湯和拌餡用。所以包餃子用干香菇最好吃。
確定了包餃子用干香菇，那麼哪個香菇品種更適合？
由於金錢菇和花菇肉質肥嫩，而且香味也非常濃，所以包餃子做餡這兩種干香菇是首選，香菇蒂上泥沙較多，無法清洗干凈，最好選用去了蒂把的金錢菇和花菇。
所以建議大家包餃子，要選用去蒂的「干金錢菇」和「乾花菇」。
第2個步驟：干香菇的泡發
干香菇包餃子最好吃，但它曬干後很硬，必須要用水泡發後才能做餡。怎麼泡香菇也是有訣竅的，干香菇必須充分泡透，才能有滑嫩的口感，許多人用熱水泡香菇，這個做法雖然可以讓它盡快泡軟，但其香味和營養也流失很多，所以我不建議用熱水泡發干香菇。
最好的做法是提前兩三個小時，把干香菇用涼水泡上，等它充分變軟，就能拌餡用了。涼水泡發的香菇，香味和營養都充分的保留了下來，有人把泡香菇的水都留下來，做菜或做湯用，可見香菇的香味有多珍貴，我們盡可能讓它少流失。
但是有一點必須注意，在炎熱的夏季，干香菇泡軟後盡早從水裡撈出來使用，長時間的泡在水裡，有可能讓香菇變質發酸。
所以干香菇用涼水泡軟最好，香味和營養都不會流失。
第3個步驟：香菇的清洗
香菇種植在菌包上，根部有雜質，而且在晾曬加工和運輸過程中，會有泥沙和臟東西留在香菇的傘縫里，很難清洗，如果處理不好，包進餃子里會有牙磣的現象，所以必須認真和正確清洗香菇。
我開店10年，用干香菇包餃子也有10年，清洗香菇我有個訣竅，可以把香菇傘縫里的泥沙和臟東西清洗得乾乾凈凈。
香菇泡軟後傘縫會張開，香菇在水裡用手朝一個方向迅速轉動，讓水的運動帶出來泥沙和臟東西，轉動大約2分鍾後靜置幾分鍾，讓泥沙和臟東西沉澱到水下，這時撈出漂浮起來的香菇，倒掉水。這樣重復清洗三次，香菇就會乾乾凈凈的。
所以要通過轉動攪打水，來帶出香菇傘縫里的泥沙和臟東西，這樣清洗香菇最干凈。
【提示】
1，選用剪蒂的干金錢菇和花茹包餃子。
2，干香菇泡軟清洗干凈後，擰干水才能拌餃子餡用，香菇容易變質發酸，不能長時間泡在水裡。
3，香菇傘縫下很容易藏泥沙，一定要清洗干凈。
以上3個挑選和處理香菇的方法，你學會了嗎？包餃子用干香菇、用涼水泡軟、清洗傘縫下泥沙，用香菇包餃子牢記這3個步驟，讓你包的餃子比餃子館里的更好吃