❶ 酸湯豆腐怎麼做
#我的營養餐#晴好的周末，給自己和家人安排了一頓高蛋白飲食，水煮小油菜搭配紅燒排骨酸湯豆腐米飯，吃多了，現在躺著陪娃玩。有人問我酸湯豆腐怎麼做，
原料：豆腐，金針菇，西紅柿，
配料：自家腌制的酸菜酸菜水，姜蒜小蔥
做法：
1、金針菇洗凈，西紅柿洗凈切塊，酸菜姜蒜切碎，小蔥洗凈切碎，
2、鍋燒熱倒入油，下姜蒜爆香，再放西紅柿和酸菜炒出香味和紅油，
3、加入適量的清水和酸菜水，將豆腐切塊放入頓3分鍾，再放入金針菇燒開，少量食鹽調味，關火撒上蔥花即可。
❷ 酸湯點豆腐的製作方法 酸湯點豆腐的做法
1、把做豆腐的黃漿放入容器中，在15攝氏度環境中存放3日，進行發酵，即成酸湯。
2、將酸湯倒入剛從鍋內盛出的豆漿，並用勺子輕輕攪勻。
3、豆腐花凝結15分鍾，把豆腐花倒入鋪好包布的木托盆里。
4、盛滿後，用包布將豆腐花包好，蓋上木板，擠壓10至20分鍾，即成豆腐。
❸ 酸湯豆腐火鍋的做法
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白鬍椒粉，鹽，蔥花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。
2、干香菇泡發1-2朵，切小絲。
3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）
4、娃娃菜or大白菜洗干凈撕成大片。
5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家裡面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關系。
6、鍋里燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。
8、撒上白鬍椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！
❹ 酸菜豆腐湯該怎麼製作呢這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
說到酸湯，那最重要的肯定便是酸菜了，那酸菜要怎麼做才好吃呢？選材，實際上最好吃的菜是大青菜最好，依據時節選材蘿卜菜，大白菜都是能夠的；將蔬菜或大白菜掰去外邊的老菜幫，削掉白菜頭，隨後冷水洗干凈，甩一甩里邊的水份預留，假如缸口較小或是想腌的快一些，可以將大白菜豎著割開成兩截；提前准備一個腌菜缸清洗預留，然後用一個大鐵鍋燒進水，水開後將菜竿子頭先焯入水裡一至2分鍾，再將所有菜似水適度就可以所有撈起來（不必焯太過熟）放進腌菜缸中夯實。
酸菜的製做：選新鮮的蘿卜菜葉清洗干凈，剁碎（也可食時再切）。放進陶質缸體，另燒一鍋沸水，放入少量小麥麵粉，攪拌成面雨淋在菜之前，面和水要未過青菜葉。（最好是加入適量老酸水），靜放一至二天就可以服用，半途最好是翻攪一次。製作豆腐:將大豆泡浸7小時左右，碾成漿大火燒開後熄火，取適量凈酸水沿鍋邊漸漸地淋入，待豆漿水變藍，豆腐花所有浮上來，再將豆腐花舀入竹褲兜略微壓去一部分水份既成水豆腐。
❺ 怎麼做，如何做，家常酸湯豆腐的做法大全視頻
材料
香菇，雞胸脯肉，豆腐，鹽，油，蚝油
做法
1、干香菇泡發，雞肉剁成陷，加點鹽、蚝油，豆腐碾碎加在肉餡里攪拌均勻；
2、香菇沾生粉，把豆腐肉餡放在香菇里，然後把香菇有肉的一面放在下面煎，兩面煎熟盛出；
3、鍋里放少許油，放蔥姜蒜，加點水、鹽、蚝油、糖、醬油，再把煎好的香菇面朝下微煮，收汁即可。
材料
豆腐500克蝦仁150克雞蛋2個香蔥1棵生薑1小塊澱粉適量食用油30克香油1小匙高湯7大匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.將豆腐切成長方片；蝦仁剁成細茸，調入精鹽和雞蛋清攪勻；香蔥、生薑切末；
2.取一隻大平盤，擺入一半量的豆腐，抹上蝦茸，將剩餘豆腐蓋在蝦茸上，然後撒上澱粉，沾勻蛋液待用；
3.
平底煎鍋中加少許油燒熱，下入夾好蝦茸餡的豆腐，煎至兩面呈金黃色；
4.加入香蔥末、生薑末、高湯、精鹽，燜至汁收干，加味精，淋香油出鍋即可。
❻ 酸湯點豆腐的製作方法
水豆腐是我們在日常生活中十分了解的一種食材，備受很多人的喜愛，尤其是一種年紀較為大的人也是較為喜愛吃豆腐，水豆腐歸屬於是高蛋白低熱量發食材，常常吃豆腐對降血壓、降低血脂和降膽固醇都是有一定的作用，豆腐的做法比較多，生和熟都能夠吃，美味可口，歸屬於是老少兩相宜的一種食材。
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酸湯豆腐的製作方法
原材料：
酸湯豆腐500克，折耳根150克。調味品：煳辣椒面、生抽、鹽、雞精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、蔥段、食用鹼等適當。
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酸湯豆腐的製作方法
作法：
1、水豆腐切割成5公分寬、7公分長、3公分厚的長格子，用食用鹼侵泡一下，取出放到竹籃子里，用濕抹布蓋起來發醇12鍾頭以上；2、再將折耳根、苦蒜剁碎，裝進碗里加生抽、雞精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜術、蔥段翻拌成調料備用；3、將發醇好的水豆腐排污在獨裁的木碳渣鐵灶上烤制，烤至水豆腐雙麵皮黃內嫩、松泡發脹後用竹條割破側邊成口，舀入拌好的調料即成。
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酸湯豆腐的製作方法
營養成分
1.黃豆的蛋白分子生物學使用價值可與魚類相提並論，是大豆蛋白中的引領者。大豆蛋白粉歸屬於徹底蛋白，其碳水化合物構成比較好，身體所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。2.製作豆腐的黃豆中帶有18%上下的植物油脂，絕大多數能遷移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸佔比很大，且沒有膽固醇，有利於人體神經、血管、人的大腦的成長發育。3.黃豆能夠立即烹飪服用，身體對其蛋白的消化吸收消化率僅有65%，而做成水豆腐吸收率能夠提高到92%~95%。
服用作用
1、抗血栓：製做黃豆中帶有的人參皂甙，消除身體氧自由基，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。2、牛乳的代替品：豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。3、女性更年期的「守護神」：合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。4、防止心血管疾病：水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。5、減少乳腺癌的概率：製作豆腐的黃豆中帶有大豆卵磷脂，可調節乳腺對雌性激素的反映，日本婦女尿中的大豆異黃酮濃度值為英國、西班牙女性的100~1000倍，這與日本的人們常吃黃豆相關，也是日本國各相歐洲國家對比乳腺癌發病率較低的一個原因。除此之外，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生