㈠ 炒雞蛋為什麼不宜放味精 炒什麼菜放雞精好吃
雞蛋自身就富含充足的磷酸和氧化鈉，如添加味精會形成谷氨酸鈉，也就是味精的味兒而雞蛋自身的鮮味反倒被遮掩了，因小失大。西紅柿炒雞蛋不僅小孩子喜歡吃，大人們也喜歡吃，端一蝶子西紅柿炒雞蛋慢眼一時間搶了個仰面朝天，聽說營養成分非常高，在宴席中也可納入10碗美味中，放不放味精或味精我問過廚師老師傅，他回答是，少量放一點味兒更鮮，因此，在家裡西紅柿炒雞蛋，適度放一點，小孩特喜歡吃，也許是每個人喜愛水平不一樣，因人有所不同的吧！
味精的主要成分都是谷氨酸鈉。假如炒雞蛋時加味精，不但不會提升鮮味，還會繼續毀壞雞蛋的當然鮮味，同時也會使雞蛋自身的谷氨酸鈉被抵觸，因此炒雞蛋自身具有了鮮香氣和營養元素，再添加味精沒有必要。化學物質就是味精的主要成分，有很正宗的鮮味。當在炒雞蛋里放味精，造成出的鮮味便會危害雞蛋的當然鮮味，吃起來，口味欠佳，口感難受，與此同時鮮味的反復也是一種消耗。
㈡ 炒雞蛋能放味精嗎
炒雞蛋可以放味精。
因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒。
2、炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
資料來源：網路--炒雞蛋
㈢ 聽說炒雞蛋不能放味精,雞精可以放嗎
1、炒雞蛋不能放味精,也不要放雞精。
2、雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
(3)炒雞蛋放味精不好吃擴展閱讀：
炒雞蛋的營養價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
參考資料:網路-炒雞蛋（含製作過程中是否加雞精）