炒雞肉餃子餡怎麼調好吃

Ⅰ 雞肉餡餃子里放什麼菜

雞肉餡餃子里放胡蘿卜和芹菜。

雞肉餃子的做法：

主料：雞胸肉300克，餃子皮半斤，雞蛋1個，胡蘿卜1個。

輔料：鹽1克，雞精一1小勺，胡椒粉適量，芹菜1小梱。

1、胡蘿卜切成小段，用點底油先炒段生，放涼備用。

Ⅱ 怎樣調雞肉餡好吃又嫩

雞肉餡餃子的正確做法，加上3樣，雞肉餡又香又嫩又好吃！

雞肉最常見的吃法是燉湯和紅燒，特別是燉雞湯，是補身體最好的食物，吃雞肉喝雞湯，能迅速的補充能量，特別是大病初癒或是生產之後，喝雞湯似乎是最能恢復原氣的。雞除了燉湯和紅燒，其中的 雞胸肉還可以煎和烤著吃，因為雞胸肉不僅鮮，而且沒有雞骨頭，所以用它做 餃子餡也可以。

雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是： 豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。

豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用 豬板油。

雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更 嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。

蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。

雞肉餡餃子的做法，加上 肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！下面把具體做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以試著一起做。

【食材】

餃子餡：雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克

餃子皮：3斤

【製作過程】：

1，350克雞胸肉和150克豬肥肉，剔去筋和外邊的白膜，切碎後剁成小顆粒狀。

2，剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蚝油50克。

3，把肉餡和所有調料拌勻，一定要順著同一個方向攪拌。

4，肉餡里加入50克蔥姜花椒水，繼續朝同一個方向攪打。

5，肉餡攪打上勁起膠後，放冰箱冷藏備用。

6，250克韭菜清洗干凈，晾乾水分後切碎。

7，切碎的韭菜拌上100克料油，和調好的雞肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻即可。

8，用准備好的3斤餃子皮，包上調好的雞肉餡就行了。現成的餃子皮比較硬，要在邊緣抹上水，餃子才能捏攏，買現成的餃子皮比較省事，要想餃子好吃，當然要手工擀餃子皮。

9，包好的餃子下入開水中煮4分鍾左右，看到餃子皮變顏色，餃子肚子鼓起時，就可以撈出來了。

10，煮熟的雞肉餡餃子又香又嫩，再蘸上調料汁，非常好吃。

【提示】：

1，雞肉餡一定要選擇用新鮮的雞胸肉，剔除里邊的肉筋和白膜，千萬不能有雞骨頭在肉餡里。

2，雞胸肉做餃子餡，雞肉和肥肉的比例為 7比3，這樣調出來的雞肉餡不幹不柴，又香又嫩。

3，用韭菜調餃子餡，一定要晾乾水分，切碎後馬上拌上料油，這樣可以鎖住韭菜里的水分，讓調好的餃子餡里不出湯水。

4，料油是油里邊放入蔥姜和大料等，小火熬出香味，最後撈出所有配料，剩下的就是料油，它的香味濃郁，不僅可以拌餃子餡，還能炒菜用。

5，調好的雞肉餡可以作為萬能餡使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，還可以按同樣的比例換成其他蔬菜。

雞肉餡餃子的正確做法，加上 豬肥肉、雞蛋和蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子，又香又嫩又好吃！

雞肉餡的餃子您吃過嗎？如果有更好的做法，可以在下方留言評論出來哦

Ⅲ 雞肉香菇油菜餡餃子怎麼做

食材
雞肉200克、鮮香菇7朵、油菜一把、植物油40克
鹽適量、澱粉一小勺、料酒10克
雞肉香菇油菜的做法步驟
1.雞肉洗凈，瀝干水
2.順著肉絲切成厚約3毫米的片，放一小勺澱粉，少許料酒、鹽，將雞肉腌制10分鍾
3.鮮香菇清洗干凈
4.切成薄片
5.油菜一把，洗凈，瀝干水
6.切成兩段
7.待鍋溫熱時，倒入油，中小火將雞肉炒熟，然後盛出備用
8.鍋中留底油，入蔥花煸炒出香味
9.倒入香菇，撒少許鹽，翻炒變軟
10.下入油菜
11.略微翻炒幾下，將先前炒熟的雞肉倒入
12.混合均勻，關火

Ⅳ 用雞肉做餃子餡的方法有哪些

用雞肉做餃子餡的方法：

做法一

雞肉餡餃子的材料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，餃子皮適量，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

雞肉餡餃子的做法：

1、將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成餡料。

3、把餡料放在餃子皮中間，包裹起來，即成雞肉餡餃子。

做法二

雞肉餡餃子的材料：雞肉300g，香菇200g，蔥適量，姜適量，豆油適量，鹽適量，味精適量。

雞肉餡餃子的做法：

1、將香菇洗凈切碎。

2、和面，醒15分鍾。

3、將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味。

4、將香菇放入肉餡中拌勻。

5、擀餃子皮備用。

6、包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即。

做法三

雞肉餡餃子的材料：胡蘿卜500g，雞胸脯肉250g，餃子粉500g，花生油適量，精鹽適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，雞精適量，香油適量。

雞肉餡餃子的做法：

1、雞胸肉洗凈，瀝水，剁成餡。

2、胡蘿卜擦絲，然後剁成餡。

3、肉餡打水，後放油，然後放入各種輔料，順著一個方向攪拌均勻，然後再放入剁好的胡蘿卜拌好，最後放少量香油提香。

4、接下來就可以包餃子了，把餡料放在餃子皮中間，用餃子皮包起來就可以了，按照這個方法，把所有餃子皮包完即可。

5、水煮開後就放入餃子，待其煮熟後就可出鍋了。

Ⅳ 雞肉餃子的做法

香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、薑末、香油少許。
麵粉500克，菜系:家常菜
時間:
食材類型:主食
雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法:
1.用冷水將麵粉和成面團。
2.將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3.將雞肉剁成末，加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4.將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開後煮熟即可。

1. 和面。餃子面要多放水，軟面餃子才好吃。
2. 雞大腿去骨去硬筋，留皮肉，剁成肉餡。放入姜，蔥，胡椒粉，鹽，蔬菜精，並拌入少量食用油，腌制。
3. 香菇木耳泡發。香菇焯水過涼後切碎，木耳切碎。
4. 將2和3充分混合，做成餃子餡。
5. 面已經醒好了，包餃子吧~~呵呵，俺偷懶了，餃子是擠出來的。

1.雞胸肉洗干凈切成小肉丁備用
2.香菇洗干凈焯水

3.香菇切成小丁備用

4.我這次選的是油椒，因為孩子吃！洗干凈切好備用！

5.蔥姜切好備用

6.把所有材料放到一起，加入適量鹽 香油 五香粉雞精(喜歡有顏色的可以放些生抽)攪拌均勻！再放少許油，因為我家的那幾位喜歡吃一咬一口就有油的！最重要的還有把所有拌好的食材再在鍋里少許底油炒制變色就好！會把陷料裡面的香味更加提升出來呦！

7.拿出買好的餃子皮，包餃子吧！

8.包餃子的時候可以在鍋里做水，開水下鍋，貼邊下鍋。煮4開因為買的餃子皮有點硬！煮好後裝盤動手動嘴吧！

Ⅵ 怎樣調雞肉餡好吃又嫩

調雞肉餡兒的好吃又嫩的做法

▲配方1：雞肉香菇餃子餡

香菇洗凈切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味；將香菇放入肉餡中拌勻。

▲配方2：雞肉蝦仁餃子餡

分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎；雞蛋放在油里炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入鹽和幾滴香油，（鹽根據個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。

▲配方3：雞肉白菜餃子餡

雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻。

▲配方4：雞肉芹菜餃子餡

芹菜切塊，放入榨汁機攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團里）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向一個方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻。

▲配方5：雞肉青椒餃子餡

青椒洗凈切絲，再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鍾，攥干待用；雞胸肉需要松一松肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會硬；蔥姜蒜切末，加入到肉里，拌均，加入青椒順時針攪拌。

▲配方6：雞肉白蘿卜餃子餡

雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿卜擦成絲，在開水裡過一下，再過冷水，擠干水分，剁碎一下放雞肉里，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鍾，拌到有粘性即可。

▲配方7：雞肉洋蔥餃子餡

准備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量添加。

▲配方8：雞肉玉米餃子餡

准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。

▲配方9：雞肉茴香餃子餡

雞胸肉洗凈剁碎，茴香洗凈切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色，關火放涼（製作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆里，再放適量香油、鹽（因為老抽是有鹹味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。

▲配方10：雞肉豇豆餃子餡

豇豆洗凈切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蚝油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可。

Ⅶ 用雞肉做餃子餡的方法有哪些

主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克

輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油30g

步驟一：准備材料

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其他餃子餡做法：

1、雞肉香菇餃子餡

香菇洗凈切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味；將香菇放入肉餡中拌勻。

2、雞肉白蘿卜餃子餡

雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿卜擦成絲，在開水裡過一下，再過冷水，擠干水分，剁碎一下放雞肉里，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鍾，拌到有粘性即可。

3、雞肉洋蔥餃子餡

准備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量添加。

4、雞肉玉米餃子餡

准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。

5、雞肉豇豆餃子餡

豇豆洗凈切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蚝油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可。

Ⅷ 用雞肉做餃子餡的方法有哪些

用料：雞胸肉2塊、香菇4朵 、小蔥1把、胡蘿卜三分之一根、鹽適量、薑末適量、醬油適量、雞蛋清1個、 蚝油適量、鹽適量、油2勺

1、將雞胸肉、豬瘦肉、肥肉，按照1:1:0.5的用量配好，切成肉末備用，圖片上的用料我其實都減半了，畢竟是一個人吃，還是很多了。