『壹』 豆油皮素餃子的正宗做法，豆油皮素餃子怎樣做才好吃的
食材明細
豆油皮150克
胡蘿卜半根
金針菇150克
老灰面400克
小蔥20克
生薑5克
菜籽油適量
香油適量
鹽適量
十三香適量
生抽適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
普通難度
7
餃子包好咯，燒一鍋開水，水開後，下餃子。
豆油皮素餃子的做法步驟
用料
主料；麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克
1、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
2、韭菜摘洗干凈切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
3、把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
4、包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。
5、全部包好放到蓋簾上。
6、大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
7、撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒。
『叄』 白菜豆腐水餃怎麼做好吃竅門
原料：白菜、豆腐、胡蘿卜、香菇、老抽、鹽、花椒粉、油
做法：
- 先和面。麵粉中加入涼水，和成光滑的面團，蓋濕布醒半小時
- 白菜洗凈，剁碎，用手握成團擠掉水份；豆腐切小塊，入開水中焯一下撈出，用勺壓碎
- 胡蘿卜削皮洗凈，擦成細絲，再剁碎；香菇洗凈切末，所有餡料備好後，拌在一起，加鹽、油、老抽、花椒粉，拌勻成餡
- 醒好的面團放案板上，揉一會兒，搓成長條，切成小劑子，把小劑子揉圓擀成皮，包入餡，捏好邊，包完所有餃子
- 鍋中燒水，水開後下入餃子，加一點鹽，用勺輕輕觸動鍋底，防止餃子粘鍋，蓋上蓋煮，開鍋後加一點涼水，二次開再加一次涼水，再煮開後，餃子都浮上來就熟了
- 豆腐過開水焯一下，可以去掉豆腥味，做餡更好
- 煮餃子的時候往鍋里加點鹽，可使餃子不易煮破，而且皮更筋道
- 素餡的餃子熟的快，個頭要是不算大，點一次涼水其實也可以，煮好後稍蓋蓋燜一會兒就熟了
kaka叮嚀：
『肆』 豆腐皮餃子餡做法
主料：北豆腐500克，豬肉餡150克
配料：香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽各適量
步驟：1.將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾；
2、香菇切末、蔥、姜切末；
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻；
4、和面一團，餳20分鍾；
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內；
6、面團揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。
『伍』 豆餃子做餡兒怎麼拌好吃啊
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(350克)酸白菜(400克)
調料：大蔥(30克)姜(10克)鹽(8克) 味精(3克)醬油(15克)花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油（煉制）(35克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分；豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、酸菜、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。
3.將麵粉倒入水，和成面團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。[1]
1. 切成碎末哦
2. 肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好
3. 豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入
4. 勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味
5. 這個也是看個人口味
6. 油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好
7. 料酒適量就行，去肉的異味的
8. 鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多
9. 一定要一個方向
10. 把水要擰干哦
11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裡面，是不要倒入哦！
12. 看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題
13. 適量就行～灑均勻些
14. 這步很重要～小流水，邊加邊攪拌
15. 變成這樣之後就可以上手了
16. 變揉，感覺粘手了就加一點乾麵粉在粘的地方
17. 這步驟我們這邊叫做醒面
18. 揉的時候要把麵筋揉開，總之就是努力揉啦～
19. 這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃
20. 以後我覺得大家都可以自己領悟的～～加油！
21. 包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了
『陸』 豆腐皮的餃子怎麼做
主料
干豆腐皮
50g
西芹
300g
肉泥
120g
輔料
油
適量
鹽
適量
面
250g
水
150g
生抽
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
1個
小蔥
適量
姜
適量
步驟
1.將冷水緩緩地倒入面中，用筷子劃散成團，蓋上濕布，放置一邊，醒5分鍾。
2.揉和均，這時你還不能揉的很光滑，蓋上濕布，放置一邊，醒30分鍾。
3.將面揉和光滑待用。
4.將肉泥加雞蛋、生抽、老抽、鹽、胡椒、蔥姜拌均備用。
5.干豆腐皮泡軟，隨意切幾刀。
6.西芹先豎切成粗條，再橫切成小丁。這樣吃起來才脆口。
7.將豆腐皮和西芹丁放到在盆里，加點鹽腌倒，拌均。
8.然後將調好的肉餡加進來，拌均。
9.將調好的菜肉餡盛到適合的碗中待用。
10.包餃子。
11.取一蒸鍋，水開，將餃子一個個擺好，大火蓋鍋蒸。
12.大約蒸7分鍾就好了。
『柒』 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。