㈠ 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃
白菜餡餃子可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。
㈡ 餃子豬肉白菜餡的做法
豬肉白菜餡餃子做法
白菜在冬天是最好吃的季節，爽脆多汁，香甜可口，怎麼做都好吃，用來包餃子也是再好不過，清香的白菜配上香濃的豬肉餡，真是絕配，百吃不膩，但白菜含水量大，做成餡特別容易出水，包成餃子一煮就變成了空心，不小心還會被湯汁燙到。所以關鍵是餡不能出水
主料：豬肉餡一斤半
輔料：白菜半個、大蔥兩根、姜一塊、雞蛋一個
調料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽兩勺、味精半勺、鹽適量
㈢ 豬肉白菜餃子調餡步驟
豬肉白菜餃子餡就是豬肉以及白菜的搭配。豬肉富含蛋白質以及人體所需的營養，而白菜富含膳食纖維，所以這兩種食材的搭配，其實對身體健康以及營養的補充也是比較好的，那麼下文就具體來認識一下它的製作方法。
一、做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
二、步驟
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鍾
2.然後，加入涼水泡1，2分鍾
3.用漏勺撈出攥干
4.都攥干之後放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.開始包了，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦
9、餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鍾即可~
10、豬肉白菜餃子已經飄到水面上來了，就可以撈出來了
㈣ 白菜豬肉餡餃子，應該怎麼做好吃呢
白菜豬肉餡餃子做法
食材：小麥麵粉；肉餡；白菜；鹽；米酒；生抽；白鬍椒粉；蔥姜蒜末；味精；食用調和油；油耗；芝麻油；蒜末；米醋；油辣子；
作法
1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱。引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物。再漸漸地放水搓成麵糊，蓋緊蓋放一邊餳著。
6.餃子餡一般先添加液態調味品和蔬菜汁攪拌用勁，要是沒有蔬菜汁就放水，還記得要一點點添加，邊加邊用筷子朝一個方位拌和，讓餃子餡用勁，那樣煮出的餃子里的餡才報團。
7.大白菜愛出水，因此一定最終放，裝進去之後立刻包制。或是事前在青菜里拌上油，那樣也可以合理降低大白菜出水。
8.煮餃子的水中加一點鹽也可以合理去膠。
9.煮餃子遵循打開鍋煮皮，蓋緊鍋煮餡的標准，先打開鍋煮，等餃子都飄起來了再蓋蓋子，那樣煮餃子怎麼煮都不碎。
10.剝蒜皮最簡單便捷的方式 便是先把蒜擠扁，那樣蒜皮隨便就能脫落了。
㈤ 怎樣拌豬肉白菜餃子餡
准備食材:豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒
製作步驟:1，購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗干凈，剁成厚塊，放入干凈的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。
2，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。
3，姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會，然後裝碗里，加入薑末，50克清水浸泡十五分鍾，再過濾掉花椒，薑末，留下水。這個最好提前做。
4，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
5，再加入適量鹽，適量的白糖，蚝油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米澱粉攪拌均勻。
6，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。
㈥ 豬肉白菜餃子餡怎麼調才能好吃不膩
【白菜豬肉餡餃子】
【製作食材】麵粉，食用鹽，豬肉，小蔥，生薑，花椒，雞蛋，十三香，生抽，老抽，香油，白菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是白菜豬肉餡餃子，做著特別簡單，做出來之後，勁道爽滑，餡香十足，准備一下做白菜豬肉餡餃子需要用到的材料。首先要准備的是麵粉，麵粉准備500克就可以了，然後再准備一小撮花椒，一個雞蛋，半斤豬肉，一棵白菜，一根小蔥，一塊生薑。繼續准備適量的食用鹽，十三香，生抽，老抽，香油即可。將這些做白菜肉餡餃子用到的材料都准備好了之後咱們就可以開始烹飪了。
2、首先將咱們准備好的500克麵粉放到一個大一點的盆中，再向盆中加入適量的食用鹽，食用鹽不要太多，大概3~5克就可以了，然後倒入涼水和面。加入食用鹽之後餃子皮很筋道，用水煮也不易煮破。在含做加涼水的時候，邊加邊攪拌，攪成絮狀，然後下手揉成面團，用涼水和面，越和越柔軟。揉好之後裹上一層保鮮膜，然後給它餳面半個小時。
3、用豬的前腿肉做餃子餡是最好吃的，所以咱們准備半斤豬前腿肉剁的豬肉末就可以了，可以直接准備現成的豬肉末，也可以買來豬肉自己剁成豬肉末。用豬前腿團老冊做出的肉餡比較嫩，比較好吃。將豬肉末放到一個大碗中，然後切一點蔥花和薑末放到碗中，先將它們攪拌均勻，接下來再進行其它的步驟。
4、取來一口鍋，鍋中放入少量的清水，然後放入適量的花椒，將花椒煮出香味，煮好之後，咱們把花椒水過濾到一個小盆中，然後多次少量地倒入到肉餡中攪拌均勻，在攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣可以讓肉餡上勁。
5、攪好之後向肉餡中打入一個雞塌宏蛋，然後加上適量的食用鹽，十三香和生抽，接著再放上一點老醋和香油攪拌均勻，攪成黏稠狀，放到冰箱冷藏一個小時。將白菜去掉根部，然後切成條，切成條之後，撒上適量食用鹽，再剁成白菜末。將白菜末放入到紗布中，擠干水分，然後放到肉餡中，將肉餡和白菜攪拌均勻，餡料就做好了。
6、將餳好的面團取出來分成兩塊，把面團揉搓成條，然後再做成餃子皮。將餡料包在餃子皮中，包成餃子，然後水開後下入鍋中，當鍋內水第2次開了之後倒上一次涼水，等到第3次開了之後再倒上一次涼水，第4次水開之後就可以出鍋了。
㈦ 豬肉白菜餡餃子的做法
白菜餡怎麼拌餡
材料：麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、生抽、精鹽、雞精、香油、麻辣鮮。
做法：1.將所有的食材全部准備好，將蔥、姜切成末以後備用。
2.白菜清洗干凈瀝干水分以後，切成白菜沫以後備用。
3.准備好的白菜碎放入到碗中，加入蔥末和薑末攪拌均勻。
4.將肉清洗干凈以後，瀝干水分切成肉末後放入到白菜中攪拌均與。
5.再加入生抽、鹽、雞精、醬油和香油以後攪拌均勻。
6.攪拌好的白菜陷用保鮮膜包起來放入到冰箱內冷藏30分鍾後口感更好。
白菜餡的營養價值
白菜餡的原材料主要是白菜和肉，從營養價值上來說，營養成分還是非常豐富的，其中含有人體所必需的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪以及其他的營養成分，可以滿足身體所需的杜仲營養價值，這些養分對於身體來說，還是非常有好處的。
1.促進食慾：整體上來說，白菜有著可以增進食慾的作用，除此之外還可以緩解胸口燜堵的情況，加上清淡的口感，油膩感不強，所以適合食慾不佳的時候食用。
2.護膚養顏：白菜餡中的維生素成分還是非常豐富的，這些維生素在保護肌膚，可以起到不錯的美容的效果，如果在冬季的時候吃白菜，還可以預防凍瘡。
3.預防乳腺癌：白菜餡具有可以預防乳腺癌的作用，主要是因為在白菜的成分中含有一種特殊的成分「吲哚」這是一種可以分解乳腺癌的物質。
4.補鈣：白菜餡中的鈣成分也是很高的，按照成分含量來說，幾乎可以和牛奶中的鈣質相等，如果不喜歡和牛奶，那麼可以多吃一些白菜。
5.潤腸排毒：豐富的粗纖維富含在白菜餡中，這些粗纖維不僅可以幫助加強胃腸的蠕動，同時在幫助大便的排出以及促進消化方面，效果也是特別好的。
6.解酒：有解酒的效果主要是因為白菜中的硒元素非常豐富，同時硒中有著豐富的解酒效果。
7.白菜中有著豐富的銅元素，銅元素最主要耳朵效果就是對於血液、神經以及免疫系統有著不錯的滋補效果。
白菜餡包子怎麼做
材料：麵粉、豬肉、白菜、鹽、胡椒粉、生抽、蔥。
做法：1.將准備好的麵粉放入到碗中，加入適量的酵母粉攪拌均勻以後，慢慢的加入適量的麵粉，在邊加溫水的同時需要不斷攪拌。
2.揉成面團以後，用保鮮膜包起來，然後放在一旁等待發酵，一般發酵至原來兩倍大的時候就可以了。
3.將白菜清洗干凈以後切碎放入到盆中。
4.再將豬肉清洗干凈以後，切成肉末同樣放入到盆中。
5.加入適量的鹽、胡椒粉和生抽一個方向攪拌均勻。
6.再加入蔥花繼續攪拌。
7.將發酵好的面團分成一個個小劑子，將小劑子壓成麵皮。
8.調好的白菜餡放入到麵皮中，包成包子的形狀。
9.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的包子放入到鍋內蒸熟。然後再蓋蓋燜3分鍾以後就可以取出了。
豬肉白菜餡餃子
材料：豬肉、蚝油、白菜、生抽、花椒油、鹽、胡椒粉、油、餃子皮、調味料。
做法：1.首先將豬肉清洗干凈以後，先切成小塊以後，再切成肉餡，然後放入到盆中。
2.盆中加入適量的胡椒粉、生抽、蚝油、食用油以及鹽等攪拌均勻，攪拌的時候注意按照一個方向不斷的攪拌。
3.將白菜清洗干凈以後，切碎以後瀝干水分放入到肉餡中繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的食鹽，注意還是按照一個方向，用力的攪拌，直到攪拌餡料出現粘稠。
5.取餃子皮，將餡料放在餃子皮中間，皮的兩側捏緊然後包成餃子的形狀。
6.包好的餃子需要放在放有麵粉的案板上。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將包好的餃子放入到鍋內煮熟就可以了。
㈧ 怎樣調豬肉白菜的水餃餡
豬肉白菜餡的水餃非常的簡單：只需要注意幾個小技巧就可以了！豬肉白菜水餃在家常不過了，估計人人都會做，這里分享的豬肉水餃餡的調法，使其更香氣四溫人見人愛。豬肉白菜水餃，可能是先入為主吧，小時候冬天沒有別的菜，白菜為主，變著花樣做，餃子，餡餅，包子餡料就是用豬肉白菜，水餃包起來更加方便，
首先在選著食材上一定要有講究，最好選用前腿頭，因為前腿肉的肉質計較嫩，吃起來口感會好很多！下面我們就來說說製作方法！
小貼士：
(1)白菜的處理方法，把白菜掰開然後洗凈在放入開水中焯一下，然後拿出來用水沖涼，切碎，在用紗布把剁好的白菜碎里的水擠出來備用即可
(2)白菜最好的處理是把白菜水擠出來以後再白菜里加些豬油，十三香，香油等調料製作一下，不過做法相對復雜所以用上面那種做法處理即可
白菜一定要擠干水分，肉餡的比例要配好，瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好！
㈨ 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的，想要豬肉白菜餡調出來好吃，一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高湯來調餡，餡一定要調好，這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。
豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的，豬肉白菜餡不管是用來做包子，還是餃子，都非常的好吃，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，我也是很喜歡吃白菜，現在剛好是油白菜的季節，白菜都非常的新鮮，用來炒菜、做餡都非常的好吃，昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子，鮮嫩可口，味道鮮美，下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。
總結：豬肉白菜餡味道鮮美，清香的白菜配上香濃的豬肉，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子，百吃不厭，現在剛好是油白菜的季節，白菜都很新鮮，做出來的豬肉白菜餡也會更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃，鮮嫩可口，喜歡吃的趕緊試試吧！
㈩ 豬肉白菜餡餃子怎麼拌餡
豬肉白菜餡的餃子，營養價值高，白菜可以促進消化，豬肉可以補充蛋白質和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有，麵粉，豬肉，白菜等，然後加入調料攪拌均勻，趕好餃子皮，包好之後下鍋煮，一般加三次涼水就熟了。在吃的時候還可以根據自己的口味選擇蘸料，會更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切絲，剁碎。
2.擠去水分。
3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。
4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。
5.將白菜放入肉餡中，拌勻。
6.麵粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的面團。
7.放在一邊，醒二十分鍾。
8.將面團搓成長條。
9.切成小劑子。
10.小劑子豎起來按扁。
11.擀成皮。
12.取一麵皮，將餡料放在中間，包成餃子。
13.鍋中燒開水，放入餃子煮熟。
二、
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛)，開始剁肉。
3、大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。
4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去，再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。
5、大白菜也是切成絲，再切成小丁後剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開水。
7、攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗鹹淡味道，再決定是否還需要加什麼佐料。
9、取出餃子皮，包好下鍋煮。
三、
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、白菜焯水，瀝干水分後切碎，再擠干水分。
3、蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
4、按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
5、取一個餃子皮，放少許餡料。
6、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
7、鍋內倒水。水開後下入餃子。
8、滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
四、
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團(特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右)
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。